烘焙課即將告一個段落, 同學們紛紛在詢問老師下個學期的"菜單". 雖然下個學期的烘焙課"菜單"看起來很吸引人, 不過聽同學說等一開課老師還是會再更改"菜單"說
. 但是因為上課還蠻好玩的, 所以我是有考慮再繼續去上課. 上個星期一做的是雪莓娘, 是麻糬產品, 雖然本人是不太愛吃, 不過增廣一下見聞也不錯.
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沒想到社區大學的烘焙課已經要接近尾聲了, 雖然我比別人慢上了幾堂課, 不過上課真的很有趣, 不僅學到更多東西, 也認識了很多烘焙好友呢! 先拋開那天白天發生的不愉快, 抱著開心的心情去上課. 那天學的是雪藏戚風蛋糕, 我以為就跟之前做過幾次的戚風蛋糕差不多. 但老師可沒有那麼敷衍, 拿一樣的東西又來上一堂課, 所以這次的雪藏戚風蛋糕是有點不一樣的.
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我不是愛翹課的小孩, 只是剛好有的時後比較懶不想動而已. 又少去一次烘焙課, 可惜的是沒學到怎麼編辮子, 我還是乖乖得每堂課都去上好了, 這樣什麼才可以通通學到. 這次做的是小熊造型的克林姆麵包. 我到的時候每組都已經開始打麵糰了, 打完後就放發酵箱發酵30分鐘. 發酵完切割麵糰, 有60g的麵糰和10g麵糰. 我的同組同學每個都很認真的再分割麵糰, 那我就負責滾圓和拍照
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5/4是我第一次翹掉烘焙課, 因為我太想去聽有關爸媽朋友女兒的八卦所以就沒去. 不過還好那天做的是芙蓉蛋糕以蛋白為主做的蛋糕. 5/18上的課還蠻有趣的, 教的是鹹光餅. 先來說一下鹹光餅好了! 鹹光餅是新莊特產, 在農曆五月初一文武大眾老爺的生日前十天店裡就會大量製做以供應大拜拜的大量需求. 鹹光餅有個愛國將軍英睿智的傳奇故事可以到
官將首參考一下.
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星期一的社區大學烘焙課要做的是母親節蛋糕. 蛋糕體是戚風蛋糕, 但是這次不做捲捲, 而是做疊疊樂. 因為老師之前有示範過戚風蛋糕體怎麼做, 所以基本上同學一到教室後拿了食譜就開始做蛋糕. 因為第四組的同學人數不足, 所以老師要我去第四組幫忙. 不過我只能說我的技術退步了, 蛋糕做得零零落落. 因為第一次做那麼大量的蛋糕糊, 沒有將蛋黃和蛋白拌勻, 所以蛋糕體膨脹得不是很漂亮
. 老師那天示範要如何塗奶油和裝飾蛋糕.
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昨天去上課前跟
P爸搞得不是太愉快
, 因為昨天陪他去榮總做MRI檢查, 時間拖到很晚才能回家. 我心急得要去上課因為要做的是瑞士捲, 我想要知道瑞士捲要怎麼捲, 所以昨天的課一定要去上. 在等紅綠燈的時候我看到右轉燈是亮的, 我以為前面那台小巴要放乘客下車所以停下來, 我就叫
P爸可以超過他. 可是事實上小巴前面有許多車, 所以才沒有動. 那
P爸就不高興, 因為我這個
backseat driver管太多. 有的時候仔細想想我的確管太多, 抱怨太多, 換個角度看事情也許不是那麼差. 抱怨之前先想想, 發脾氣前先深呼吸, 也許事情的磨擦就會少一點. 話題回到上課, 雖然做過幾次戚風蛋糕, 說不上是熟練, 看過很多食譜和書籍都是將蛋白霜打到硬性發泡. 不過老師卻說要打到濕性發泡, 蠻有趣的. 先來看看我們這組做出來的戚風蛋糕.
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這個禮拜的社區大學課程是做新港飴, 我是蠻喜歡新港飴的口感, 所以這堂課我有特別用心上. 對於烘焙的材料配方我都是量得很精準, 除了包的餡會比較多一點外, 其他的都是照食譜上的去量. 但是跟我同一組的太太們會因為多了我一個學員, 材料就想要自動增加. 但是要自動增加也要有個比率對吧?! 這次做的新港飴可惜的地方是沒有溫度計, 要靠學員自己去摸索到底糖份要攪拌到什麼程度是有點困難. 新港飴的成份裡面有麥飴+糖+洋菜粉和其他材料. 要將這些料煮到120度C才能熄火後再加入油和花生等等的材料. 不過糖煮到最後是越來越難攪拌, 還蠻吃力的, 難怪很多人寧願用買的. 這次我們這組主的時間不夠久, 溫度未到就熄火加花生和油. 新港飴整個口感軟軟的, 吃起來有點噁心
. 而且最後裹熟粉的時候裹得不夠多, 回家後通通都黏在一起了. 我自己雖然有吃了一塊, 但是那種軟軟的口感著實讓我有點嚇到
. 所以這次的新港飴我還是改天自己操做看看好了!! 如果成功在PO上來分享.
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一直念說要去上烘焙課已經很久了, 本來打算去救國團上課的. 但是無奈救國團的烘焙課都在台中市, 而且上課時間都是晚上. 整堂課上完回到家可能都超過10:30了! 所以最後還是去離我家近一點的霧峰農工社區大學上上課好了! 不過我去報名的時候已經開課3個禮拜了. 第一堂課就是基本的熟悉環境啦, 原料介紹, 和認識新同學. 真正開始做東西則是從第二個禮拜開始, 第二個禮拜教的是奶油棒, 而第三個禮拜則是香蕉蛋糕. 第四個禮拜也就是上個星期一做的是老公餅. 大家一定都很熟悉太陽餅和老婆餅. 說真的我還不知道有老公餅這個東西呢! 上課的老師是太陽堂經理陳諸士老師, 老師會現場示範給同學看後, 同學再自己操作. 老師有大約說明了一下, 老婆餅是甜的因為大部分女生都愛吃甜. 造福完女性同胞當然也要照顧一下男性同胞
, 所以老公餅是鹹口味的. 老師發食譜給同學, 同學再照著食譜去備料. 大部份的同學都是新手, 對烘焙很感興趣, 但是大部分都還沒在家裡烤過東西.
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