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我的天然酵母第一次發酵都要很久, 我沒有耐心. 以前就想要試著先把麵糰打好然後就放冰箱冷藏讓他去低溫發酵. 看過別人的做法後, 我也自己來試試.
食譜出處: 佐原文枝 - 『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン―いちばんカンタンでおいしい!
這次的麵糰有比較麻煩一點. 所謂的麻煩等一下會出現. 同樣為了配合揉麵機, 我有換算過, 所以麵粉使用量是250g. 低溫發酵好的麵糰取出回溫, 大概半小時~一小時左右. 然後分成6等份, 滾圓鬆弛20分鐘.
接著把麵糰擀成培根的長度.
然後捲起黏緊.
麵糰做最後發酵. 發酵好的麵糰用刀子切出痕路在刨上乳酪絲. 此時烤盤要和烤箱用上下火230度C一起預熱. 將麵糰移到預熱好的烤盤, 噴水後放入烤箱以210度C烤15~20分鐘.
將~將~~ 香噴噴的培根麵包棒就完成了!! 雖然我的烤箱沒有蒸氣設備, 烤不出外皮酥脆的口感. 不過當天吃是還OK的啦! 相當有嚼勁的麵包, 搭配培根的油香味, 還有乳酪的鹹味, 我弟一直說
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但是麵包到隔天即使噴水再用烤箱烤過也沒有辦法有酥脆的外皮. 如果有台蒸氣烤箱好了, 哈哈~
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