phoebe's playground

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早上5點半, 天還有點黑.  習慣清晨去運動, 邊快走, 邊吹著微風, 秋天的氣息似乎是越來越濃厚.  秋天到了, 又是南瓜的季節了.  我喜歡南瓜, 不只是因為他的口感, 也因為他的顏色總是能引起食慾.  這個食譜早已看到許多人做過, 而且評價都很不錯.  當然, 趁著南瓜的季節, 我更不能錯過這個食譜.  趁著南瓜在蒸的時候, 先把酥頂做好.  我不太喜歡有放酥頂的馬芬.  因為大部分我烤出來的成品的酥頂都是當天酥脆, 但是到了隔天就變得濕軟...  不過我還是有照著原來的食譜給他試了一下.

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前一陣子看到許多新鮮又大顆的藍莓, 明知他不易保存, 還是買了.  因為我在「The Back in The Day Bakery Cookbook」裡學到, 可以將新鮮藍莓挑完洗淨後晾乾, 鋪放在鐵盤上, 先放進去冷凍庫裡冰約30分鐘, 冰硬後再放到拉鍊袋裡保存.  這樣子需要用到藍莓時就可以用了.  藍莓馬芬的食譜眾多, 試過很多個. 幾乎每一個都說自己的最好吃, 但是仍得試過才知道.  很多食譜會註明使用的是新鮮藍莓或是兩種都可以,  但是新鮮藍莓和冷凍藍莓的口感還是有差別的.   大部分使用冷凍藍莓的食譜, 都會說冷凍藍莓不用解凍.

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每台的氣象報導報得都不一樣.  前天我媽才在問我說颱風會不會進來, 我說會(因為看圖應該會近來), 然後好死不死我看的那台新聞台氣象主播說不會進來當場是尷尬到一個不行.  但是我有查了一下颱風登陸的定義.  颱風登陸指的是颱風眼有碰觸到陸地才算登陸.  所以蘇拉颱風有沒有登錄??  答案就是有啊!  昨天我還一早還去辦了很多事情, 那個時候台中還有點太陽呢!  越到傍晚的時候風雨就漸漸大了.  還好我都自己吃我做的早餐, 比較不用擔心還要冒著風雨去買早餐.

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前幾天我到公益路的誠品看包包, 然後就到精誠路5街買蛋糕.  從誠品到蛋糕店的路上我先是遇到自私的新X貨運司機, 要收貨而停在某大樓邊.  但是那條路是單向道, 路的左邊已經停有車輛, 結果我的車過不去, 更不用說我後面的那台藍色貨車.  我等了至少10分鐘, 後面的車是越排越長.  已經有不耐煩的司機開始猛按喇叭, 貨運司機才姍姍來遲, 慢慢地移動他的車.  他明明可以停在前面一點的大廈他不停只因為他懶得走那麼遠...  然後在買完蛋糕後因為我不想要開挖得非常亂的文心路, 所以我繞遠路走五權西路後接中彰, 走中彰接國道3再接中投回我家.  在國道路上我就遇到一台紅色非常白目的Mazada.   他開在時速可以達到120的內車道, 然後給我開80.  我已經閃他大燈, 他仍舊我行我素. 那台紅色Mazada他可以慢慢開, 但是他要到慢車道開, 而不是擋在內車道慢慢開.  我承認我有逼他車, 是希望他開快一點或者換車道.  但是他並沒有.  也許他會用他的行車紀錄器拍下來我的惡行說我逼他車或什麼的, 但是他也有不對的地方.  而且我覺得現在手機氾濫的程度, 什麼小事都可以PO上網或上新聞.  有的時候我們不能以一段影片就來斷章取義, 因為事情發生的經過我們並不了解.  他大可以說我惡劣逼他車, 然後開到他的前面踩煞車.  但是問題是他有沒有想過是他錯在先??  台灣人的習性就是自私嗎?  為別人多想一下是否真的那麼困難?  也許因為這樣, 我們遠永都只能在原地踏步吧?!

