phoebe's playground

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隔了好久, 我終於去把最後的課給補齊了.  等了許久, 麵包中級不是沒開課, 要不然就是錯過.  好加在我有一年的期限可以去補課.  這次開課時間同樣是在禮拜六的早上, 跟以前一樣, 我都是做8點多的那般高鐵上台北.  這次悠哉的在星巴客吃麵包喝咖啡, 順便看報紙.  踏著再熟悉不過的路線, 往天母SOGO出發.  這次使用悠遊卡, 方便多了!

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之前在上麵包中級課程的時候, 同學就已經再說想要加開鹹派的課程.  他們已經敲定好日期, 但是我仍然猶豫不決.  後來去上蛋糕基礎的補課時, 跟櫃台的Penny閒聊後, 決定我也要來上鹹派的課程.  因為聽到有新鮮的草莓可以吃, 順便學學怎麼做草莓塔聽起來實在是很誘人.  雖然單堂課要價$1000, 想想可以學到鹹派又可以學到甜塔好像也不錯.  

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我不太喜歡請假, 雖然當學生的時候我超不喜歡上課.  在巧思, 只要先打電話請假, 都是可以補課的.  呼~ 還好, 要不然一堂課可是很貴的.  乳酪蛋糕我做過啦! 我個人覺得這是失敗率很低的一種糕點, 而且做法真的很簡單.  星期六一大早的, 就搭高鐵出門去了.  7點多的, 高鐵站人不多.  我還可以悠閒地喝咖啡配自己的花生醬三明治.

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時間過得很快, 才記得我剛上中級的第一堂課而已, 現在已經是倒數第二堂了.  上麵包課真的很不錯, 因為不只可以吃到當天現學的麵包之外, 老師還會請我們吃前一天天然酵母課做的麵包.  

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可頌麵包, 是我從來沒想過要做的麵包之一.  因為太搞工之外, 天氣炎熱也是主要原因.  不過要上可頌我還是一樣蠻期待的, 因為有的時候也是可以挑戰自己.

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最後一堂的基礎麵包課, 班上只剩下4個人.  

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看到大大小小的吐司出爐真是種視覺的享受.  每個人的手法不同, 問題也比較多, 因為這樣更能學到不同的經驗.  接下來就是我的中級麵包課的開始.

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時間過得好快唷!! 已經是基礎課的第5堂了.  接下來的最後一堂上完就要去上中級班啦!  可惜的是我上的那班湊不到3人開中級, 所以我只好一個人轉到禮拜一的中級班去上課.  有點落寞ㄝ..  

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上課的同學大部分都是做麵包的新手.  完全都沒有基礎.  只有少數幾位是那種在家裡有玩過麵粉的同學.  大部分的同學很少有空可以回家再去練習做麵包, 我覺得這樣還蠻可惜的.  即使上過課, 沒有練習, 也很難發現自己的問題在哪裡.  之前我自己也做過辮子麵包, 但總覺得造型並不美.  有人曾告訴過我, 這也都只是要靠多練習啦!  

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巧思的課程算是蠻有程序的, 循序漸進的方式先用直接法教你怎麼做麵包.  基礎麵包課前3堂用手揉麵糰, 接下來就是用機器做麵包.  第4堂課開始就是用Home Made CH800攪拌機做麵包.  相信這台機器大家一定都不陌生.  melissa在上個月中就開始幫大家代購, 因為剛好是日本Home Made學校的打折期間.  在巧思上過課的同學, 幾乎每一個人都在問巧思或代購.  不過在巧思, 老師則是會要同學等等.  等到上完高級課程後再決定要買哪一種機器.

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第三堂課是簡單的Pizza, 也是用手揉麵糰的最後一堂.  我發現課堂上使用的水分大多在65%左右.  那天只有3個人去上課, 顯得很冷清..

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吐司~ 是我最想要學的東西.  因為我做的吐司總是時好時壞.  做吐司發酵的時間要比較久, 加上那天禮拜六下午2:30有個鹹派的課程, 所以那天提早上課.  好加在我本來就預定要提早出門, 要不然遲到半小時損失的是自己.

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本來就要報名麵包課的我因為錯過開課時間, 所以先報名蛋糕課.  10月要開的麵包基礎班本來只有假日班, 我已經先報名.  結果後來有了非假日班, 我趕緊改成非假日班.  但是因為10月份家裡有點事, 本來還以為又要延到下一期才能去上課的說.  結果沒想到假日班報名的人數少了一點, 開課日期大延後.  這對我來說真是個好消息, 因為只有蛋糕課的最後一堂會和麵包課的第一堂在同一個星期.  這樣我就不用一個禮拜跑2次台北啦~  

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哇塞~ 6堂課咻~的一聲就要結束了.  時間過得真的很快, 哎~ 沒什麼(老人家碎碎念時間), 一年已經又要結束了, 1個多月又算得了什麼呢?!  不過這幾堂課真的學了不少東西  最後的一堂課是我沒有做過的泡芙.  很期待會學到什麼東西說.

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第四堂課請假, 有點可惜.  應該要請第五堂的, 因為第五堂的蘋果派實在是太搞工, 那天下課的時間很晚了, 到家都已經6點了.  而且那幾天又有重要的事, 差點被罵鼠..  Anyways, 第一次吃到的蘋果派就是麥當勞的蘋果派.  熱熱的吃, 配上肉桂的香味, 在我小時後是多異國的味道.  我很期待上派皮的課.  因為桿捲不好的我很需要看示範.

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每一次去上課我總是還蠻期待的, 雖然一早就要出門, 搭車趕車的, 但是一想到可以學到不少東西就學得充實不少.  同樣搭上10點的高鐵往台北去, 搭了捷運到芝山站後就步行到SOGO.  當我走到SOGO的停車場入口, 看到一大排的人龍, 突然想到周年慶開跑了

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中秋節的那天剛好是裡拜三, 課也跟著休假. 所以剛好有時間來練習一下做蛋糕捲.  我還蠻期待第二堂的海綿蛋糕課.  因為我總是不太了解什麼是全蛋打發.  看過多少食譜書, 看過多少網路影片, 都說是打到能劃8就可以.  我做過的海綿蛋糕不是烤出來很乾, 就是在半麵粉的時候已經消泡, 或者是烤出來的成品又扁又乾.

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去巧思上麵包課的時候我已經知道他們隔天就有基礎蛋糕課開課.  本來還在猶豫不決得我, 上完麵包課的當下我就報名參加蛋糕課了.  因為那堂的麵包體驗課讓我深深了解原來很多地方的做法不是那樣, 而是該這樣做.  雖然現在糕點類吃得沒有那麼多, 但是我還是有很多地方都不了解, 而且基礎蛋糕課除了有蛋糕之外還有派和布丁等等的實用課程, 我覺得學起來也不錯.  9/15比前一天更早出發, 因為課程是11:30開始.  

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