即使我已經挑了最小顆的芋頭, 做芋圓也只用掉一部分. 這個時候在我的書籤裡存了許久的孟老師芋頭饅頭食譜就用上了.
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- May 09 Mon 2011 08:43
慘不忍睹的兩款芋頭鮮奶饅頭
- May 02 Mon 2011 09:08
在家輕鬆做芋圓
- Apr 24 Sun 2011 15:26
蛋餅皮兩款 - Q的和燙麵的
我之前做過人氣部落格版主的蛋餅. 記得他有說過那個蛋餅皮會QQ的, 但是我做出來的一點都沒有. 後來才知道原來太白粉的不同, 做出來的成品就不同. 大家如果仔細去看太白粉包裝後面的材料部分就會發現有些是馬鈴薯粉, 有些會是樹薯粉. 而日本的片栗粉也就是台灣的太白粉, 也是馬鈴薯粉做的. 所以用馬鈴薯粉做出來的蛋餅皮是不會QQ的唷!! 要QQ的就要用樹薯粉.
- Mar 14 Mon 2011 08:10
中種法的黑芝麻饅頭
做饅頭用中種法的口感讓我感到很疑惑, 不知道口感是鬆軟還是Q彈. 我不喜歡吃饅頭是鬆軟像麵包的那種. 在網路上看到不少人做饅頭花都有做第一次發酵. 而且做法就跟做麵包一樣, 那不是我想要的饅頭口感. 不知道在哪裡看到過說大部分的饅頭店也都用中種法做饅頭..
- Mar 05 Sat 2011 16:28
很硬的蔥油餅
最近想要買個C牌的包包. 所以特地跑到公益路的C店去試揹. C牌的經典包25cm的要價11萬多, 30cm的Jumbo要價13萬多, 果真不便宜. 去試揹完當天還跟我媽稍微閒聊了一下試揹的心得. 我媽問我要存多久才要買包包, 我就說, 之前放在身邊的錢不多. 扣掉買CH 800和其他雜七雜八, 其餘的都花在麵包課、蛋糕課、還有交通費上面了... 結果我媽反問我, "對阿, 為什麼去上課完我做麵包的機會反比去上課前少呢?" 咦~想想也對ㄝ... 哎唷~ 媽, 別緊張啦!! 因為前一陣子就過年, 當然不想做太多以免囤太多東西啦!
- Jan 21 Fri 2011 08:41
全麥蛋餅
這個食譜也是存在我的最愛許久, 最近終於有動力去做. 我做了總共2次, 第一次照原食譜加了紅蘿蔔絲, 第二次沒加. 第一次拍的相片跟著我的舊TX7走了.. 做過兩次, 也比較上手, 知道自己要的是什麼樣的蛋餅皮. Carol的做法讓我想到法式可麗餅皮的做法. 可以前一天做起來, 要使用的時候就方便多了.
- Apr 13 Tue 2010 08:51
我終於用電鍋蒸出光滑外皮的饅頭
前一陣子做土司都不是很理想, 想換個東西做做. 剛好要清理掉一些東西, 之前買的日本中筋麵粉就是其中一個. 我在Jason's買到的中筋麵粉很小包, 是500g裝的. 剛好讓我拿來練習做饅頭.
- Nov 19 Thu 2009 07:21
double健康的胚芽雜糧饅頭
今天的主角就是他.. 小麥胚芽作為小麥籽粒的核心和生命中樞，在種植時胚芽發育成生命種子的幼根和子葉，雖然僅占小麥籽粒重量的2%，但其營養卻占整個籽粒的97%，蘊藏著豐富的營養成分及微量生理活性物質，被世界各國營養學家譽為“人類天然的營養寶庫”，具有極高的綜合營養和藥用價值。 小麥胚芽含有高量的維生素E、B1和B2. 對高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、脂肪肝、腸胃病、便秘等也有很好的預防和食療作用。 想要了解小麥胚芽得更多好處請到雲水人間的分享部落格- 小麥胚芽功效
- Nov 03 Tue 2009 07:13
南瓜連續出現在我家- 表皮繼續不平滑的南瓜饅頭
只要是當季的食材, 連續在我家出現的機率就還蠻大的. 昨天是寒流來襲的第一天, 早上起床就感覺到涼意. 不過還好太陽很大, 還感覺溫暖點.
- Oct 27 Tue 2009 08:03
做饅頭真的很快 - 芝麻饅頭
- May 14 Thu 2009 11:07
饅頭實驗室 Part One
白饅頭是精緻食物, 我是不常吃. 為了找出用電鍋蒸出漂亮的饅頭, 我決定開始做實驗.
- May 05 Tue 2009 09:02
皮皺皺的饅頭不要再來之雜糧堅果饅頭
前一陣子做的雜糧饅頭皮皺皺的, 向來希望完美的我這樣是過不了關的
. 所以我又做了一次雜糧饅頭, 這次水份還是一樣放得不夠多. 因為在揉麵糰的時後他就告訴我了
. 下次還是先用一般的中筋麵粉做做看好了. 廢話不多說, 下列是我這次使用的材料. 跟上一篇的第一次的中式麵食- 雜糧饅頭一樣, 但是多了綜合堅果.
. 所以我又做了一次雜糧饅頭, 這次水份還是一樣放得不夠多. 因為在揉麵糰的時後他就告訴我了. 下次還是先用一般的中筋麵粉做做看好了. 廢話不多說, 下列是我這次使用的材料. 跟上一篇的第一次的中式麵食- 雜糧饅頭一樣, 但是多了綜合堅果.- Apr 22 Wed 2009 07:35
第一次的中式麵食- 雜糧饅頭
「孟老師的中式麵食」一書在博客來預購的時候我就已經訂了, 一拿到書後幾乎每天都在翻
. 孟老師的書除了裡面有詳細的做法步驟, 還附上DVD教學就連新手都可以輕鬆學麵食. 貝果沒做好沒關係, 就先換個東西換個跑道後再回頭做貝果. 但是最近不是很想再做麵包, 所以今天早上一起床, 我就決定我要來做做看饅頭. 我這個人有囤貨的習慣, 即使現在用不到這個東西, 可是可能哪天我就會需要. 所以我的中筋麵粉已經事先買起來放, 這次用的是日正青的農場雜糧中筋麵粉. 食譜出處- 「孟老師的中式麵食」
. 孟老師的書除了裡面有詳細的做法步驟, 還附上DVD教學就連新手都可以輕鬆學麵食. 貝果沒做好沒關係, 就先換個東西換個跑道後再回頭做貝果. 但是最近不是很想再做麵包, 所以今天早上一起床, 我就決定我要來做做看饅頭. 我這個人有囤貨的習慣, 即使現在用不到這個東西, 可是可能哪天我就會需要. 所以我的中筋麵粉已經事先買起來放, 這次用的是日正青的農場雜糧中筋麵粉. 食譜出處- 「孟老師的中式麵食」
