phoebe's playground

我買了一顆栗南瓜, 放了超久.  心想這一定很好吃!!  這顆南瓜沒打算做什麼, 不過倒是很想試一試那個南瓜濃湯.  我看了各大食譜, 搜尋了各大網站, 有的要鮮奶油, 有的要起司.  太麻煩了, 我不想因為做衣到湯卻買了太多用不太到的東西.  最後挑定這個由食譜大全找到的南瓜濃湯食譜.

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之前我做的mac & cheese居然大受我弟弟的好評, 我還蠻驚訝的.  他一直要求要再吃一次.  但是基於mac & cheese的熱量很高, 我一直在拖延.  但是之前做的mac & cheese用的sharp cheddar cheese還有剩, 也不想要浪費, 所以趁那個有去台北上課的時候又再買了一包的切達乳酪絲.  買好了乳酪絲, 要去買小包的通心粉卻沒有.  台中的jason's 找不到shredded sharp cheddar, 但卻買得到各式各樣小包裝的macaroni, 很奇怪ㄝ.  

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以前在念高中的時候, 學校餐廳裡最常出現的料理之一就是macaroni & cheese.  搭配的不是沙拉而是pizza.  在美國很方便買那個藍色盒子包裝的mac & cheese. 只要把材料倒一倒, 放進去微波爐, 叮的一聲就有燒燙燙的mac & cheese. Mac & Cheese好像不難做, 只是我第一次做比較手忙腳亂一點.

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最近麵包做的不多, 不知道為什麼.  ㄡ~ 除了比較忙之外, 也不知道可以做什麼麵包了.  也許最近想要換點口味吃吃別的.  我太愛吃了! 吃也許是個不錯的興趣, 但是相對的代價就是會比較容易胖.  星座準不準??  還蠻準的啊!  就好比說我媽從我小時候就不給我吃甜食, 但是我就是愛吃甜的啊! 雖然小時後的口味明明就不是這樣.  上網的時間除了一些該查的, 該做的, 其餘的時間都泡在美食部落格裡.  這道湯我想要做好久了說!!  因為他在allrecipes.com有很高的平價, 而且材料和製做方式都很簡單.

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最近買食譜書的頻率變少了...  因為翻來翻去好像都大同小異, 有的時候特地為什一兩個食譜就買一整本書, 我個人是覺得不太符合經濟效益啦!  最近很努力的再翻現有的食譜書, 看看哪些是想做的卻一直都沒機會做.  再看看家裡買的水煮番茄罐頭和那些義大利麵, 不如就來自己做做義大利麵好了.  有空的時候我都會收看NHK的今日料理.  今日料理不是很長, 大約15~20分鐘吧!  而節目後面還會有個動畫的八江婆婆料理show.  有一次我在7-11的書櫃區看到「新手下廚-麵飯料理小學堂」, 封面就是那個熟悉的八江婆婆!!  食譜書裡都是些簡單的麵類飯食料理, 像是義大利麵啦、烏龍、飯團等等的簡單食譜, 我就買回家啦! 

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我不會炸東西, 是根本就不會啦!  因為什麼油的溫度啦, 還要二次炸等等的, 我嫌麻煩.  而且炸油一次就要使用很多ㄝ!! 不會很浪費嗎?  炸的油可以重複使用嗎?  這個我不太懂, 改天來去問問好了.  最近做麵包的次數少了, 因為想要吃看看眾家麵包店的吐司來訓練一下自己的味覺.  Flavor Field的英式吐司還不錯吃, 跟DONQ的吐司差不多.  但是Yamazaki的吐司就一點都不推薦, 吃起來粉味很重..  做麵包的次數變少, 總是得做做別的東西來打發時間.  除了固定會練習一下蛋糕課的蛋糕之外, 最近慢慢也開始做起料理.  

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最近的天氣是熱到不行. 地球暖化的情況果真是越來越嚴重. 炎炎夏日, 是不是會變得比較沒有胃口呢?  這個時候涼麵啦、沙拉啦... 等等的輕食最適合現在的天氣吃了.  我之前去燙頭髮, 在新光的超市買到light sour cream. 買sour cream是為了要做起司蛋糕用的.  不過一罐酸奶可是不小瓶, 即使拿來做起司蛋糕也用不完一整罐.  Daisy的官網有許多使用酸奶油的食譜, 從開胃菜到主食到甜點的食譜通通都有.  不過我的食譜最後是在別人家找到的.  因為Daisy的官網食譜要用的調味料有海鮮醬, 我不想只為了做一次又多買一罐用到機會不多的醬料.