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有一次跟我媽去完榮總, 要到向上南路的友人家坐.  我決定到位於河南路上的某間麵包店買麵包.  裝潢看起來不錯, 我那天去裡面看到的都是歐式麵包.  麵包種類並沒有很多, 吐司也只有一種選擇.   我買了一條吐司, 一個德國結, 一個橄欖麵包, 一個葡萄乾歐式麵包, 還有一個德國布丁, 總共花了我$250.  在車上我媽就先幫我試吃了那條要價$100的吐司.  他喜歡吃麵包屁股, 本以為會從他的口裡聽到讚美那條吐司的話.  結果我媽的第一句話是告訴我他很乾..  我媽又說吃到的是麵包屁股, 所以乾應該是正常.  但是我媽後來又想一想, 他吃過我做的麵包, 麵包屁股也沒這麼乾阿.  所以結論是他覺得那間麵包店不好吃, 他覺得我做的還比較好吃 (聽到這句話真的是超感心的

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馬芬, 快速麵包的一種.  當我吃膩麵包, 不想一早起來還要搞搞一堆的時候, 我就會做馬芬.  他快速, 方便, 不需要太多步驟或時間.  我很想做出像星巴克那樣大的馬芬.  因為膨脹得很高很漂亮, 就像個蘑菇一樣可愛.  但是可愛之餘, 星巴克的馬芬熱量是還蠻高的.  很多食譜都說料要到模的一半高度或3/4高.  但是我又有看到另一種說法是要把馬芬模填滿, 才會有膨脹得高高的馬芬.  但是又有人說填太滿, 馬芬會變成平頭...  眾說紛紜, 不如自己試試好了.

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楓康超市現在也有賣進口藍莓, 價格跟進口超是差不多, 但對我而言是方便多了.  

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常常在家做麵包, 出外購買的機會變少.  所以我很少在我家附近的麵包店買麵包.  霧峰最夯的麵包店就是桂田了, 走的是台式麵包的路線, 沒有棍子, 也沒農夫.  我家離草屯也很近, 草屯附近的麵包店我大概都去逛過了.  偏偏我去應徵的那間就是我沒去過的那間.  進去那間麵包店後像是發現新大陸一樣!!  麵包種類極多, 不僅僅有棍子、農夫、丹麥麵包類的、還有紅酒桂圓麵包!!  紅酒桂圓麵包聽說是吳寶春的食譜, 但是經過改良.  我吃過吳師傅的冠軍麵包, 但是不合我的口味, 而且他太大了  原來小小的草屯還有這樣的麵包店, 真慶幸我找到了.  在那邊開了不少眼界, 也吃了不少美味的麵包.  像是丹麥波羅麵包, 這可是我長這麼大以來第一次見到的麵包, 我還真的是孤陋寡聞阿!!  麵包店當然少不了蛋糕, 我發現他們也有在賣馬芬.  但是馬芬的口感不好, 有點像是打過頭的感覺, 但是我都不敢講.  最近突然很喜歡吃巧克力相關產品, 找到這個食譜試試.

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要過年的那幾天, 我媽有交代.  他說早餐不用吃得太好, 因為過年期間他會每天都煮飯.  如果過完年不想減肥減得太辛苦, 最好早餐吃清淡一點.  但是過年期間沒事可以做又覺得好不習慣..  既然早餐要吃得簡單, 想想就吃馬芬好了.  

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我家的人不太愛吃香蕉.  因為口感的關係吧, 他們覺得香蕉軟爛的很噁心.  但是如果買到的是台灣的山蕉, 我覺得口感是QQ的啊!!  我每次買香蕉總是買不多.  但是我吃的速度永遠都趕不上香蕉熟成的速度.  最近上的麵包課總是讓我帶回很多麵包, 冷凍庫已經有著好幾袋的庫存.  每天早上總是吃麵包, 吃到有點膩了.  雖然吐司麵包吃法很多, 前幾天我才用vitantonio三明治機做hot sandwich.  吐司夾著切片香蕉+花生醬+磨碎的巧克力, 用機器一夾, 幾分鐘後就有燙口的三明治吃, 熱呼呼的~ 還吃到燙傷呢 看著家裡剩不多的完熟香蕉, 打定主意就做馬芬.

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喔~我做過很多個的馬芬食譜.  剛開始接觸烘焙的就是簡單的馬芬.  想試的東西變多了以後馬芬就很少出現了.  照理說馬芬應該是最簡單的東西, 但我有的時候一樣做不好.  這一陣子不是藍莓的季節, 偏偏在這個時候我又很想做藍莓馬芬.  等了好一陣子, 慢慢的超市又有了進口藍莓.  只是藍莓沒這麼大顆而已.  又剛好我想要試試把奶油融化的奶酥做法, 所以在cuoca的食譜書裡找到這兩個食譜一起做結合.

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Costco剛來到台中的時候我們辦了張會員卡, 一年後沒有再續辦, 因為那個時候我們家就只有3個人, Costco的東西對我們而言量大了一點.  所以我有想買什麼就請人家幫我買.  現在是莓果的季節, 想說Costco應該有覆盆子和藍莓, 沒想到覆盆子超搶手的已經是缺貨的狀態.  不過Costco的藍莓也很大顆很新鮮.  上網搜尋一下看看想要怎麼吃藍莓.  是做蛋糕好還是做馬芬好?!  在tastespotting看過太多誘人的藍莓馬芬照片.  雖然馬芬油膩, 不過偶爾吃吃也還OK的啦!

