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去年曾誇口說要跟可愛的杯子蛋糕說再見, 為什麼今年杯子蛋糕又馬上出現呢
?! 因為我在Bake or Break- Adventures of Amatuer Baker讀到一篇由Souther Living雜誌裡提供的巧克力杯子蛋糕食譜, 剛好我想把我之前的巧克力豆用完又想要用用我之前買的Wilton mini muffin pan, 所以在這樣的動力驅使下就著手做蛋糕去. 食譜來源myrecipes.com- Chocolate Chip Cupcakes.
材料:
A. Topping:
1. 細砂糖或二砂糖--- 50g
2. 全蛋--- 1/2顆
3. 鹽--- 1小搓
4. 巧克力豆--- 90g
5. 烤過的碎核桃仁--- 1/4杯
6. 香草精--- 1/4t
B. 蛋糕:
1. 無鹽奶油--- 57g
2. 細砂糖--- 40~50g
3. 全蛋--- 1/2顆
4. 低筋麵粉--- 60g
5. 泡打粉--- 1/4t
6. 鹽--- 1/8t
7. 香草精--- 1/4t
做法:
1. Topping---> 先將糖、蛋液、鹽用打蛋器攪拌均勻; 將巧克力豆、碎核桃和香草精一一加入拌勻備用.
2. 蛋糕---> 室溫下軟化的奶油加糖用攪拌器打至泛白鬆發後分次加入蛋液以快速攪拌均勻後再加入香草精拌勻.
3. 低粉、小蘇打粉、鹽一起過篩後再加入做法2拌至無乾粉狀.
4. 迷你馬芬模裡擺上紙杯, 每杯裡放約1.5小匙的麵糊. 放入已預熱的烤箱以上下火180度C烤10~12分鐘後取出, 將做法1的Topping擺上後再烤約10分鐘.
原食譜的份量可做出36個迷你馬芬, 因為我只想試試所以將材料減半. 減半份的材料可以做出約18個直徑約3.1cm的迷你馬芬或12個迷你馬芬+3個7cm的馬芬. 圖一就是迷你馬芬模做的, 超可愛的!! 圖二和圖三是7cm的布丁杯做的, 是個人獨享用的
. 建議topping的糖份不要再減少了, 因為我在蛋糕糊裡的糖份已經減了很多. 因為巧克力豆本身就有甜份, 所以麵糊部份的糖份我放了40g, 這樣吃起來的蛋糕甜度適中.
?! 因為我在Bake or Break- Adventures of Amatuer Baker讀到一篇由Souther Living雜誌裡提供的巧克力杯子蛋糕食譜, 剛好我想把我之前的巧克力豆用完又想要用用我之前買的Wilton mini muffin pan, 所以在這樣的動力驅使下就著手做蛋糕去. 食譜來源myrecipes.com- Chocolate Chip Cupcakes.材料:
A. Topping:
1. 細砂糖或二砂糖--- 50g
2. 全蛋--- 1/2顆
3. 鹽--- 1小搓
4. 巧克力豆--- 90g
5. 烤過的碎核桃仁--- 1/4杯
6. 香草精--- 1/4t
B. 蛋糕:
1. 無鹽奶油--- 57g
2. 細砂糖--- 40~50g
3. 全蛋--- 1/2顆
4. 低筋麵粉--- 60g
5. 泡打粉--- 1/4t
6. 鹽--- 1/8t
7. 香草精--- 1/4t
做法:
1. Topping---> 先將糖、蛋液、鹽用打蛋器攪拌均勻; 將巧克力豆、碎核桃和香草精一一加入拌勻備用.
2. 蛋糕---> 室溫下軟化的奶油加糖用攪拌器打至泛白鬆發後分次加入蛋液以快速攪拌均勻後再加入香草精拌勻.
3. 低粉、小蘇打粉、鹽一起過篩後再加入做法2拌至無乾粉狀.
4. 迷你馬芬模裡擺上紙杯, 每杯裡放約1.5小匙的麵糊. 放入已預熱的烤箱以上下火180度C烤10~12分鐘後取出, 將做法1的Topping擺上後再烤約10分鐘.
原食譜的份量可做出36個迷你馬芬, 因為我只想試試所以將材料減半. 減半份的材料可以做出約18個直徑約3.1cm的迷你馬芬或12個迷你馬芬+3個7cm的馬芬. 圖一就是迷你馬芬模做的, 超可愛的!! 圖二和圖三是7cm的布丁杯做的, 是個人獨享用的
. 建議topping的糖份不要再減少了, 因為我在蛋糕糊裡的糖份已經減了很多. 因為巧克力豆本身就有甜份, 所以麵糊部份的糖份我放了40g, 這樣吃起來的蛋糕甜度適中. 
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