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去年東京旅行帶回了幾個烤模, 並不是什麼特殊造型或者難入手的烤模. 而是在台灣隨手可得的磅蛋糕烤模和正方型烤模. 但不知道為什麼摸到日本製的烤模, 總覺得質感就是比較好.
前一陣子瘋狂做麵包, 都快忘了自己的蛋糕技術也要多磨練. 之前在trio老師家看到一本食譜書, 西點大百科, 馬上就到博客來搜尋一下. 發現是本不錯的食譜書, 就馬上下訂單. 翻過幾便後會對某一些食譜特別感興趣, 就會在腦海裡留下一點印象. 同樣這次要處理的食材就是以下幾樣.
之前在Jasons買到的做蛋糕用米粉. 沒用過就拿來試試.
食譜出處: 西點大百科
材料:
1. 無鹽奶油--- 90g
2. 砂糖--- 50g
3. 蛋黃--- 2
4. 黑芝麻糊--- 2T
5. 炒過的黑芝麻粒--- 4T
6. 蛋白--- 2
7. 打蛋白用砂糖--- 40g
8. 米粉 (Riz˙Farine)--- 120g
9. 泡打粉--- 1/4t
做法:
1. 軟化的奶油先用攪拌器拌至滑順, 加入砂糖打至鬆發泛白. 分次加入蛋黃攪拌均勻.
2. 加入黑芝麻糊 & 芝麻粒混合.
3. 乾淨的碗裡放入蛋白, 打至粗性發泡後分次加入砂糖, 打成硬挺的蛋白霜.
4. 在黑芝麻奶油糊裡加入米粉&泡打粉, 用刮刀均勻混合. 蛋白霜分2次加進去, 不把氣泡弄破地均勻攪勻.
5. 拌好的麵糊倒入烤模, 放入預熱好的烤香, 以上下火170度C烤35分鐘.
這次的磅蛋糕做法是將全蛋分開. 我之前也做過這樣的磅蛋糕, 那次的大理石磅蛋糕並沒有成功. 所以這次多少有點擔心. 不知道是不是使用的米粉不同, 所以我的麵糊有點乾. 我的芝麻糊也比較少, 這樣可能也多少造成一點影響. 本來想要把紅豆放入麵糊中的說, 這樣做搞不好烤出來的成品會比較濕潤一點. 這次做的成品不是很滿意, 下次要使用Riz˙Farine再做一次磅蛋糕.
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