目前分類：Cakes˙磅蛋糕 (40)
- Jan 18 Fri 2013 09:01
蜜漬橘皮小荳蔻蛋糕
- Jul 23 Mon 2012 14:01
生日蛋糕 + 禮物
以往過生日, 也沒有什麼慶祝. 好像蛋糕也不曾給自己做過. 但是今年, 我想做一個給自己. 在食譜書裡看到一個yellow cake食譜, 網路上的評價都很不錯, 使用的是低筋麵粉了!! 終於可以消耗掉我的低筋. 做蛋糕已經算是很熟練了, 但是我不想把所有的事情通通都擠在7/13號那一天做, 所以我都把東西慢慢準備起來, 這樣才不會太趕.
- Mar 06 Tue 2012 10:19
酒漬水果磅蛋糕 (重做版)
早在去年的12月份我就泡好酒漬水果乾. 因為...所以...., 那次我做的磅蛋糕不是很好. 唉~ 真的, 已經不是第一次烘焙, 錯誤失敗還是那麼多. 用不用心, 就差在這裡吧! 很多時候, 我很急, 急什麼? 急著回家? 急著把事情做完? 急著做糕點? 急著做麵包?? 為什麼那麼急? 是有很多事情要做嗎? 沒有, 但卻因為急, 搞砸好多事. 很多事情可以慢慢來, 放慢腳步, 可以看到更多小細節, 也許失敗的事情也就不會那麼多了.
- Dec 28 Wed 2011 16:33
New York-Style Crumb Cake
這段期間, 我家的大家長過世了.... 我的爸爸於2年多前發現口腔癌動了手術, 今年6月份才又動了大刀切除淋巴部分的癌細胞. 才剛做完化療, 緊接著又做電療. 無奈事事並沒有那麼順利, 在做電療的期間, 發現顱底又有顆癌細胞. 他快過世的那幾個禮拜, 轉變非常大. 看著他的樣子, 我非常的心疼. 可惜的是那段期間, 我家的氣氛一直不太好. 如果知道會這樣, 早知道當初就該多體諒他, 但現在的後悔卻都沒有意義了. 12月初, 他被送進了加護病房, 每天家裡和醫院奔波, 希望藉著短短的30分鐘會客時間給他加油和打氣. 但沒想到, 爸爸最後還是走了. 在這歲末年終, 該是和家人團聚的時候, 他卻離我們而去. 來不及說出口的感謝和無盡的感激, 都隨著爸爸一起到了天上. 在辦喪事的這段期間很感謝那些是"真正真心"幫忙的親戚朋友, 而對其他的那些"沾醬油"的親戚們, 我們也會記住.
- May 06 Fri 2011 10:52
行動派的我 - 肉桂核桃咖啡蛋糕
我應該是屬於行動派的吧?! 應該這麼說, 想要吃什麼就做什麼. 最近一直很懷念在美國某個地方吃到的早餐. 大大塊的蛋糕, 上面吃起來脆脆甜甜的, 最喜歡挑邊邊吃. 我之前做過Ina Graten的酸奶油咖啡蛋糕, 可惜那次做的struesel不夠多, 要不然那次的咖啡蛋糕一定很不錯!! 這次我從別人家找到這個食譜, 反正多試嘛, 總會找到一個喜歡的食譜.
- Mar 22 Tue 2011 09:10
酒漬水果磅蛋糕
去年10月31號我把在日本買的小包的水果乾泡到藍姆酒去, 想說改天我要再來試試磅蛋糕. 結果沒想到一放就放了快要半年去了.
