烘焙課即將告一個段落, 同學們紛紛在詢問老師下個學期的"菜單". 雖然下個學期的烘焙課"菜單"看起來很吸引人, 不過聽同學說等一開課老師還是會再更改"菜單"說
. 但是因為上課還蠻好玩的, 所以我是有考慮再繼續去上課. 上個星期一做的是雪莓娘, 是麻糬產品, 雖然本人是不太愛吃, 不過增廣一下見聞也不錯.
目前分類：霧峰社區大學 (8)
- Jun 29 Mon 2009 10:21
出槌的雪莓娘
- Jun 20 Sat 2009 07:05
雪藏戚風蛋糕
沒想到社區大學的烘焙課已經要接近尾聲了, 雖然我比別人慢上了幾堂課, 不過上課真的很有趣, 不僅學到更多東西, 也認識了很多烘焙好友呢! 先拋開那天白天發生的不愉快, 抱著開心的心情去上課. 那天學的是雪藏戚風蛋糕, 我以為就跟之前做過幾次的戚風蛋糕差不多. 但老師可沒有那麼敷衍, 拿一樣的東西又來上一堂課, 所以這次的雪藏戚風蛋糕是有點不一樣的.
- Jun 08 Mon 2009 07:05
小熊造型的克林姆麵包
我不是愛翹課的小孩, 只是剛好有的時後比較懶不想動而已. 又少去一次烘焙課, 可惜的是沒學到怎麼編辮子, 我還是乖乖得每堂課都去上好了, 這樣什麼才可以通通學到. 這次做的是小熊造型的克林姆麵包. 我到的時候每組都已經開始打麵糰了, 打完後就放發酵箱發酵30分鐘. 發酵完切割麵糰, 有60g的麵糰和10g麵糰. 我的同組同學每個都很認真的再分割麵糰, 那我就負責滾圓和拍照
- May 27 Wed 2009 06:59
台式貝果- 鹹光餅
- Apr 29 Wed 2009 13:29
烘焙課的母親節蛋糕
星期一的社區大學烘焙課要做的是母親節蛋糕. 蛋糕體是戚風蛋糕, 但是這次不做捲捲, 而是做疊疊樂. 因為老師之前有示範過戚風蛋糕體怎麼做, 所以基本上同學一到教室後拿了食譜就開始做蛋糕. 因為第四組的同學人數不足, 所以老師要我去第四組幫忙. 不過我只能說我的技術退步了, 蛋糕做得零零落落. 因為第一次做那麼大量的蛋糕糊, 沒有將蛋黃和蛋白拌勻, 所以蛋糕體膨脹得不是很漂亮
. 老師那天示範要如何塗奶油和裝飾蛋糕.
- Apr 14 Tue 2009 09:15
咖啡戚風瑞士捲+瑞士捲影音
昨天去上課前跟P爸搞得不是太愉快, 因為昨天陪他去榮總做MRI檢查, 時間拖到很晚才能回家. 我心急得要去上課因為要做的是瑞士捲, 我想要知道瑞士捲要怎麼捲, 所以昨天的課一定要去上. 在等紅綠燈的時候我看到右轉燈是亮的, 我以為前面那台小巴要放乘客下車所以停下來, 我就叫P爸可以超過他. 可是事實上小巴前面有許多車, 所以才沒有動. 那P爸就不高興, 因為我這個backseat driver管太多. 有的時候仔細想想我的確管太多, 抱怨太多, 換個角度看事情也許不是那麼差. 抱怨之前先想想, 發脾氣前先深呼吸, 也許事情的磨擦就會少一點. 話題回到上課, 雖然做過幾次戚風蛋糕, 說不上是熟練, 看過很多食譜和書籍都是將蛋白霜打到硬性發泡. 不過老師卻說要打到濕性發泡, 蠻有趣的. 先來看看我們這組做出來的戚風蛋糕.
- Apr 11 Sat 2009 09:20
恐怖的新港飴
這個禮拜的社區大學課程是做新港飴, 我是蠻喜歡新港飴的口感, 所以這堂課我有特別用心上. 對於烘焙的材料配方我都是量得很精準, 除了包的餡會比較多一點外, 其他的都是照食譜上的去量. 但是跟我同一組的太太們會因為多了我一個學員, 材料就想要自動增加. 但是要自動增加也要有個比率對吧?! 這次做的新港飴可惜的地方是沒有溫度計, 要靠學員自己去摸索到底糖份要攪拌到什麼程度是有點困難. 新港飴的成份裡面有麥飴+糖+洋菜粉和其他材料. 要將這些料煮到120度C才能熄火後再加入油和花生等等的材料. 不過糖煮到最後是越來越難攪拌, 還蠻吃力的, 難怪很多人寧願用買的. 這次我們這組主的時間不夠久, 溫度未到就熄火加花生和油. 新港飴整個口感軟軟的, 吃起來有點噁心
. 而且最後裹熟粉的時候裹得不夠多, 回家後通通都黏在一起了. 我自己雖然有吃了一塊, 但是那種軟軟的口感著實讓我有點嚇到
. 所以這次的新港飴我還是改天自己操做看看好了!! 如果成功在PO上來分享.- Apr 05 Sun 2009 07:17
Woo~Hoo之上課FUN
一直念說要去上烘焙課已經很久了, 本來打算去救國團上課的. 但是無奈救國團的烘焙課都在台中市, 而且上課時間都是晚上. 整堂課上完回到家可能都超過10:30了! 所以最後還是去離我家近一點的霧峰農工社區大學上上課好了! 不過我去報名的時候已經開課3個禮拜了. 第一堂課就是基本的熟悉環境啦, 原料介紹, 和認識新同學. 真正開始做東西則是從第二個禮拜開始, 第二個禮拜教的是奶油棒, 而第三個禮拜則是香蕉蛋糕. 第四個禮拜也就是上個星期一做的是老公餅. 大家一定都很熟悉太陽餅和老婆餅. 說真的我還不知道有老公餅這個東西呢! 上課的老師是太陽堂經理陳諸士老師, 老師會現場示範給同學看後, 同學再自己操作. 老師有大約說明了一下, 老婆餅是甜的因為大部分女生都愛吃甜. 造福完女性同胞當然也要照顧一下男性同胞, 所以老公餅是鹹口味的. 老師發食譜給同學, 同學再照著食譜去備料. 大部份的同學都是新手, 對烘焙很感興趣, 但是大部分都還沒在家裡烤過東西.
