剛好是中秋時期, 相信大家家裡一定有很多的月餅等著解決吧?! 我家也蠻多的, 但現在健康意識抬頭, 這些月餅或蛋黃酥熱量都很高, 實在不適合多吃. 但是要到親戚家去烤肉, 兩手空空又不太好意思, 所以至少帶個什麼比較好看吧! 因為不想要大費周章, 所以挑了款簡單的糕點來做. 想來想去做布朗尼最適合. 布朗尼的食譜太多, 做過不少, 我仔細的看了一下, 我至少做過7~8款的布朗尼食譜. 每個人對布朗尼的口感要求都不一樣, 我喜歡比較蛋糕一點, 但是表面一定要酥酥脆脆的那種我才喜歡. 試過Alice Medrich的Cocoa Brownies with Browned Butter and Walnuts, 不過Alice Medrich還有好幾個不一樣的布朗尼食譜. 我在google的時候發現Alice Medrich在美國知名的巧克力工廠之一的Scharffen Berger官網有發表過一個布朗尼食譜. 印象裡我有看過這個食譜, 但是因為他用的是無糖的巧克力塊, 所以至今未曾試過.
phoebel713 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()
上次我分享的那個David Lebovitz的巧克力醬還算不錯 (至少在我找到比他的更棒以前), 不過他的巧克力醬比較稀. 不知道是在什麼樣的狀況下我又再搜尋巧克力醬, 好像是為了要配巧克力鬆餅的樣子. 最近一直想吃巧克力鬆餅, 不知道為什麼. 反正我就連到Alton Brown的巧克力醬食譜, 評價很不錯.
phoebel713 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()
這大概是我在這麼短時間內做2次布朗尼蛋糕. 再做一次布朗尼有兩個理由, 一是想要找到我喜歡的食譜, 二是剛好可以再多練習全蛋打發. 就這樣, 短時間內我做了2次布朗尼. 最近多了一些機會出去逛街. 到了台北, 發現, 每間百貨公司為什麼那麼好逛?! 東西怎麼都這麼想買回家. 去台北, 本來是要看我媽的sergio rossi短靴. 在雜誌上看一雙要價82000多, 但是打到店面問一雙才49000現在還打對折. 那天我們先從新光三越逛起, 因為要買diptyque的蠟燭. 沒想到diptyque的蠟燭台中新光也買得到了. 然後就逛到了A11館, 買了藍心湄在女人我最大裡推薦的西班牙手工鞋, 我一口氣買了兩雙, 因為好不容易買到夠大又好穿的鞋子. 那天3點多到台北, 逛到7點多才想到要吃東西. 也沒有去看我媽原本要看的短靴, 因為他後來在貴婦百貨又看到另一雙比較實穿的短靴. 本來想說去台北機會難得, 應該去吃牛排, 但是又沒做功課, 手提著大包小包的要去哪裡吃高級牛排? 最後到了BR4吃鼎泰豐, 就連平日的鼎泰豐也要等.... 等到來都已經9點多了, 實在是比我平時的晚餐晚太多了... Anyway, 那天買得很開心, 逛得很開心. 台北的東西好像都比較漂亮ㄝ. 我媽才在跟我聊, 想必在台北生活壓力一定很大!! 在台北生活, 不努力多賺點錢, 怎麼受得了這些漂亮東西的誘惑呢?
phoebel713 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()
我一直在尋找有著脆皮表面的布朗尼. 試過很多食譜, 因為那些食譜的照片都很吸引人. 因為那些照片都有那誘人光亮的脆皮表面. 但是如果找出食譜出處, 再GOOGLE一下其他做過的相關網誌就會發現, 做出來的成品可能會不太一樣. 這個由知名的美國料理雜誌Cook's Illustrated提供的食譜, 保證能做出跟box brownie一樣的chewy口感. 我google過很多人的網誌, 大家做出來的誠品好像都有那層光亮的表面. 而且食譜的雞蛋不用打發, 看起來簡單多了.
phoebel713 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()
早餐要多變才不會吃膩. 最近想吃吃格子鬆餅, 但是不想再配楓糖或蜂蜜. 想要多個變化. 我在網路上找到的這個超簡單的巧克力醬, 不用鮮奶油也可以做.
phoebel713 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()
每一次在網路上看到脆皮的brownies大部分都是出自King Arthur Flour (以下簡稱KAF)的食譜. 去麵包店工作的時間, 我也吃到不少的蛋糕, 因為蛋糕部就在麵包部的隔壁. 說真的, 在麵包店工作對愛吃的人來說真的是種享受. 麵包店賣的蛋糕都是那幾種, 大部分都是海綿蛋糕或戚風蛋糕. 他們也有在賣馬芬, 但是不好吃. 最近懷念起美式的糕點, 因為吃太多海綿蛋糕和戚風了.
phoebel713 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()
布朗尼食譜是百百種, 每個人的布朗尼食譜都不一樣, 喜歡的口味也都不同. 有的人喜歡chewy, 有的人喜歡fudgy, 有的人喜歡cakey. 我做過一些布朗尼食譜, 但是因為我烤的時間都抓不太準, 失敗過很多次. 我都會在博客來買歐美雜誌. 這一次bon appetit的雜誌封面特別吸引我!!