- Nov 04 Thu 2010 09:06
終於有心得的抹茶紅豆磅蛋糕
最近我有稍微把我的文章分類整理一下, 分類有做得比較細一點. 我發現我做過很多磅蛋糕ㄝ. 但是印象裡我做出來的磅蛋糕大部分都很乾. 看著大家的示範和書上的講解, 做過的磅蛋糕是自己亂摸索亂做的結果. 做出的當下當然要說好吃, 再怎麼乾也硬要吞下去. 慢慢得成品出爐已經不能再滿足自己, 因為想要做出美味的成品, 所以想要找出問題的癥結點. 很多食譜書都有說磅蛋糕要隔天嚐才美味, 也有很多食譜書說磅蛋糕入爐後烤數十分鐘後要取出在蛋糕上劃條線. 這樣做是為了讓蛋糕有個漂亮的裂痕. 但是我就是不死心, 因為很多人不用劃那條線也有漂亮的裂痕. 常常都會因為這樣挑戰無數次的磅蛋糕, 但是通常吃死的是自己
... 我去巧思上烘焙課的時候有問過老師, 他有說店家通常都是烤到一半後取出劃條線, 因為麵糊會往薄的地方裂. 所以哪裡的麵糊薄, 他就裂哪裡. 這次做的這條磅蛋糕我也跟著這麼做, 原因是日本的知名製菓學校都這樣教了, 我幹嘛一直跟自己過不去
??- Jul 22 Thu 2010 09:09
一定要記得調時間的未熟檸檬蛋糕
- Jul 15 Thu 2010 08:16
還要再挑戰的抹茶大理石磅蛋糕
要做出漂亮花紋的大理石磅蛋糕還真不容易. 要有裂口漂亮的磅蛋糕也不容易. 我的功夫還要再磨練. 很羨慕大家都可以烤出漂亮裂痕的磅蛋糕. 我的問題出在哪裡? 應該要從步驟裡面去找答案. 是我的奶油太軟? 還是打太久? 還是加入蛋液時造成油水分離? 這次的食譜是最近在博客來買的日文書. 裡面的大理石磅蛋糕的做法不是簡單的把巧克力粉或抹茶粉拌入一部份的麵糊, 而是有加味調料, 反正想要吃蛋糕, 就順便練習.
- Jun 07 Mon 2010 08:00
好吃到不行的Sour Cream Coffee Cake
不論是麵包還是蛋糕, 我都有張清單. 最想做的東西都會抄下來, 用夾子夾著以便我想做的時候就有. 這個酸奶油咖啡蛋糕我已經想了很久. 但是比較麻煩的是美國人用的是量杯為單位, 跟我們習慣的公克不一樣. 我知道周老實的美食教室裡有張換算表, 但是怎樣量都好像有點出入. 所以以下的食譜是我自己稍微修改過的. 咖啡蛋糕裡面事實上是沒有加咖啡的. 我想應該是拿來配咖啡用的蛋糕所以叫做咖啡蛋糕.
- May 09 Sun 2010 08:22
Chocolate addiction - Old Fashoined Chocolate Cake
最近突然喜歡上巧克力的相關製品, 從麵包到蛋糕, 通通都想做巧克力口味. 我挑了2個超人氣的巧克力蛋糕食譜, 一個是Nigella's, 另一個則是Ina Garten的. Ina Garten的Beatty's Chocolate Cake在Tastespotting.com評價超不錯的, 超多人做過的. 我也做過啦, 但是我個人覺得咖啡味過濃, 蓋過巧克力的美味. 很多人可能都覺得Nigella得食譜用看的很過癮, 但是做的意願不大的原因是Nigella的用油量很多. 想要做這個蛋糕的另一個原因是因為母親節的關係. 我媽不愛吃甜食, 會偶爾捧個場. 與其去外面買蛋糕慶祝, 不如自己做個小的蛋糕送給媽媽.
- Feb 22 Mon 2010 09:35
為了要更好的米粉磅蛋糕
- Jan 29 Fri 2010 08:36
芝麻˙米粉˙磅蛋糕
去年東京旅行帶回了幾個烤模, 並不是什麼特殊造型或者難入手的烤模. 而是在台灣隨手可得的磅蛋糕烤模和正方型烤模. 但不知道為什麼摸到日本製的烤模, 總覺得質感就是比較好.
- Dec 08 Tue 2009 07:18
摩卡全麥蛋糕
自從買了一堆食譜書後, 「孟老師的100道小蛋糕」就被我冷落在一旁. 但是以買過這麼多食譜書的經驗, 個人覺得「孟老師的100道小蛋糕」是本很不錯的食譜書. 書裡有著各式各樣作法的蛋糕, 如果書裡的蛋糕食譜通通都做過一輪而且成功, 那我想各式各樣的蛋糕都應該難不倒了吧! 說到這裡我就想到我是該練練全蛋打發的海綿蛋糕. 很少做海綿蛋糕, 所以抓不準全蛋怎樣才算打發. 最近這幾天的天氣很冷, 習慣早起, 常常都冷到4肢冰冷.. 翻了一下孟老師的書發現, 冬季蛋糕裡出現的大部份都是巧克力或咖啡口味的. 雖然我不是特別愛咖啡口味的蛋糕, 但是偶爾想換換口味, 就挑定了摩卡全麥蛋糕做今天的點心.
