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以前的我不愛吃飯說, 反倒是喜歡吃麵. 可能麵比較滑溜, 比較方便吞. 不過近幾年倒是愛吃飯多一點. 飯需要咀嚼, 而且我發現吃麵比較容易胖ㄝ. 因為麵不像飯那樣需要咀嚼, 很容易就吞吞進去, 飯通常都不敢添一大碗但麵往往都不只吃一碗. 近幾年養生風吹起, 提倡吃糙米飯. 我覺得糙米的口感不錯, 我會加點白米一起煮, 這樣的口感比完全是糙米的來得好一點. 我在日文的麵包機食譜書看過加了米飯的土司做法. 而且土司切面組織看起來很細, 讓我不禁納悶起口感和滋味
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食譜出處: 「ホームベーカリーで スイーツ & パン」
材料:
1. 高筋麵粉--- 250g
2. 糖--- 15g
3. 鹽--- 4g
4. 酵母--- 4g
5. 奶粉--- 5g (我額外加的)
6. 奶油--- 20g
7. 水--- 170g
8. 煮熟的米飯--- 50g
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食譜是完全用白米, 我用的是加了白米的糙米飯. 這次用的麵粉是日本超人氣麵粉- 春よ恋. 飯在副材料投入鈴聲響起時再加進去.
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發酵好的麵糰取出, 就給他槌下去吧! 分成2份, 鬆弛10~15分鐘.
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這次用一次桿捲法. 參考坂本理香的桿捲方式, 把麵糰桿呈橢圓形.
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左右兩邊1/3往中間摺, 再從麵糰上方捲起. 放入模型中, 做最後發酵.
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發至9分滿, 放入預熱的烤箱以上火180度C/下火210度C烤35分鐘. 這是我的烤箱溫度和烘烤時間. 但是35分中好像還不是很熟說. 吐司皮有點皺皺的原因是為什麼? 而且我的吐司邊顏色很淡, 我是希望可以再深一點.
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