close
是這樣啦, 有的時候某一些東西一直吃是會膩. 也因為我做了2次吐司都不是太理想, 所以也想先做別的試試看. 但是我又想要把吐司做好, 所以做沒幾次別的麵包又回頭做土司. 這次用的同樣是Mart的食譜, 不過這次我沒再亂亂加東西.
這次的麵粉總用量是280g, 所有材料加起來是超過500g, 所以我選擇做成山型吐司.
我的桿捲真的很不行. 想要把麵糰裡的空氣桿出來卻又怕麵糰黏在板子上. 仔細看了一下麵包教科書, 桿麵糰是要用肩膀的力而不是手掌的力氣. 本來想要一次桿捲, 但是因為麵糰超過模型長度太多, 所以又再桿了一次. 這次麵糰還蠻濕黏的, 我撒的手粉不夠多, 把麵糰捲起來的時候部份麵糰黏在板子上, 造成表皮不是很光滑. 想說算了! 就讓它去吧! 麵糰發到滿模後再放入烤箱烤.
這次我用上火180度C、下火210度C烤了30分鐘.
吐司的切麵組織還算可以吧?! 不過麵糰裡的空氣還是一樣沒排乾淨. 這次做的吐司隔天吃還是蠻保濕的, 我想應該是水份放得夠多. 不過不知道為什麼容易有屑屑. 烤吐司時間很不好抓, 我希望吐司邊的顏色可以再深一點.
食譜出處: 「Mart- ホ—ムベ—カリ—BOOK 2」
材料:
1. 高筋麵粉--- 196g
2. 全麥麵粉--- 84g
3. 酵母--- 4.5g
4. 黑糖--- 15g
5. 鹽--- 5g
6. 奶油--- 10g
7. 低脂奶粉--- 10g
8. 水--- 200ml
9. 麥麩--- 10g (我額外加的)
全站熱搜
留言列表
