麵包的種類之多, 就連蛋糕口感的馬芬也算是麵包的一種. 而台灣最常看到的滿福堡就是English Muffin, 英式馬芬. 英式馬芬呈扁圓狀的發酵麵包, 上面黃黃的顆粒是用乾燥的玉米下去打出顆粒狀的玉米碎粒.
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我找得到可以吃得到滿福堡的地方除了麥當勞外, 其他地方哪裡有在賣我真的不知道. 我在美國時很喜歡吃滿福堡當早餐, 尤其中間的那塊鹹鹹的sausage配上英式馬芬雖然做法很簡單但味道卻很吸引人. 英式馬芬做法真的不難, 這次的食譜是出處是「簡單又好做の小烤箱麵包」, 食譜書上是用電烤盤下去烤英式馬芬. 我在小小米桶的寫實廚房: 平底鍋做點心--- English Muffin看到她用平底鍋乾烘. 但是我用烤箱烤啦!! 因為用平底鍋乾烘到什麼程度我不會抓, 所以還是用烤箱烤比較保險. 英式馬芬呈現扁平圓狀, 我通常不會為了想要做出某造行的東西就特地去買模子.
就靠著簡單的紙板+鋁箔紙就做出圓模. 原模的大小可以隨便自己喜好做更改, 我做出來的圓直徑約為8cm, 高度約3cm. 但是記得自製鋁模要抹油, 才不會像我脫模時脫得亂七八糟. 也可以用這樣的方式做個小一點的煎蛋模, 這樣就跟麥當當的滿福堡一模一樣囉
材料: (可做4份)
1. 高筋麵粉--- 125g
2. 小麥粉--- 25g
3. 酵母粉--- 2g
4. 砂糖--- 3g
5. 鹽--- 2.5g
6. 水--- 100~107.5g
7. 桿覽油---1t
8. 裝飾用的玉米粉--- 適量
做法:
1. 攪拌盆裡倒入一半的高筋麵粉和全部小麥粉, 在加入酵母、糖和鹽和勻.
2. 加入水份, 和成糊狀. 加入橄欖油拌勻後再加入剩下的高筋麵粉和成團狀.
3. 將麵糰搓揉至光滑後放入以抹油的調理盆做第一次發酵約60分鐘.
4. 將發酵完成的麵糰分顆成4等份滾原後蓋上保鮮膜或濕布靜置10分鐘.
5. 輕壓麵糰, 將多餘的空氣排出. 將麵糰的表面拉開至底部形成一個圓型並捏緊麵糰密合的部份.
6. 在瓶底盤裡放上玉米粉, 將小麵糰放置在盤子再輕壓, 使麵糰兩面都均勻的裹上玉米粉.
7. 將麵糰至於模中做最後發酵約40分鐘, 放入已預熱的烤箱以200度C考15分鐘.
要烤的時候別忘了要在麵糰上面壓塊鐵盤才能考出扁原狀的英式馬芬. 因為我用的是全麥低筋麵粉, 所以英式馬芬的顏色比較沒有那麼白. 我當然沒有專程去買玉米粒, 所以就用裹了一點麵粉做裝飾. 一個才140卡的英式馬芬, 煎個蛋配上番茄和起司就是個很棒的早餐. 即使配果醬或蜂蜜, 熱熱的吃也是個不錯的下午茶選擇.
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