phoebe's playground

我買了一顆栗南瓜, 放了超久.  心想這一定很好吃!!  這顆南瓜沒打算做什麼, 不過倒是很想試一試那個南瓜濃湯.  我看了各大食譜, 搜尋了各大網站, 有的要鮮奶油, 有的要起司.  太麻煩了, 我不想因為做衣到湯卻買了太多用不太到的東西.  最後挑定這個由食譜大全找到的南瓜濃湯食譜.

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之前我做的mac & cheese居然大受我弟弟的好評, 我還蠻驚訝的.  他一直要求要再吃一次.  但是基於mac & cheese的熱量很高, 我一直在拖延.  但是之前做的mac & cheese用的sharp cheddar cheese還有剩, 也不想要浪費, 所以趁那個有去台北上課的時候又再買了一包的切達乳酪絲.  買好了乳酪絲, 要去買小包的通心粉卻沒有.  台中的jason's 找不到shredded sharp cheddar, 但卻買得到各式各樣小包裝的macaroni, 很奇怪ㄝ.  

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以前在念高中的時候, 學校餐廳裡最常出現的料理之一就是macaroni & cheese.  搭配的不是沙拉而是pizza.  在美國很方便買那個藍色盒子包裝的mac & cheese. 只要把材料倒一倒, 放進去微波爐, 叮的一聲就有燒燙燙的mac & cheese. Mac & Cheese好像不難做, 只是我第一次做比較手忙腳亂一點.

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最近麵包做的不多, 不知道為什麼.  ㄡ~ 除了比較忙之外, 也不知道可以做什麼麵包了.  也許最近想要換點口味吃吃別的.  我太愛吃了! 吃也許是個不錯的興趣, 但是相對的代價就是會比較容易胖.  星座準不準??  還蠻準的啊!  就好比說我媽從我小時候就不給我吃甜食, 但是我就是愛吃甜的啊! 雖然小時後的口味明明就不是這樣.  上網的時間除了一些該查的, 該做的, 其餘的時間都泡在美食部落格裡.  這道湯我想要做好久了說!!  因為他在allrecipes.com有很高的平價, 而且材料和製做方式都很簡單.

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最近買食譜書的頻率變少了...  因為翻來翻去好像都大同小異, 有的時候特地為什一兩個食譜就買一整本書, 我個人是覺得不太符合經濟效益啦!  最近很努力的再翻現有的食譜書, 看看哪些是想做的卻一直都沒機會做.  再看看家裡買的水煮番茄罐頭和那些義大利麵, 不如就來自己做做義大利麵好了.  有空的時候我都會收看NHK的今日料理.  今日料理不是很長, 大約15~20分鐘吧!  而節目後面還會有個動畫的八江婆婆料理show.  有一次我在7-11的書櫃區看到「新手下廚-麵飯料理小學堂」, 封面就是那個熟悉的八江婆婆!!  食譜書裡都是些簡單的麵類飯食料理, 像是義大利麵啦、烏龍、飯團等等的簡單食譜, 我就買回家啦! 

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我不會炸東西, 是根本就不會啦!  因為什麼油的溫度啦, 還要二次炸等等的, 我嫌麻煩.  而且炸油一次就要使用很多ㄝ!! 不會很浪費嗎?  炸的油可以重複使用嗎?  這個我不太懂, 改天來去問問好了.  最近做麵包的次數少了, 因為想要吃看看眾家麵包店的吐司來訓練一下自己的味覺.  Flavor Field的英式吐司還不錯吃, 跟DONQ的吐司差不多.  但是Yamazaki的吐司就一點都不推薦, 吃起來粉味很重..  做麵包的次數變少, 總是得做做別的東西來打發時間.  除了固定會練習一下蛋糕課的蛋糕之外, 最近慢慢也開始做起料理.  

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最近的天氣是熱到不行. 地球暖化的情況果真是越來越嚴重. 炎炎夏日, 是不是會變得比較沒有胃口呢?  這個時候涼麵啦、沙拉啦... 等等的輕食最適合現在的天氣吃了.  我之前去燙頭髮, 在新光的超市買到light sour cream. 買sour cream是為了要做起司蛋糕用的.  不過一罐酸奶可是不小瓶, 即使拿來做起司蛋糕也用不完一整罐.  Daisy的官網有許多使用酸奶油的食譜, 從開胃菜到主食到甜點的食譜通通都有.  不過我的食譜最後是在別人家找到的.  因為Daisy的官網食譜要用的調味料有海鮮醬, 我不想只為了做一次又多買一罐用到機會不多的醬料.

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我看過Nigella Express裡的一集快速料理, 想做很久了.  但是我不想去外面買一包tortilla, 記得好像都是蠻大一包的.  我找過tastespotting.com的食譜, 但是外國麵粉跟我用的麵粉吸水力不同, 我懶得再去試驗, 卻忘了孟老師的100道麵包裡就有墨西哥捲餅的食譜.  另一個不想做的原因是因為我沒有那種鐵板.  但是買了Vitantonio就方便多了, 我另外購買的panini鐵板就可以用了!  禮拜五, 做蛋糕的那天我不想吃得太豐富.  所以我在前一天就做好墨西哥薄餅, 等著禮拜五中午就可以使用Vitantonio鬆餅機做我的輕食午餐.