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昨天靠著衝動終於買了一台烤箱, 因為昨天不知道該怎麼喬位置所以到今天才拆箱.  我本來要跟一位網路買家購買, 因為他在出貨前還會幫買家仔細檢查後再出貨.  但是他現在沒有貨, 而我不想等, 所以便到草屯的食品材料行購買.  昨天早上去看過後, 我下午就去搬烤箱.  買東西方面我一旦決定就幾乎會做到, 而且我有跟P媽報備過所以讓他有個心理準備.  本來我還擔心她會反對, 但驚訝的是她還問我有沒有錢.  終於把位置喬好後, 便開始空燒烤箱.  燒完後總是要先試試看新烤箱好不好用.  但是天氣粉冷, 我不想做些太複雜或是要等的東西, 所以做馬芬最方便.  食譜來源:  Bake or Break- Chocolate Chip Muffins

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長大懂事後就覺得時間過得"非常快", 才記得剛跨完年才2008的第一張月曆紙, 今天已經到了最後一張了!  很快地就要跟2008說再見...  時間不會為誰停留, 回想自己過去做了什麼好像都是空白! 在感嘆時間流逝, 倒不如趕緊把握機會好好計畫該走的路或怎樣好好的過每一天.  但是好像年輕時就是不懂得把握, 總是仗著年輕什麼都不用想也不用管.  人的想法會隨年齡而變化, 也會隨著時間的腳步多了解自己.  過去曾發生過很多事的我現在終於了解自己有多幼稚有多不會想.  但是事情發生就發生了, 最重要的是要遠永記住壞路不能走要誠實認真地過每一天!!  回到今天主題, 已經很久沒有做馬芬了, 為什麼會突然做馬芬有2個原因.  第一, 因為我要做包餡麵包失敗了! 這是我的缺點之一, 就是不喜歡一步一步來, 總是愛cut through steps..  也許我的南瓜泥餡再煮得久一點, 讓玉米粉能夠跟南瓜餡混合可能就可以成功.  又也許我該一步一步來, 先將基本的包餡麵包做好再做難一點的麵包.  第二原因是因為我上個禮拜一做包餡甜麵包開的cream cheese被我翻出來了! 再不用掉就要壞了, 所以在網路上搜尋了一番, 找到了這個cream cheese muffins from 24 Boxes, 可以做6個6cm的馬芬.

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為了下禮拜的4天3夜東京遊最近在戒甜點.  但是muffins對我來說算是早餐不算是甜點(為了自己愛吃所做的辯解).  不過真的是想要消化掉之前在Costco買的藍莓和送人所做的.  參考allrecipes.com的食譜所做出來的.
材料:

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有的時候食譜做出來的分量相當多, 除了送人吃之外也有一些東西可能不太適合送人.  像這次做得Granola我想應該不太適合送人啦!  吃了很多天的granola加牛奶有點膩, 還好之前很用功的收看Nigella Lawson's cooking show, 節目裡還有教granola muffin, 這款muffin含油量不多口感比較扎實.  我把1/3的麵粉換成全麥麵粉, 讓健康多一點

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慢慢在烘焙裡找到一片天後卻發現烘焙並不是將所有東西都丟丟進去就可以變出東西來! 我發現要學的東西實在是很多, 比如說烤箱的溫度啦、拌合法啦、和其他的東西.  在網路上爬文後發現真正會烘焙的人都知道食譜說的溫度&時間都只是僅供參考, 還是得了解自己的烤箱在去拿捏溫度和烘烤時間.  難怪我有的時候烤出來的顏色不漂亮和烤箱有很大的關係.  因為我的烤箱是我媽在很久很久以前買的, 烤箱是飛利浦可以烤全雞但是密合度卻不夠好, 而且不能將上下溫分開調.  雖然可以烤東西, 但是烤完的成品沒有漂亮的上色總是有點失望.  所以還在摸索的我還是得要將烤箱的正確溫度和時間抓出來, 希望下次烤東西的時候可以烤出漂亮的顏色.  之前在食品材料行買了一瓶很香的蘭姆酒, 昨天就將葡萄乾先浸泡.  雖然書上說泡30分鐘即可, 但是因為酒實在是太香了, 就決定將葡萄乾泡到今天早上再做馬芬.  

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