phoebe's playground

巧克力餅乾食譜總是可以吸引我的目光.  我想巧克力豆餅乾應該可以算是美國人的"國餅"吧?!  去年我買了一本由FineCooking出版的Cookies 2010, 裡面就有2個不一樣的巧克力豆餅乾食譜.  一個是crisp chocolate chip cookies, 另一個則是chewy chocolate chip cookies.  兩個食譜, 食材差不多, 但是做法有些許不同.  後來在某個地方看到Baking's Illustrated的食譜, "crisp"這個字眼深深吸引我.  比較過兩個食譜, 我挑了這個由Baking's Illustrated的食譜.  做法相當簡單, 而且快速.

這次找到的食譜用的是融化的奶油.  以現在這種天氣, 放在室溫部用多久奶油就軟得不得了.  所以我沒把他融化, 只是讓他變得很軟而已.  

接下來就是加兩種糖拌勻和蜂蜜拌勻.  切記一定要攪拌均勻才能加入其他材料.  接下來就是蛋黃、牛奶、香草精.  

加入事先拌好的粉類, 然後再加入巧克力豆.

麵糊還蠻濕的, 我一度還蠻擔心的.  因為這款餅乾就是要扁, 要脆, 所以我想這樣應該是正常的現象.  拿出挖冰杓, 每盤放上幾個餅乾麵糰, 間距至少要有5CM.  以上下火190度C烤12分鐘, 中間掉頭一次.

烤出來的餅乾的確很薄, 我用蜂蜜取代corn syrup, 所以餅乾上色得很快.  餅乾口感如何呢?  邊邊酥脆, 中間鬆軟, 跟我想的那種不同.  我以為他會是那種從頭酥脆到底的餅乾, 但他不是.  後來在仔細閱讀文章後, 才發現版主有把餅乾的口感寫上去.  是我自己眼睛太大, 沒仔細看  餅乾很香, 當天吃還有酥脆的邊邊, 但是放到隔天就變成軟餅乾啦!

月底的時候我去了一趟Chanel, 炎熱的天氣, 賣冰的店都大排長龍.  那天我終於在品昂買了一條要價$380的神保捲, 改天再來分享.  後來我到裕毛屋買品脫裝的冰淇淋, 沒想到Baskin Robbins也是大排長龍, 原來那天是31號.  品脫裝的沒打折, 不過我還是買了一桶回家.  你知道軟餅乾配上冰淇淋有多搭嗎?  冰淇淋先放置室溫下軟化一點比較好挖.  餅乾夾上適量的冰淇淋後, 可以 1) 直接食用, 或 2) 用保鮮膜包起來, 想吃的時候隨時拿都有.

冰過吃和直接吃的餅乾口感不一樣唷!  想知道口感如何嗎?  自己試試就知道啦  


食譜出處- The Curvey Carrot - Thin and crispy chocolate chip cookies

材料:
1.  中筋麵粉--- 190g
2.  泡打粉--- 3/4t
3.  鹽--- 1/4t
4.  無鹽奶油--- 113g
5.  砂糖--- 100g
6.  黑糖--- 65g
7.  蜂蜜--- 2T
8.  蛋黃--- 1
9.  牛奶--- 2T
10.  香草精--- 1T
11.  巧克力豆--- 120g
~190度C, 12~15分鐘 (中間掉頭一次)~