我很喜歡去日文食譜網站E.recipe, 他每個月都會推出新的麵包和甜點食譜. 最新的麵包食譜是黒ゴマカマンベールパン, 加了黑芝麻的麵包裡面包了Comembert cheese(卡門貝爾起司). 我以為他只是一般包餡的麵包, 但是我在Cecillia 優雅過生活-吃了會上癮的黑芝麻起司軟法國麵包發現他原來不只是單純的麵包!! 他算是軟式的法國麵包呢!! 所以我的日文只能大約知一二, 卻不能真正了解奇中的意思.. 我很喜歡去Cecillia家, 因為她也超愛日本食譜網站, 除了看她精采的料理外還可以分享很多不錯用的廚房小機絲!! 說到這個黑芝麻法式軟包, Cecillia跟我保證這款麵包非常好吃. 因為美味的程度到可以讓她做3次. 既然這樣我當然也要試試, 就先忘了自己失敗的貝果, 挑戰一下三角包要怎麼做, 這樣下次想要做芋泥包的時後便可派上用場啦! 食譜出處: 黒ゴマカマンベールパン
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- Apr 13 Mon 2009 06:38
口感滋味啵棒的黑芝麻起司軟法包+三角包整型方式
- Dec 03 Wed 2008 08:43
南瓜乳酪麵包
只要加了南瓜泥的東西我都做的不太好. 禮拜天做的包南瓜泥內餡麵包失敗, 那樣我整個早上的心血通通沒了.... 這次參考孟老師的100道麵包的食譜做出來的南瓜乳酪麵包, 但這次的麵包沒有像肉桂捲那樣受歡迎. 我沒有高融點起司, 所以我用一般的切達起司塊, 因為是餡料是乾性所以對新手的我而言是有比較好包一點. 我這個人就是三八, 就是不愛吃白麵包, 總是在做麵包的時後添加一點全麥麵粉. 因為全麥麵粉裡的麩皮會吸水份, 所以應該在材料裡的水份量再多加點水或者在發酵的時後噴點水避免發酵不起來.
- Nov 24 Mon 2008 10:17
吃膩果醬配比司吉了嘛? 一定要試試鹹的起司香料Biscuits
一直都很想試試看鹹的比司吉怎麼做, 大部份找到鹹的比司吉做法都是在英文網站. 看著大家PO上一張張誘人的可口起司口味比司吉實在讓人心動. 當然我是有試做了一次鹹口味的比司吉, 但是心急和手忙腳亂卻壞了所有一切. 由此可見我是個很心急的人, 我沒有什麼耐性. 有些人寧願擺爛, 就是不願意自己做寧願等到別人去幫他做. 或者就說自己不會, 要別人幫他做. 我不是那種人, 會就自己做, 不喜歡拖是我的個性. 我大部份不會漫無目標的亂逛, 如果去買東西都會有目標有計劃的去買. 我的個性跟我媽一樣, 都是急性子, 不過這樣對自己比較不好. 因為男人好像比較喜歡那種什麼都不會什麼都要男人做的女人 (哈~). Anyway, 這次的比司吉我是參考Perhaps the Best Biscuits ever? from Pinch My Salt by Nicole的食譜. 我很不喜歡以杯做衡量單位的食譜, 因為我沒有量杯. 不過後來我大約搞清楚了, ψ 一杯糖大約是200g, 一杯麵粉大約是120g, 一杯的奶油約226g約兩小條, 一杯牛奶或液體約240g ψ, 大約知道這些重量後參考別人的部落格就方便計算多了. 在周老師的美食教室裡也有清楚的換算表, 非常實用呢!!
- Sep 10 Wed 2008 08:45
第一次動手揉麵糰- Focaccia
看過思微、小本、小小米桶..等等烘焙達人的網誌後都非常羨慕會做麵包的人. 自己做蛋糕的技術雖然還在學習中, 但是很愛吃麵包的我已經厭倦時常就為了買麵包跑到台中. 之前買了一本由楓書訪出版的簡單又好做の小烤箱麵包, 裡面所有的麵包都是用手揉出來的, 步驟算是說明得很仔細. 我也曾在youtube.com找到做麵包的短片, 很多也都是用手揉的. 既然可以用手揉最適合我這種不喜歡閒下來的人來做了. 昨天終於將家裡所有麵包吃光光了, 於是在下午的時後動手開始做麵包. 因為怕第一次會失敗, 我用了比原本食譜再少一半的份量. 但是份量減少, 發酵時間也要減少嗎? 可以再請烘焙達人解答一下嗎? 我買的義大利香料是用轉的, 不是太好用, 所以都看不太到香料部份. 因為我的烤箱是P媽N年前購買的, 雖然可以烤全雞, 但是密合度卻不夠, 本來還很擔心不會成功的, 出爐後的成果還算差強人意啦!