phoebe's playground

我家附近的書店都比較小, 所以食譜書種類當然沒有台中市的大書店來得多.  一抓到機會可以閒閒的逛台中市規模較大的書店時我都會很仔細的看看有些什麼食譜書.  嗯~ 我不知道有沒有人像我一樣"缺德", 就是會用手機將食譜書得食譜拍下來.  因為有的食譜書裡的食譜就那麼1~2個是不錯, 但是又不想為了那1、2個食譜花了幾百塊買一本可能不太會用到的食譜書, 現在那麼不景氣這樣做是不太符合經濟效益啦.  不過孟老師的食譜書系列倒都是很值得購買.  今天做的蔓越莓楓糖燕麥棒是參考孟老師100道餅乾做的, 但是原食譜使用杏桃乾.  

材料:
1.  蔓越莓乾--- 40g
2.  二砂糖--- 60g
3.  楓糖漿--- 35g
4.  無鹽奶油--- 60g
5.  大燕麥片--- 150g
6.  蛋液--- 15g
7.  低筋麵粉--- 15g

做法:
1.  蔓越莓乾先泡熱水約3分鐘後倒掉水份力乾備用.  18*18cm的方型烤盤底部鋪烤盤紙, 周圍抹油備用.
2.  二砂+楓糖漿+無鹽奶油倒入鍋中以小火邊用湯匙攪拌邊煮至微滾濃稠狀即可.
3.  蔓越莓乾、大燕麥片、蛋液和低筋麵粉依序加入做法2, 每加入一樣都要用橡皮刮刀攪拌均勻.
4.  將材料倒進去烤盤內, 用刮刀攤開再用手輕輕壓平但不要大力壓緊.  
5.  以上下火170度C烤15分鐘後關火在悶10分鐘. 出爐後切成塊狀或條狀即可.

這款餅乾的口感很棒, 材料不多做法簡單, 也可以拿來當早餐吃.  因為蔓越莓乾頗甜的, 所以做法1是我自己額外加上去的.  材料的蔓越莓乾也可以換成葡萄乾、核桃或巧克力豆都很適合.