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我看過Nigella Express裡的一集快速料理, 想做很久了.  但是我不想去外面買一包tortilla, 記得好像都是蠻大一包的.  我找過tastespotting.com的食譜, 但是外國麵粉跟我用的麵粉吸水力不同, 我懶得再去試驗, 卻忘了孟老師的100道麵包裡就有墨西哥捲餅的食譜.  另一個不想做的原因是因為我沒有那種鐵板.  但是買了Vitantonio就方便多了, 我另外購買的panini鐵板就可以用了!  禮拜五, 做蛋糕的那天我不想吃得太豐富.  所以我在前一天就做好墨西哥薄餅, 等著禮拜五中午就可以使用Vitantonio鬆餅機做我的輕食午餐.

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離開大阪的那天, 先閒閒地去麥當勞吃個早餐後, 再閒閒地回到飯店整理我的行李.  電視台是一台切過一台, 大部分都在播報新聞, 尤其是重覆著播出日本選手淺田真央奪到銀牌的新聞.  雖然聽不太懂, 不過我想日本人可能是感到很惋惜吧!  好不容易切到一台在做料理的, 示範大廚是落合務. 

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以前都笨笨的只懂得跟食譜走.  但是後來會了, 就懂得變化了!  法式吐司能吃甜的也能吃鹹的, 甜的蛋汁裡就放糖.  法式吐司要吃鹹的就把糖拿掉, 吐司中間夾起司和火腿下去煎就變鹹的了!  想要吃到鹹口味的法式吐司的做法可以參考誰說French Toast只能吃甜.  活用那個道理, 加上我在Nigella的節目上看到的Triple cheese strata, 才恍然大悟原來麵包布丁也能吃鹹的!!  馬上想到我在博客來買的麵包機食譜書裡好像也有個類似的食譜.  日本食譜書幾乎每天都有新書上架, 想必在日本, 出版業的競爭壓力一定也相當大!!  雖然在台灣, 書商進貨速度也很快, 雖然沒有那麼齊全, 卻也有不少好書或食譜在裡面.  不過在博客來買mook系列的書缺點就是很多食譜書是不能夠翻的, 很多食譜書事實上買了都沒什麼在用. 

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我不太有畫畫方面的天份, 不過現在拜電腦方便, 沒有藝術天份靠電腦軟體都可以做畫.  先貼上一張不太合乎現在時節的煎蛋聖誕樹做為網誌的開始

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我只要買了一本新的食譜書, 就會開始買食譜書裡的材料回家放.  剛好有去進口超市, 就買了番茄罐頭是為了我之前買的義大利麵食譜書做準備.  不過好佳在番茄罐頭是比較耐放, 不用擔心即將要過期的問題.  最近我又買了幾本食譜書, 有一本書裡面的煎杏仁片鱈魚看起來超簡單, 於是我決定趁P弟還在家的時候就要做這兩道菜.  因為醬汁是用方便醬, 不用調味只要把料備一備, 麵煮一煮就可以吃了.  魚應該比較麻煩, 但是不常下廚的我缺乏練習, 做這兩樣東西居然讓我搞了快要一小時.  我上網查了一下, Spaghetti Napolitan是在第二次世界大戰後由日本橫濱飯店的主廚發明的.  Spaghetti Napolitan使用的醬料不是番茄罐頭而是番茄醬就是沾薯條的那種番茄醬.  因為麵很快就好, 所以先準備魚.

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我愛吃海鮮多過於肉類, 我自己中午都是自己料理比較多.  但因為自己吃, 所以很少會去煮肉來配.  簡單的青菜燙一燙或炒一炒就是一餐, 但是飲食要均衡只有蔬菜類是不夠的.  與其要我去外面買人家炸好或煮好的肉類, 那我寧願選擇日本進口的沙丁魚罐頭吃.  因為沙丁魚罐頭比新鮮沙丁魚含有更豐富的DHA, 快速又方便.  我一直都不太愛吃鮭魚生魚片, 因為電視上看過某專家說鮭魚生魚片含有比較多的寄生蟲, 當然我想他的意思是說吃適量應該是可以的啦! 不過我對煙燻鮭魚就可以接受. 之前我陪著P爸&P媽到榮總做MRI檢查, 在漫長的等待時間我翻了一堆的「康健雜誌」, 抄下了這篇由阿基師提供的健康鮭魚排食譜.  不過我有自動省略一部份材料所以比較簡單. 
食譜出處: 康健雜誌 (忘了是哪一期的)

