phoebe's playground

女人愛逛街就已經夠"慘死"了, 迷上烘焙後又多了食品材料行可以逛, 而且每次去都不會空手回家!!  前一陣子去總信的時候不知道哪根筋不對勁居然買了包義式綜合水果乾和綜合堅果乾回家.  雖然這些東西未開封都可以放一陣子, 但是看著我家櫃子裡擠滿了我的東西實在是有點不好意思.  最先在巫婆家看到伯爵茶香蛋糕才連結到他的水果磅蛋糕.  看到巫婆版主詳細的解說讓我不禁想要試試粉油拌合法的水果磅蛋糕!!  但是粉油拌合法的蛋糕我不常做, 又怕失敗所以才先做了上一篇的葡萄乾咖啡蛋糕來做練習.  酒漬水果磅蛋糕的主角之一就是綜合水果乾啦!!   我在總信買的這包義式綜合水果乾有葡萄乾、青堤子、蜜桔皮、蔓越莓、鳳梨和紅櫻桃共有6種果乾. 

我取了一部份放在保鮮盒裡

用了這瓶花了我$680(記憶中好像是$680)的rum來浸泡這些果乾.  這瓶蘭姆酒真的很香, 每次打開都很想直接給他灌下去!!  

食譜來源: 巫婆家的魔杖- 水果磅蛋糕 & 詳細圖解: 在家在加- 酒漬水果條蛋糕

材料:
1.  低筋麵粉--- 100g
2.  無鹽奶油--- 100g
3.  糖--- 70g
4.  雞蛋--- 2個
5.  酒漬水果乾--- 100g
6.  蘭姆酒--- 1t (我額外加的)
7.  高筋麵粉--- 適量 (我額外加的)

做法:
1.  將室溫下軟化的奶油先用攪拌器打至絨毛狀, 加入過篩的低粉先用橡皮刮刀拌至無乾粉狀後再用攪拌器繼續攪拌.
2.  糖分次慢慢加入, 要確定糖都被吃進去後再加進去.
3.  蛋液同樣分次慢慢加入用攪拌機快速攪勻.
4.  將果乾瀝乾水份灑些高筋麵粉後加入做法3的麵糊裡用刮刀拌勻.
5.  麵糊倒入已鋪上白報紙的烤模, 放入已預熱的烤箱以上下火180度C烤約50分鐘.

因為沒有加泡打粉所以蛋糕沒有膨得很高, 又加上粉油拌合法的蛋糕膨脹率本來就是比較低.  剛開始我看到蛋糕切麵的時後那種光滑細緻感有點像是失敗的蛋糕, 我很怕攪拌過度變成發糕的口感.  但是一吃後是驚為天人!!  媽阿~ 磅蛋糕的口感居然跟海棉蛋糕一樣柔軟卻又更濕潤!!  我的烤箱烤了一個小時, 而且糖的用量剛剛好!! 很感謝巫婆版主提供這麼棒和仔細解說的食譜!!