phoebel713 發表在 痞客邦 留言(23) 人氣()
前幾天我跟我弟去看狗, 順便到重新改裝過的新時代購物中心晃晃. 位在8F的大創店面雖然很大, 東西不多因為架上很多都是空的, 物品規劃位置也擺得相當亂. 不過我發現那天有很多學生都在那邊買東西. 大創東西便宜當然是吸引學生族群的一大原因, 但因為離情人節很近, 我發現有不少學生去買做巧克力的東西. 大家也都想要趁著情人節送自己做的巧克力呢!
phoebel713 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()
令人又愛又恨的布朗尼, 至今還在尋找最喜歡的那個食譜. 有些人喜歡吃chewy的口感, 有些人愛吃cakey的, 有些人則愛fudgy. Which one do you like?? 我之前做過King Arthur Flour的食譜, 說真的, 他的照片真的很吸引人. 不過我對chewy的brownies不是那麼感興趣. 有些brownies的食譜材料超短, 有些則是把雞蛋打發, 把雞蛋打發的那種我通通不考慮. 因為我全蛋打發的技術不是那麼好, 而且也怕全蛋打發的吃起來是比較像蛋糕的那種口感. 前幾天好冷, 尤其是早上的時候超冷的!! 總是想要來一塊高熱量的蛋糕. 不過因為健康因素考量, 我早上已經不像以前一樣會吃蛋糕配咖啡了.
phoebel713 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()
brownies是我的死穴. 尋尋覓覓了好一陣子, 就是做不出我心目中的brownies. 我喜歡的brownies邊邊要有點硬, 表面要有層亮面, 中間則是鬆軟的口感. 事實上我覺得做brownies沒有那麼簡單, 雖然很多食譜都說這裡拌一拌, 那裡加一加就OK了. 這個brownies食譜我做了3次. 第一次有做出酥酥的表皮, 但是蛋糕表面有許多洞孔, 第二次沒有烤熟, 第三次有比較滿意卻沒有酥脆的表皮.
phoebel713 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()
在還沒過年前一直在跟海棉蛋糕裝熟, 但是很不巧的碰上過年. 因為過年
P媽會煮得很豐富, 又加上
P弟今年回台灣過年, 所以我不用猜都知道每天的餐桌一定都是大魚又大肉. 我不想過個年又胖個幾公斤, 所以春節期間大家放假, 我也讓烤箱放大假. 雖然會偶爾上上網, 看看各大知名的食譜網站有什麼新食譜, 但都只是看看或存到我的書籤等改天再來做. 但是這個, 這個, 他太簡單了! 在情人節那天登上cookpad.com的首頁, 因為很簡單我不得不試試. 又因為試完後覺得實在是太簡單又太美味啦
, 不得不分享呢!
phoebel713 發表在 痞客邦 留言(26) 人氣()
之前曾做過2次的布朗尼, 但那兩次都沒有成功. 我對於雞蛋要不要打發一直抱著問號
. 因為看過很多人的食譜都說將蛋加進去已融化的巧克力裡"拉拉"就好, 然後就有好吃的布朗尼了! 可是為什麼我做的就沒有
?? 有些食譜說布朗尼要烤到用竹籤插進去蛋糕中間拿出來後沒有沾黏, 有些卻說要有些沾黏才行. 各有各的說法, 我看得是灰撒撒
. 我在日文食譜書「
人氣のお菓子」看到的brownie食譜讓我一直躍躍欲試, 終於在添進新烤箱後有機會試試日文食譜書的食譜如何外還可以順便試試Dr.Good烤箱的威力.
phoebel713 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()
我在網路上看過很多種
brownie的食譜, 有的加泡打粉, 有的則不加. 但是畢竟是看圖片, 所以那些食譜是不是我想要的口感就不得而知了. 因為我印象裡的
brownie邊邊酥脆像餅乾, 中間要鬆軟. 上次大失敗的布朗尼算是個強迫下的早產兒, 明明還不到時間就硬是要出爐. 害我最近幾天一直都睡不好, 甚至一直做夢夢到我終於成功做出
brownie
... 畢竟是美國知名甜點來的, 所以我決定找外國食譜做
brownie, 但是大部分的美國食譜做出來的布朗尼都很甜. 在我尋尋覓覓, 比較過後終於找到3個還不錯的
brownie食譜, 大約比較一下材料份量後做了一些修改.
brownie絕對不能烤過久, 因為布朗尼是巧克力做的, 等巧克力冷卻後會變硬, 所以烘焙時間依每個烤箱不同得做改變. 最後參考
Cooking School: Perfect Brownies by bakingsheet的Nicole做出來的布朗尼.
phoebel713 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()
之前就買了一包苦甜巧克力磚, 本來是想要拿來做brownie用的. 但是想想做brownie也不需要那麼多的巧克力磚. 翻了翻家裡還有什麼需要趕快消化掉的食品, 找到了一盒
雀巢的高纖玉米片. 想到了一道非常簡單的
巧克力脆片食譜, 簡單到不行, 既不太花時間, 拿來送禮又大方, 家裡有客人時拿出來也方便. 而且之前買了Wilton的mini muffin pan, 可以拿來做
巧克力的容器, 今天就動手做了簡單的
巧克力玉米脆片.
phoebel713 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()
