phoebe's playground

我很喜歡去日文食譜網站E．recipe, 他每個月都會推出新的麵包和甜點食譜.  最新的麵包食譜是黒ゴマカマンベールパン, 加了黑芝麻的麵包裡面包了Comembert cheese(卡門貝爾起司).  我以為他只是一般包餡的麵包, 但是我在Cecillia 優雅過生活-吃了會上癮的黑芝麻起司軟法國麵包發現他原來不只是單純的麵包!!  他算是軟式的法國麵包呢!!  所以我的日文只能大約知一二, 卻不能真正了解奇中的意思..  我很喜歡去Cecillia家, 因為她也超愛日本食譜網站, 除了看她精采的料理外還可以分享很多不錯用的廚房小機絲!!  說到這個黑芝麻法式軟包, Cecillia跟我保證這款麵包非常好吃.  因為美味的程度到可以讓她做3次.  既然這樣我當然也要試試, 就先忘了自己失敗的貝果, 挑戰一下三角包要怎麼做, 這樣下次想要做芋泥包的時後便可派上用場啦!  食譜出處: 黒ゴマカマンベールパン

材料:  (6個份)
1.  高筋麵粉--- 200g
2.  即溶酵母--- 4g
3.  糖--- 10g
4.  鹽--- 4g
5.  黑芝麻--- 20g
6.  水--- 140ml
7.  卡門貝爾起司--- 6塊

做法:
1.  料理盆裡將高筋麵粉+酵母粉先稍微攪拌後倒入一半的水.  在加入糖、鹽和剩下的水攪拌成團.
2.  將麵糰移至桌面配合摔打的動作揉成光滑出膜的麵糰, 約15分鐘.
3.  麵糰至於調裡盆做第一次發酵約60分鐘.
4.  做完第一次發酵的麵糰拍扁, 分成6等份, 滾圓後鬆弛15分鐘.
5.  鬆弛完的麵糰先用手拍扁, 再用桿麵棍桿成圓型.  將起司放置於麵糰中央. (圖A~D)


6.  麵糰兩端先黏緊形成一直線後, 再將底部往上黏.  (圖E~H)


7.  確定每一邊都黏緊, 尤其是邊邊容易有泡泡的地方都要捏破.  放置於已鋪烤盤紙的烤盤, 做最後發酵約30~45分鐘.

8.  做完最後發酵的麵糰上灑一些裝飾用的黑芝麻(材料外), 放入已預熱的烤箱以上下火200度C烤15分鐘.


三角造型的麵包沒有想像中的困難說, 呼~ 還好.  我使用的是快樂牛的乳酪, 剛好他本身就是有點三角型, 也不用切直接使用相當方便.  麵粉部份我使用了20g的全麥麵粉, 也許下次可以再放多一點.  麵包完全沒有油脂, 相當有咬勁.  雖然不會做法國棍子麵包, 做做軟的吃也不錯. 

這款麵包噴點水再進去預熱好的小烤箱烤, 我跟你說, 口感超棒的!!  外皮酥脆, 中間的起司有點熱熱的, 口感和滋味真的都很棒.  為什麼我要把他送出去...