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最近突然喜歡上巧克力的相關製品, 從麵包到蛋糕, 通通都想做巧克力口味. 我挑了2個超人氣的巧克力蛋糕食譜, 一個是Nigella's, 另一個則是Ina Garten的. Ina Garten的Beatty's Chocolate Cake在Tastespotting.com評價超不錯的, 超多人做過的. 我也做過啦, 但是我個人覺得咖啡味過濃, 蓋過巧克力的美味. 很多人可能都覺得Nigella得食譜用看的很過癮, 但是做的意願不大的原因是Nigella的用油量很多. 想要做這個蛋糕的另一個原因是因為母親節的關係. 我媽不愛吃甜食, 會偶爾捧個場. 與其去外面買蛋糕慶祝, 不如自己做個小的蛋糕送給媽媽.
食譜出處: Nigella's Website - Old Fashioned Chocolate Cake
材料:
A. 蛋糕:
1. 麵粉--- 100g
2. 品質不錯的無糖可可粉--- 20g
3. 糖--- 100g
4. 泡打粉--- 1/2t
5. 小蘇打粉--- 1/4t
6. 軟化的奶油--- 87g
7. 全蛋(L)--- 1
8. 香草精--- 1t
9. 酸奶油--- 75g
B. Icing:
1. 奶油--- 37g
2. 巧克力--- 87g
3. 蜂蜜---1/2T
4. 酸奶油--- 62g
5. 香草精--- 1/2t
Nigella在show裡面適用食物調理機做的. 把所有回復到室溫的蛋糕材料放入調理機按個鈕攪勻就行了. 但是沒有食物調理機的人就跟我這樣做吧! 把回附到室溫的奶油先拌勻. 加入過篩的麵粉+泡打粉+小蘇打粉+糖, 攪拌到creamy.
加入打散的蛋液用攪拌機快速打勻, 加入可可粉、香草精、酸奶油攪拌拌勻. 麵糊看起來是不是很可口? 巧克力味暴香的!! 你有沒有舔過刮刀上的麵糊呢? 我承認~ 我有...
把麵糊倒入2個6"的烤模, 稍微鋪平. 放入預熱的烤箱以上下火180度C烤15分鐘.
烤好的蛋糕先放在模型裡10分鐘後再取出放在涼架上冷卻.
而蛋糕Icing很簡單做. 先把奶油+巧克力隔水或放到微波爐加熱融化後放涼. 加入過篩的糖粉攪拌均勻. 再加入蜂蜜、香草精、酸奶油攪拌均勻即可.
取1/3的量塗抹在蛋糕上後, 再蓋上另一片蛋糕. 把所有的Icing通通給他塗抹在蛋糕表面和邊邊. 我沒有sugar flower, 就用可食用的銀球作代替.
我把icing裡使用的sour cream改成無糖的優格. 但是因為優格比較稀, 我用了55g是太多了一點. 所以我利用巧克力遇冷會凝結的原理, 把他放到冰箱冰到我想要的濃稠度再塗抹於蛋糕上. Icing裡用的糖可以自己做調整, 我放了45g是覺得剛好啦! 鬆軟的蛋糕, 濃郁的巧克力味, 甜度適中, 我自己連續吃了2塊都還不夠
最後在這裡祝我媽和全天下的媽媽母親節快樂!! 
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