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離開大阪的那天, 先閒閒地去麥當勞吃個早餐後, 再閒閒地回到飯店整理我的行李.  電視台是一台切過一台, 大部分都在播報新聞, 尤其是重覆著播出日本選手淺田真央奪到銀牌的新聞.  雖然聽不太懂, 不過我想日本人可能是感到很惋惜吧!  好不容易切到一台在做料理的, 示範大廚是落合務. 

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以前都笨笨的只懂得跟食譜走.  但是後來會了, 就懂得變化了!  法式吐司能吃甜的也能吃鹹的, 甜的蛋汁裡就放糖.  法式吐司要吃鹹的就把糖拿掉, 吐司中間夾起司和火腿下去煎就變鹹的了!  想要吃到鹹口味的法式吐司的做法可以參考誰說French Toast只能吃甜.  活用那個道理, 加上我在Nigella的節目上看到的Triple cheese strata, 才恍然大悟原來麵包布丁也能吃鹹的!!  馬上想到我在博客來買的麵包機食譜書裡好像也有個類似的食譜.  日本食譜書幾乎每天都有新書上架, 想必在日本, 出版業的競爭壓力一定也相當大!!  雖然在台灣, 書商進貨速度也很快, 雖然沒有那麼齊全, 卻也有不少好書或食譜在裡面.  不過在博客來買mook系列的書缺點就是很多食譜書是不能夠翻的, 很多食譜書事實上買了都沒什麼在用. 

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我不太有畫畫方面的天份, 不過現在拜電腦方便, 沒有藝術天份靠電腦軟體都可以做畫.  先貼上一張不太合乎現在時節的煎蛋聖誕樹做為網誌的開始

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我只要買了一本新的食譜書, 就會開始買食譜書裡的材料回家放.  剛好有去進口超市, 就買了番茄罐頭是為了我之前買的義大利麵食譜書做準備.  不過好佳在番茄罐頭是比較耐放, 不用擔心即將要過期的問題.  最近我又買了幾本食譜書, 有一本書裡面的煎杏仁片鱈魚看起來超簡單, 於是我決定趁P弟還在家的時候就要做這兩道菜.  因為醬汁是用方便醬, 不用調味只要把料備一備, 麵煮一煮就可以吃了.  魚應該比較麻煩, 但是不常下廚的我缺乏練習, 做這兩樣東西居然讓我搞了快要一小時.  我上網查了一下, Spaghetti Napolitan是在第二次世界大戰後由日本橫濱飯店的主廚發明的.  Spaghetti Napolitan使用的醬料不是番茄罐頭而是番茄醬就是沾薯條的那種番茄醬.  因為麵很快就好, 所以先準備魚.

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我愛吃海鮮多過於肉類, 我自己中午都是自己料理比較多.  但因為自己吃, 所以很少會去煮肉來配.  簡單的青菜燙一燙或炒一炒就是一餐, 但是飲食要均衡只有蔬菜類是不夠的.  與其要我去外面買人家炸好或煮好的肉類, 那我寧願選擇日本進口的沙丁魚罐頭吃.  因為沙丁魚罐頭比新鮮沙丁魚含有更豐富的DHA, 快速又方便.  我一直都不太愛吃鮭魚生魚片, 因為電視上看過某專家說鮭魚生魚片含有比較多的寄生蟲, 當然我想他的意思是說吃適量應該是可以的啦! 不過我對煙燻鮭魚就可以接受. 之前我陪著P爸&P媽到榮總做MRI檢查, 在漫長的等待時間我翻了一堆的「康健雜誌」, 抄下了這篇由阿基師提供的健康鮭魚排食譜.  不過我有自動省略一部份材料所以比較簡單. 
食譜出處: 康健雜誌 (忘了是哪一期的)

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之前打的青醬還剩很多, 青醬可以拌麵可以當抹醬那還可以做什麼?  本人缺乏想像力, 沒有辦法自己變化菜單, 也不太有什麼實驗的精神.  隨手拿起我之前買的Nigella Express食譜書, 當做附習英文順便看看有什麼菜單可以自己做做看.  我超愛Nigella Lawson!!  看他做菜就覺得很舒服!!  他的美食節目只要有播, 我一定都會收看.  最新的好像就是Nigella Express, 之前還有看到旅遊生活頻道有重播說.  Nigella Express裡面的食譜大都是不費工不費時卻美味依舊的食譜, 很適合現在忙碌的上班族女性.  隨手亂翻時突然看到一篇Green Eggs and Ham, 裡面需要的材料有青醬!!  Woo~Hoo, 太好了, 終於可以解脫那剩多不多剩少不少的青醬.  食譜來源: Nigella Express

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心血來潮想要自己做青醬.  記得青醬的做法並不難, 只是把葉子摘一摘, 松子烤一烤, 起司磨一磨, 全部材料打一打就行了.  