- Nov 29 Sun 2009 07:55
抹茶磅蛋糕
為了做地瓜辮子吐司, 我打了顆蛋. 但是那顆蛋的功用只是在塗抹麵團的表皮而已, 那剩下的蛋液怎麼辦? A) 做成炒蛋. B) 丟掉. C) 別浪費就拿來做蛋糕. 那顆蛋我有秤了一下重量, 大約是56g. 要把50多公克的蛋液直接丟掉我可是很捨不得. 但是中餐已經有肉又有菜, 做成炒蛋又好像太豐富了點. 那就做成蛋糕好了.
- Oct 22 Thu 2009 06:53
巧克力大理石磅蛋糕 1+2
昨天一大早的天氣還算不錯, 看到天氣那麼好, 就覺得是個做糕點的好日子!! 尤其是天氣轉涼, 非常適合吃個熱量高一點的磅蛋糕
- Oct 12 Mon 2009 07:30
有點乾的櫻花磅蛋糕
之前買的鹽漬櫻花好加在很耐放, 要不然以我的個性我可能又會放到過期
.. 買鹽漬櫻花本來是想拿來做戚風蛋糕, 可能是天氣稍微轉涼所以想吃個高熱量的磅蛋糕
.- Sep 03 Thu 2009 06:53
Rachel Allen的Peanut Butter Blondies
星期天1:30PM新的烹飪節目- "瑞秋的魔法廚房"在Travel & Living播出, 新節目的廣告在一個月前就猛打, 所以我在行事曆上還有特別標上以免忘記. So who's Rachel Allen?? Rachel Allen出生於都柏林(愛爾蘭), 18歲的時候就讀世界知名的烹飪學校- Ballymaloe Cookery School. 現職電視主廚、新聞工作者、作者、媽媽和Ballymaloe Cookery School的老師. Rachel的烹飪方式是簡單卻又不失美味, BBC稱她為"Irish cooking queen".<�以上翻譯自Rachel Allen官網> 首播時間是星期天1:30PM, 重播時間是禮拜一中午12:30&晚上7:30. 第一集播出的第一樣糕點是我很久以前就想試的Blondies!!
- Sep 01 Tue 2009 07:21
櫻桃最後這樣吃- 開心果櫻桃蛋糕
我說有的時候千萬別因為東西便宜就買了一堆往家裡塞. 有的時候明明吃不完, 放久了爛了就浪費掉了. 之前P媽買的盒裝櫻桃終於只剩下一盒! 最近想吃個蛋糕, 千挑萬選後挑中這個和開心果送做堆的蛋糕. 開心果富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。 而開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。<�摘自米樂夫人- 開心果健康功效> 在台灣好像不常看到加了開心果的糕點, 在糕點裡最常看到的大概就是核桃和杏仁. 醫學報告指出每天攝取適量的堅果有益身體健康, 所以在愛吃的糕點裡放點煎果可以一次滿足兩種需求
- Jul 15 Wed 2009 08:15
美食給我好心情- 胡蘿蔔蛋糕 (非常滿意版)
雖然之前我曾做過一次胡蘿蔔蛋糕, 但是不同的食譜和材料就會做出不同的味道. 我比較過很多胡蘿蔔蛋糕食譜, 有的材料超級多, 有的就很短; 有的加了鳳梨, 有的不加堅果類. 自己喜歡哪一種, 我想多試就可以找得出來. 胡蘿蔔蛋糕跟cream cheese frosting超級配. 有的時候就是會特別想吃某種東西(plz 扣除掉懷孕的時候), 我從一個多月前就已經想要吃胡蘿蔔蛋糕了, 超想念那甜死人的滋味ㄝ!!
食譜出處: No Special Effects: Carrot Cake
食譜出處: No Special Effects: Carrot Cake
