好像是在中秋節那天我在yahoo首頁看到一篇清血管低脂美食by吳恩文の快樂廚房, 吸引人的標題馬上過去湊熱鬧. 發現其中的一道涼拌鮭魚洋蔥相當簡單, 而且使用含有豐富DHA的鮭魚很合我意, 所以今天特地到市場將材料買齊後就成了我的中晚餐.
材料:
1. 鮭魚塊--- 約50g
2. 洋蔥絲--- 半顆
3. 黃甜椒粒--- 半顆
4. 芹菜末--- 適量
5. 蔓越莓乾--- 適量
6. 小黃瓜粒--- 適量
7. 鹽巴--- 適量
8. 黑胡椒粒--- 適量
9. 巴薩米克醋--- 適量
做法:
1. 將鹽巴、黑胡椒粒均勻塗抹於鮭魚塊後醃15分鐘. 洋蔥泡冰水備用.
2. 熱鍋放點油將鮭魚塊煎熟. 魚煎熟後起鍋將小黃瓜粒、芹菜末、黃甜椒粒下鍋炒一下再灑點鹽巴和胡椒調味後撈起.
3. 泡過冰水的洋蔥絲瀝乾水分鋪於盤上, 將鮭魚塊擺在洋蔥絲上. 再將炒過的青菜擺在盤子另一端後灑上蔓越莓乾, 最後再滴些巴薩米克醋即可.
我跟原作者做的有點不太一樣, 雖然洋蔥絲有點嗆鼻但是配上微甜的蔓越莓乾卻很入口. 魚排是在興農買的, 分成3塊後塗抹上鹽巴和黑胡椒粒後再放回冰箱醃漬一下. 一起煎好, 留2塊明天中餐吃. 芹菜很香, 也有豐富的纖維, 但是芹菜算是感光食物, 紫外線照射後容易長色斑, 已經是雀斑臉的我不想再有更多斑斑出現所以芹菜偶爾吃吃就好
. 我不太愛吃生的鮭魚, 但是煮過的或者煙燻的我都ok!! 我在日本吃過將煙燻鮭魚加了藍紋起司做的越南生菜捲, 還蠻美味的, 也許下次可以試試做那道料理. 這道料理很快速又簡單, 不外乎是備料、醃漬、煎和最後的擺盤而已. 健康又美味可惜少了土司搭配, 不過這次擺盤給自己的分數是尚可
, 還要再多學習.
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