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最近我比較少做甜點, 原因很多.  但是手總是想動, 我好像不太適合閒下來.  沒錯, 最好讓我一直有事可以做, 這樣我就不會胡思亂想.  最近除了買甜點和麵包類的食譜外, 漸漸的我也開始買一些簡單的料理食譜書.  雖然還不知道會不會嫁做人妻為人母, 不過會一些料理也不錯.  我很怕麻煩, 有些太過複雜或備料繁複的料理或糕點我就不想做.  所以當我在書局裡看到「超人氣2 STEP食譜」就知道一定很適合我.  

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先來一張不是太神秘的照片讓大家猜猜這是什麼好了!  答案就是蘋果泥啦! 我在「越吃越年輕」裡看到一道豬肉片佐蘋果泥看起來好像很不錯. 說到就先來說說蘋果的好處.  "An Apple A Day Keeps The Doctor Away" 想必這句話大家應該都不陌生, 國中的英文課本裡就出現過這句話.  蘋果的好處多多, 有健胃整腸的功用, 又有豐富的膳食纖維.  空腹吃蘋果可以幫助排便, 飯後吃蘋果好像可以止腹瀉(記得曾在電視上看過這樣的說法).  印象裡的蘋果功用是這樣, 事實上怎樣我當然要求證.  但是我記得蘋果是包含止瀉和通便兩大功用呢!! 小小的一顆蘋果居然能包含兩大功用??  蘋果性味甘涼，具有生津、潤肺、健脾、益胃、養心等功效。特別值得一提的是，蘋果具有很好的調理腸胃的作用，適合便秘和腹瀉患者食用。那麼，便秘、腹瀉患者該如何食用蘋果，方可更好地發揮其調理腸胃的作用呢？ 蘋果之所以有止瀉和通便的雙重作用，是因為蘋果中含有鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質。未經加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起到通便作用。而煮過的果膠則搖身一變，不僅具有吸收細菌和毒素的作用，而且還有收斂、止瀉的功效。因此，建議便秘的患者多吃一些新鮮的蘋果（每日早晚可空腹吃蘋果1—2個），而腹瀉的患者不妨把蘋果煮熟了來吃。 蘋果中的鞣酸，也具有收斂作用，它能使大便內水分減少，從而止瀉。小兒腹瀉時，家長可先將蘋果用開水洗凈，放入沸水中煮5—8分鐘，去皮，用勺刮成泥，每日4次，每次50克；一歲以下嬰兒每次30克，日服3—4次。也可取鮮蘋果一個，洗凈，加水3碗，煎煮成2碗，以汁濃為佳，每天一劑，代替果汁飲用。 鞣酸在果皮中含量更豐富，而果肉內，特別是近果皮處，果膠含量相對豐富。因此，成人在吃熟的蘋果時，最好連皮一起吃，這樣止瀉的效果會好些<摘自新華網>。因為蘋果蘋果泥又可以任意搭配料理, 可說是萬用醬汁.  我先製做了這一罐蘋果泥, 蘋果泥搭配吐司、優格、冰淇淋或者麥片粥都超美味的.  

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我以前很喜歡吃麵類說, 至少以前不知道米飯的好處時麵類是我的最愛.  但是後來知道米飯的好處後, 我還是一樣很喜歡吃麵啦! 義大利麵裡我最喜歡吃的是白醬, 對於紅紅的番茄醬類就是興趣缺缺.  但是唯一會點紅醬的義大利麵就數The Cheesecake Factory的Shrimp with Angel Hair , 大隻的明蝦配上酸酸的番茄醬汁似乎特別能將明蝦的鮮美帶出來, 細麵沾裹著番茄醬也特別美味呢!  回台灣後很少出去吃餐廳, 雖然去過一次小義大利, 但是吃餐廳就是要多人才好, 因為大家都點不同的東西才能品嘗得到多種不同款麵食.  既然家裡有了培根、洋蔥、蒜頭、鮮奶油, 為什麼不自己動手做做義大利麵試試看呢?  我記得以前曾在電視節目裡看過奶油培根義大利麵的做法, 似乎相當簡單.  參考維多利亞的秘密廚房- 奶油培根義大利麵食譜做的義大利麵. 

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Grilled cheese sandwich簡單卻美味, 這也是我在高中時期常吃的中餐之一.  Grilled cheese sandwich很簡單做, 而且比用小烤箱還快, 很適合我這種沒有耐心的人.  爸媽剛好中午要去吃喜酒, 又是我動手做麵包的好時機.  在做麵包的同時我就先把馬鈴薯丟到烤箱烤.  在等發酵的時後就煎我的三明治, 時間算得剛剛好一點都不浪費.
 

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這篇網誌應該在我做完我的南瓜吐司後就PO上來的, 沒想到拖了那麼久才記錄上來我的e-diary..  之前從做過一些簡易輕食搭配餅乾吃, 在可以是3餐或下午茶但做法還是一樣簡單的輕食裡說過雞蛋沙拉也可以加一點咖哩粉進去, 味道就會不一樣.  做法一樣簡單的輕食不論是配餅乾, tortilla, 麵包土司都一樣棒

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