做完了滿意的巧克力冰淇淋, 那天下午就緊接著把新鮮的蛋白使用掉. 這個食譜我已經注意很久很久了. 食譜書早已在幾年前就買了, 但這個食譜卻到現在才做. 做這個蛋糕有些前製作業.
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- Jul 20 Sat 2013 10:11
剩下的蛋白就這樣做 - 雙重杏仁蛋白蛋糕
做完了滿意的巧克力冰淇淋, 那天下午就緊接著把新鮮的蛋白使用掉. 這個食譜我已經注意很久很久了. 食譜書早已在幾年前就買了, 但這個食譜卻到現在才做. 做這個蛋糕有些前製作業.
- Dec 28 Fri 2012 10:35
原來是這麼一回事的橙香戚風蛋糕
- Apr 08 Sun 2012 15:03
黑芝麻蛋糕捲
我的大伯一家人, 在我小的時候就舉家移民到澳洲去了. 他們家有5個小孩, 4女1男. 小時候跟他們的關係就還好, 雖然會玩在一起. 他們移民到澳洲去後就很少回來. 即使回來, 我們也不常聊天. 因為大伯得賺錢養家, 所以他是台灣澳洲兩邊跑. 而伯母就是專心帶小孩, 一直都居住在澳洲. 男人好像一有錢, 沒有人管時就會亂來. 沒多久我的大伯在台灣的一人生活就變得多采多姿. 女人從未間斷, 即使我的伯母回台灣也斷不了他和外面女人的關係. 在這好幾年裡, 我大伯的小孩有一個回台灣定居, 其他的則是來來去去. 前幾年, 我的大伯中風, 他唯一的兒子被迫回台灣接下他的工廠. 而這幾年裡他們孫然有到過我加幾次, 但我們的關係也並沒有因此改善. 在我爺爺過世時, 大家比較常回舊家後就比較有往來. 而最感心的是我爸爸過世的時候, 我的伯母和他的兒子真的也幫了我們不少忙. 他唯一的兒子算是個聽話的小孩, 願意放棄澳洲的一切聽媽媽的話回到這個他完全不熟悉的環境, 做他從不了解的工作. 人, 事實上很有趣. 可以從一個小地方就看出人的特性. 經過幾次相處後發覺, 他就像是個大男孩一樣單純. 他很喜歡吃蛋糕, 對黑芝麻類的甜點特別感興趣. 他曾說過在澳洲小小的一球黑芝麻冰淇淋就很貴. 我特地趁他要回澳洲度假前做了一條黑芝麻蛋糕捲.
- Feb 07 Tue 2012 11:09
還是不夠熟練 - 草莓鮮奶油蛋糕
過年前季節冷, 看到菜市場的水果攤有新鮮草莓可以買. 我趁機買了2盒, 做好打算, 一盒要做草莓蛋糕, 另一盒則要做冰淇淋. 記得在電視上, 很多節目的來賓有提到台灣的草莓農藥很多. 而草莓的農藥又不好洗, 只能靠泡水來去掉一點農藥. 本來想買高單價的日本草莓, 但是看一看也覺得還好. 就買了號稱是有機的台灣草莓. 想說好久沒做海綿蛋糕, 本來就不是很熟練, 應該多練習才對.
- Oct 13 Wed 2010 09:20
ㄦ... 很乾的蜂蜜蛋糕
上完課總是要練習, 練習過後比較不容易忘記啦. 這次我就沒什麼拖拉. 因為離下次上課的時間只有一個禮拜, 得趕快練習, 萬一有問題還可以再問老師. 我不想做6"的蛋糕啦! 所以我從孟老師的100道蛋糕裡找到用全蛋打發的蜂蜜小蛋糕來試試看.
- Oct 03 Sun 2010 09:45
在家練習做蛋糕捲 - 草莓果醬蛋糕捲
事實上我自己有做過蛋糕捲. 但是沒成功. 蛋糕不是完全扁到一個不行, 要不然就是在拌麵粉的時後就消泡. 失敗個兩次我就退縮了
.. 上上個禮拜的第一堂蛋糕課老師就有教分蛋式的海綿蛋糕做法. 我偷懶了一個禮拜才去做練習..- Sep 17 Fri 2010 08:27
用鬆餅粉做果醬海綿蛋糕
海綿蛋糕算是蛋糕裡的基本款. 至少尚未接觸到烘焙, 從不知道蛋糕除了海綿蛋糕之外還有磅蛋糕、戚風蛋糕、和其他的蛋糕體. 海綿蛋糕我試過幾次, 成功的機率是一半一半. 多做才能多抓到訣竅, 但是去上過課有個老師問才能真正明白到底該如何做蛋糕. 海綿蛋糕的做法很多食譜書裡都有寫, 都說到要打發到泛白, 能劃線為止. 但打太發不是也會泛白, 但是從打蛋器流下的麵糊卻不是線條狀而是塊狀.
