酒漬水果磅蛋糕 (重做版)－phoebe's playground

早在去年的12月份我就泡好酒漬水果乾. 因為...所以...., 那次我做的磅蛋糕不是很好. 唉~ 真的, 已經不是第一次烘焙, 錯誤失敗還是那麼多. 用不用心, 就差在這裡吧! 很多時候, 我很急, 急什麼? 急著回家? 急著把事情做完? 急著做糕點? 急著做麵包?? 為什麼那麼急? 是有很多事情要做嗎? 沒有, 但卻因為急, 搞砸好多事. 很多事情可以慢慢來, 放慢腳步, 可以看到更多小細節, 也許失敗的事情也就不會那麼多了.

那條失敗的磅蛋糕, 還是可以吃. 只是我想要再更完美一點. 這次我很謹慎, 重新再來泡一次水果乾. 我在永誠行買的水果乾裡面還有枸杞. 這次我用滾水把100G的果乾泡過後瀝乾. 再用Myers's Rum泡這些果乾. 台灣公賣局也有藍姆酒, 但是香氣可能差一點.

這個水果磅蛋糕食譜是巫婆的食譜. 相信很多人一定都做過. 我也曾做過. 他的做法是用油粉拌合法, 使用中筋麵粉. 把麵粉打到出筋.

先把麵粉一匙一匙的加到奶油裡, 每一匙都吃進去後再加另一匙. 加糖的時候同樣也是這樣做. 然後再加蛋攪拌均勻. 這條蛋糕的材料很簡單, 也沒有泡打粉等等.

最後加入擠乾的酒漬水果, 拌勻後倒入鋪上烤盤紙的鐵模. 同樣地, 我也是吃了一點麵糊. 我的天阿~ 麵糊超light超好吃的!! 我用上火180/下火160度烤了大概40分鐘吧! 我在麵糊裡已經有加一些些的藍姆酒. 蛋糕出爐後趁熱再刷點蘭姆酒, 再放涼一點就包上保鮮膜. 就如同巫婆在網誌裡說的, 先放室溫2~3天後再放到冰箱冷藏. 他是說要冷藏一星期, 我等了三天就打算大快朵頤了!