phoebe's playground

我家的人不太愛吃香蕉.  因為口感的關係吧, 他們覺得香蕉軟爛的很噁心.  但是如果買到的是台灣的山蕉, 我覺得口感是QQ的啊!!  我每次買香蕉總是買不多.  但是我吃的速度永遠都趕不上香蕉熟成的速度.  最近上的麵包課總是讓我帶回很多麵包, 冷凍庫已經有著好幾袋的庫存.  每天早上總是吃麵包, 吃到有點膩了.  雖然吐司麵包吃法很多, 前幾天我才用vitantonio三明治機做hot sandwich.  吐司夾著切片香蕉+花生醬+磨碎的巧克力, 用機器一夾, 幾分鐘後就有燙口的三明治吃, 熱呼呼的~ 還吃到燙傷呢 看著家裡剩不多的完熟香蕉, 打定主意就做馬芬.

我在日本買到的小包裝全麥細粉已經快過期了.  在tastespotting找到一些不錯的全麥食譜, 手很癢, 很想趕快試試.  做自己喜歡的事應該是stress free, 食譜說要使用軟化的奶油, 但是我懶, 不希望等, 也不要太麻煩, 乾脆使用融化的奶油最快.

使用兩根長滿黑點的香蕉, 搗爛. 香蕉的香味撲鼻, 心想, 這次做的馬芬一定會很好吃!!

原食譜使用牛奶, 我改用無糖優格.  融化的奶油+糖先拌勻後加入雞蛋+優格拌勻, 最後再加香草精拌勻.

加入搗碎的香蕉泥後加入罌粟籽.  罌粟籽是管制品, 台灣是不准販賣.  不過我仍然在食品材料行買到了! 我吃過加了罌粟籽的磅蛋糕, 罌粟籽的口感很不錯.

我先把全麥麵粉+低粉+泡打粉+小蘇打粉+鹽放在袋子裡搖晃搖晃後備用.  濕料都拌好後就加入過篩好的乾料.  拌到無乾粉就可以了, 即使有顆粒也沒關係.  最後把麵糊平均分配到裝了烘焙紙的馬芬模.  以上下火200度C烤15~20分鐘.

這次的馬芬每個都膨脹的很滿意.  我喜歡食譜說得很仔細, 比如說這個食譜會說可以做出幾個幾公分的馬芬.  國外網站上看到的regular size muffin, 大概是只直徑約6cm的馬芬模.  這個食譜做出來的馬芬不會很甜, 也一改馬芬很油膩的印象.  隔天吃比當天吃更能吃出香蕉的香味.  沒有壓力, 不匆不忙就完成一道comfort food.  冷了就微波一下, 也可以放冷凍, 想吃的時候同樣微波即可.  即使已經有了不錯的香蕉馬芬食譜, 這個也不錯, 所以決定納入收藏.

食譜出處:  Confessions of a Tart - Banana Poppy-seed Muffins

材料:  (12個6cm的馬芬)
1.  奶油--- 1條 (約113g)
2.  低筋麵粉--- 128g
3.  全麥麵粉--- 130g
4.  泡打粉--- 1t
5.  小蘇打粉--- 1t
6.  鹽--- 1/4t
7.  罌粟籽--- 1T
8.  糖--- 100g
9.  非常熟的香蕉--- 4根
10.  全蛋--- 2
11.  牛奶--- 60g
12.  香草精--- 2t

~上下火200度C/15~20分鐘~