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這次做的貝果讓我覺得非常奇怪. 同樣使用300g的麵粉做的貝果, size卻好像小了一點.
早上起床沒多久就動手做起低溫發酵貝果, 酵母用了1.5g, 放冰箱冷藏發酵6小時.
這是整型好的貝果. 用了常溫的水, 揉到光滑, 稍微出筋後就整型.
從冰箱拿出來的時候應該要測試一下是不是發好了. 不過我有注意到這次的貝果好像沒有發得很大.
用230度C烤了20分鐘.
口感是還不錯, 外皮有點酥脆, 中間相當有咬勁. 但是我一直對他的大小抱著疑問
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