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為了做牛奶哈司麵包我打了顆蛋, 只用掉蛋黃的牛奶哈司剩了蛋白該怎麼辦? A) 丟掉. B) 冷凍起來. C) 趕快翻食譜書看看有什麼可以做. 不太敢去算我總共買了多少本食譜書, 真正在用或真正好用的食譜書才會留在電腦桌附近. 其他的就通通被放在3F的冷宮. 印象裡記得食譜書裡有些蛋白霜餅乾的食譜, 記得蛋白霜餅乾很簡單做, 不過就是糖和蛋白, 應該不會太難.
食譜出處: 山崎しづか - わたしのおやつ。 こどものおやつ。
材料:
1. 蛋白--- 1顆
2. 糖--- 60g
3. 核桃--- 100g
做法:
1. 核桃先用170度C烤10分鐘後冷卻備用.
2. 蛋白放在乾淨無水無油的盆裡以快速打至發泡.
3. 砂糖分3次加入打至乾性發泡.
4. 加入核桃拌勻後, 用湯匙挖適量的做法3放到已鋪烤盤紙的烤盤. 記得要留適當的空間.
5. 放入已預熱的烤箱以上下火100度C烤1小時.
為什麼我的標題較不確定篇呢? 因為我覺得我的蛋白沒有打發. 打到最後呈現光澤感, 我覺得是濕性發泡, 不像是乾性發泡. 餅乾有些黏手, 不是很乾. 吃起來中間軟軟的. 或者是我烤得不夠久, 下次要再烤久一點.
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