同樣想要做鹹的麵包. 應我弟的要求, 這次同樣做鹹的麵包.
目前分類：自家製酵母 (11)
- Aug 08 Sun 2010 10:45
起司火腿玉米麵包
- Aug 01 Sun 2010 07:35
檸檬酵母 - 砂糖奶油麵包
- Jul 12 Mon 2010 09:15
米粉花環麵包
我通常餵養完酵母後就會把元種給用完. 不像Cecillia再繼續餵養下去. 所以幾乎會在短時間內就把酵母元種給用完. 突然很想吃米粉麵包. 好家在食譜書裡的麵包食譜種類很多, 想吃甜的還是鹹的通通都有. 不過我沒有勇氣用天然酵母做吐司. 因為吐司要發酵很久, 我沒有耐心等待.
- Jul 04 Sun 2010 09:04
我覺得葡萄酵母有著超強活力的葡萄乾辮子麵包
養酵母並不難啦! 找不到無油的葡萄乾也可以用新鮮水果下去養. 像是蘋果、葡萄、小番茄、甚至火龍果我都看過有人養過呢! 到現在目前為止我試過蘋果、葡萄&葡萄乾天然酵母, 我對蘋果和葡萄的評價都很不錯. 葡萄乾的我到覺得還好, 可能是因為我買到的葡萄乾沒有那麼香吧?!
- Jun 16 Wed 2010 08:42
口感意外彈牙的奶油捲
如同我上一篇所說的, 我已經計算好, 我所剩的葡萄乾酵母一定會在我出國前用光光. 這樣我回台後又可以再重新養酵母, 繼續做實驗. 奶油捲是麵包的基本款, 他出現的機率很高, 幾乎我買的每本食譜書都會出現.
- Jun 12 Sat 2010 11:26
是司康還是比司吉????
最近我去了一趟立山黑部, 陪我媽去玩. 我媽他很想去看看美麗的立山很久了, 這次終於是如願以償. 不過本人的腸胃很不爭氣, 在第三天時腸胃開始發炎. 最美的上高地我完全沒走到, 因為人超不舒服的. 有點可惜. 不過這次的立山之旅沒打算寫遊記. 因為我的東京行˙任務版都還沒有完成... 在出國前我已經算好, 一定要把我的天然酵母用光光. 這次的食譜, Cecillia也做過.
- May 28 Fri 2010 08:09
葡萄乾酵母 - 原味貝果
製作天然酵母麵包要花很久的時間. 光光第一次發酵就要3小時以上. 有一天在Cecillia的嘀咕裡看到他說用天然酵母做貝果, 突然想到, 我也可以做不用第一次發酵的貝果啊!! 做貝果的方式很多種, 有人做第一次發酵, 也有人不做. 我個人是不做第一次發酵啦! 我覺得這樣做出來的貝果比較有嚼勁. 我在cookpad.com找到這個貝果食譜, 從開始到結束大約3~4個小時就可以完成.
- May 24 Mon 2010 09:28
天然酵母的魅力 - 蘋果酵母牛奶麵包
第一次的蘋果酵母麵包對我而言是個實驗, 那次的經驗讓我學到 1. 天然酵母需要比較久的發酵時間; 2. 元種至少要到使用的麵粉量的一半; 3. 烘烤溫度要高. 所以這次的食譜是參考Cecillia的超芳醇! 天然酵母牛奶麵包. 說到我的文章, 大部份都是我第一次做然後PO上來的. 我很少做實驗. 最近想要改變一下我的模式. 以前做東西都會把相機放在附近, 但是這樣好有壓力. 因為要想該如何拍照, 還要邊做, 萬一遇到第一次做的東西, 很容易手忙腳亂. But anyways, 這次做的麵包終於掌控住一些要點.
- May 13 Thu 2010 08:05
充滿不確定的蘋果酵母麵包
天然酵母養好了之後我還蠻興奮的!! 想要看看他的效果如何, 手邊唯一的天然酵母書裡使用的卻是星野天然酵母. 好加在Patty有提醒, 如果我也照著書裡的配方下去做麵包, 等到天荒地老都還不知道是哪裡出差錯呢. 我在網路上搜尋了一下, 發現手邊沒有天然酵母書有點不方便. 因為網路上找得到的食譜有限. 禮拜天特地去了一趟紀伊國卻只有買了一本由左原文枝著的「自製酵母のパンとお菓子」.
- May 10 Mon 2010 10:53
*開始* - 自家製酵母
在東京吃到的麵包才知道自製酵母的迷人之處. 剛好某天在逛博客來的時候看到由樂活文化出版的「手做天然酵母麵包」. 我還記得我曾跟東京茶飯事的Yuka說過, 養天然酵母是高級班, 還是初級班的我從來也不敢妄想去養天然酵母. 沒想到自己也開始養起酵母了. 「手做天然酵母麵包」書裡示範的養葡萄乾酵母好像很簡單. 我也剛始動手做.