- Jul 09 Fri 2010 09:01
芝麻米粉戚風蛋糕 (烘烤時間確定版)
好久沒有吃戚風蛋糕了. 戚風蛋糕對我而言是比海綿蛋糕簡單啦! 可能是因為我失敗的不過多, 試驗的不夠多, 所以還不夠了解全蛋打發應該到什麼程度. 前幾天不知道做什麼多了顆蛋白, 早已下定主意要做戚風蛋糕.
- Feb 04 Thu 2010 08:15
海棉蛋糕1、2、3試
- May 25 Mon 2009 07:03
心平氣和才能做出好東西- 醬吃和那樣吃都美味的抹茶戚風蛋糕
那天不知道為什麼心情不是很好, 有點心浮氣躁的, 果真心情不好馬上反應在我的蛋糕上.
- May 12 Tue 2009 02:07
又是...海綿蛋糕 練習篇
好吧
! 我承認禮拜五那天我有做了巧克力海棉蛋糕, 說到那蛋糕簡直是個disaster.. 巧克力味不是太濃, 吃起來粉Q我個人認為是失敗的海綿蛋糕. 不過我有學到做巧克力口味的東西可以先將巧克力和熱水/熱牛奶先拌勻再加入麵糊或麵糰, 聽說這樣巧克力味會比較濃一點. A型人喜歡追求完美, 所以不成功的東西基本上我都想要做到成功. 做海綿蛋糕很快, 所以昨天我又做了一次海棉蛋糕. 食譜請參考終於和海棉蛋糕面對面- 鮮奶油杯子蛋糕.
- Mar 28 Sat 2009 06:44
讚不絕口的香蕉榛果戚風蛋糕
第一次吃到戚風蛋糕時就深深喜歡上那樣鬆軟濕潤的滋味. 自己曾做過幾次戚風蛋糕, 都是將蛋白打至硬性發泡, 也有過將蛋糕烤得太久過乾的時候. 之前在博客來買了2本日文中譯的戚風蛋糕書,一本是福田淳子的「好吃戚風蛋糕輕鬆上手」, 另一本是赤堀博美的「超Q潤戚風」(
現在買是半價優惠喔). 這兩本日文中文翻譯的戚風蛋糕書都不錯, 而比較特別的是「超Q潤戚風」書裡打得蛋白霜強調要濕性發泡, 食譜書裡還將14cm、17cm、20cm戚風蛋糕模使用材料通通附上去, 很方便呢! 最近剛好購買了一個日製戚風模, 配上家裡剛好有的香蕉, 拿來做練習是再適合也不過了. 食譜出處: 「超Q潤戚風」
現在買是半價優惠喔). 這兩本日文中文翻譯的戚風蛋糕書都不錯, 而比較特別的是「超Q潤戚風」書裡打得蛋白霜強調要濕性發泡, 食譜書裡還將14cm、17cm、20cm戚風蛋糕模使用材料通通附上去, 很方便呢! 最近剛好購買了一個日製戚風模, 配上家裡剛好有的香蕉, 拿來做練習是再適合也不過了. 食譜出處: 「超Q潤戚風」- Dec 04 Thu 2008 08:46
芝麻戚風杯子蛋糕
- Nov 19 Wed 2008 13:18
楓糖戚風杯子蛋糕
- Jul 24 Thu 2008 17:33
因為想要完美而繼續挑戰の南瓜戚風蛋糕
前幾天成功的戚風蛋糕還是有點扣分. 因為時間拿捏得不太好, 所以蛋糕底部內縮得很嚴重. 今天本來不打算做蛋糕的, 因為今天的行程要去菜市場、瑜珈、做臉、運動、收聽Studio Classroom Advanced(英文還是要練習否則還是會忘記)、洗頭... 等等的一堆事情要做. 怕會很趕所以是沒有打算要做蛋糕, 但是在做臉的時候越想越不甘心而且也怕買的半顆南瓜不用又像上一個落得同樣下場-- 進了拉箕筒的肚子. 所以做完臉後馬上開著ㄅㄨㄅㄨ回家, 連中飯都沒吃就馬上開始動手做蛋糕. 這次的食譜是跟小本廚房食錄的小本借的. 小本很親切, 做蛋糕的功力一流, 很希望自己有天也能像他那樣呢