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之前打的青醬還剩很多, 青醬可以拌麵可以當抹醬那還可以做什麼?  本人缺乏想像力, 沒有辦法自己變化菜單, 也不太有什麼實驗的精神.  隨手拿起我之前買的Nigella Express食譜書, 當做附習英文順便看看有什麼菜單可以自己做做看.  我超愛Nigella Lawson!!  看他做菜就覺得很舒服!!  他的美食節目只要有播, 我一定都會收看.  最新的好像就是Nigella Express, 之前還有看到旅遊生活頻道有重播說.  Nigella Express裡面的食譜大都是不費工不費時卻美味依舊的食譜, 很適合現在忙碌的上班族女性.  隨手亂翻時突然看到一篇Green Eggs and Ham, 裡面需要的材料有青醬!!  Woo~Hoo, 太好了, 終於可以解脫那剩多不多剩少不少的青醬.  食譜來源: Nigella Express

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先來一張不是太神秘的照片讓大家猜猜這是什麼好了!  答案就是蘋果泥啦! 我在「越吃越年輕」裡看到一道豬肉片佐蘋果泥看起來好像很不錯. 說到就先來說說蘋果的好處.  "An Apple A Day Keeps The Doctor Away" 想必這句話大家應該都不陌生, 國中的英文課本裡就出現過這句話.  蘋果的好處多多, 有健胃整腸的功用, 又有豐富的膳食纖維.  空腹吃蘋果可以幫助排便, 飯後吃蘋果好像可以止腹瀉(記得曾在電視上看過這樣的說法).  印象裡的蘋果功用是這樣, 事實上怎樣我當然要求證.  但是我記得蘋果是包含止瀉和通便兩大功用呢!! 小小的一顆蘋果居然能包含兩大功用??  蘋果性味甘涼，具有生津、潤肺、健脾、益胃、養心等功效。特別值得一提的是，蘋果具有很好的調理腸胃的作用，適合便秘和腹瀉患者食用。那麼，便秘、腹瀉患者該如何食用蘋果，方可更好地發揮其調理腸胃的作用呢？ 蘋果之所以有止瀉和通便的雙重作用，是因為蘋果中含有鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質。未經加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起到通便作用。而煮過的果膠則搖身一變，不僅具有吸收細菌和毒素的作用，而且還有收斂、止瀉的功效。因此，建議便秘的患者多吃一些新鮮的蘋果（每日早晚可空腹吃蘋果1—2個），而腹瀉的患者不妨把蘋果煮熟了來吃。 蘋果中的鞣酸，也具有收斂作用，它能使大便內水分減少，從而止瀉。小兒腹瀉時，家長可先將蘋果用開水洗凈，放入沸水中煮5—8分鐘，去皮，用勺刮成泥，每日4次，每次50克；一歲以下嬰兒每次30克，日服3—4次。也可取鮮蘋果一個，洗凈，加水3碗，煎煮成2碗，以汁濃為佳，每天一劑，代替果汁飲用。 鞣酸在果皮中含量更豐富，而果肉內，特別是近果皮處，果膠含量相對豐富。因此，成人在吃熟的蘋果時，最好連皮一起吃，這樣止瀉的效果會好些摘自新華網>。因為蘋果蘋果泥又可以任意搭配料理, 可說是萬用醬汁.  我先製做了這一罐蘋果泥, 蘋果泥搭配吐司、優格、冰淇淋或者麥片粥都超美味的.  

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我以前很喜歡吃麵類說, 至少以前不知道米飯的好處時麵類是我的最愛.  但是後來知道米飯的好處後, 我還是一樣很喜歡吃麵啦! 義大利麵裡我最喜歡吃的是白醬, 對於紅紅的番茄醬類就是興趣缺缺.  但是唯一會點紅醬的義大利麵就數The Cheesecake Factory的Shrimp with Angel Hair , 大隻的明蝦配上酸酸的番茄醬汁似乎特別能將明蝦的鮮美帶出來, 細麵沾裹著番茄醬也特別美味呢!  回台灣後很少出去吃餐廳, 雖然去過一次小義大利, 但是吃餐廳就是要多人才好, 因為大家都點不同的東西才能品嘗得到多種不同款麵食.  既然家裡有了培根、洋蔥、蒜頭、鮮奶油, 為什麼不自己動手做做義大利麵試試看呢?  我記得以前曾在電視節目裡看過奶油培根義大利麵的做法, 似乎相當簡單.  參考維多利亞的秘密廚房- 奶油培根義大利麵食譜做的義大利麵. 

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Grilled cheese sandwich簡單卻美味, 這也是我在高中時期常吃的中餐之一.  Grilled cheese sandwich很簡單做, 而且比用小烤箱還快, 很適合我這種沒有耐心的人.  爸媽剛好中午要去吃喜酒, 又是我動手做麵包的好時機.  在做麵包的同時我就先把馬鈴薯丟到烤箱烤.  在等發酵的時後就煎我的三明治, 時間算得剛剛好一點都不浪費.
 

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