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在某個星期六, 我跟我媽去參加他朋友女兒的文定. 那天相當熱鬧, 我想新人應該也覺得很有面子, 總共請了60桌. 我想每個家長也許都希望讓女兒的婚禮是風光熱鬧的吧?! 文定是在草屯的寶島時代村裡辦, 那是我第一次進去寶島時代村. 那天天氣也是有點陰陰的, 我有特地盛裝打扮了一下. 那天的文定搞得好不熱鬧, 有參加喜宴的客人, 也有一般的遊客. 舞台上有band有主持人, 小潘潘和他的老公也露了一下臉. 飯後的甜點則是輕乳酪蛋糕. 因為那天吃到的輕乳酪蛋糕, 讓我想起我是不是應該再試一下輕乳酪蛋糕呢?
但是我不想要做一般的輕乳酪蛋糕, 而是想要試試在妃娟網誌裡的乳酪黃金蛋糕. 但是他的量大了一點, 剛好我買的食譜裡有一個類似的做法. 只需要一個6"的模子而已.
大部分吃到的輕乳酪蛋糕下面都會有一層薄薄的海綿蛋糕, 這樣做為了省成本啦! 我是有在考慮要不要自己動手做海綿蛋糕, 還是在7-11買個蒸蛋糕比較快. 但是我後來還是決定自己做海綿蛋糕好了. 因為自己做的, 比較放心. 現在做起海綿蛋糕比較順手了. 全蛋要打發到什麼程度, 每個食譜書大概都會說到可以劃8的程度....等等的說法. 初學者, 看完食譜有個簡單的概念後就是自己得去試. 多試幾次, 多失敗幾次, 就大概可以捉出感覺.
這次做的海綿蛋糕攪拌得不是很好. 蛋糕上有著油沒有攪拌均勻的痕跡. 做了一個6"的海綿蛋糕, 但只有用到約1CM厚度的蛋糕體而已啦! 剩下的我把它包起來放冷凍, 改天可以夾果醬吃吃掉.
輕乳酪蛋糕用的烤模是活動的, 但因為要跟熱水一起烤, 所以我在模外有包上錫箔紙. 而做輕乳酪蛋糕的材料就只有這些而已.
輕乳酪蛋糕的步驟看似多, 不過很簡單啦! 一步一步慢慢來, 很簡單做的. 大家可以比較妃娟和菓子學校的做法.
去澎湖玩之前, 我跟我媽去榮總做了核磁共振檢查( (MRI) . 我是第一次做, 雖然不會不太適應, 但是要在機器裡面躺很久... 第一次的檢查就要躺50分鐘, 然後再2個15分鐘的檢查. 然後還要配合呼吸, 想打個瞌睡還不行. 做一次MRI的費用並不便宜, 但以現在科技來說, MRI是可以最準確檢驗出身體裡面是否有癌細胞的存在, 而且他沒有輻射的顧慮. MRI一天下來, 只能做7~8個人. 我們大概是在過年後就馬上預約, 也是要等2個月才能做檢查. 不過核磁共振也是有死角, 像是腸胃道就沒有辦法檢查出是否有癌細胞的存在. 腸胃道就要靠一日健檢. 因為我爸媽都有過癌症病史, 又加上他們做治療時我都有陪在身邊跑, 所以對健康和醫院的看病模式都有點概念.
喜愛烘焙的人, 一定可以體會能輕鬆自在的烤東西是件多幸福快樂的事. 以前我不懂得如何在這過程中享受這快樂, 但是現在我似乎懂了.
我做出來的蛋糕糊總覺得比食譜書上來得稀. 我是照著食譜書上的溫度和時間烤. 烤出來的蛋糕表面上色不深, 而且蛋糕表面出現裂痕. 一出爐後就脫模, 撕掉紙然後放涼.
照理說放涼的起司蛋糕要冰過, 可是我沒冰就直接切了一塊來吃. 我可以告訴你, 沒冰過的起司蛋糕一點都不好吃. 經過一晚的睡眠後, 起司蛋糕可是美味極了!! 我個人認為甜度是適中, 海綿蛋糕為起司蛋糕帶來一點口感. 冰在冷凍庫吃, 還有一點像是在吃冰的感覺(這是我媽朋友的兒子實驗過後說的)!! 不過這個食譜為一要修改的大概是烘焙溫度. 我下次要試試妃娟的烘烤溫度, 這樣蛋糕表面應該會有比較漂亮的上色.
食譜出處: 菓子學校 - 起司蛋糕、塔&派
材料:
1. 海綿蛋糕--- 1塊, 約1CM厚
2. 牛奶--- 150G
3. 糖--- 20G
4. 低筋麵粉--- 40G
5. 蛋黃--- 2個
6. 奶油乳酪--- 160G
7. 蛋白--- 2個
8. 糖--- 60G
做法:
1. 蛋糕模撲烘焙紙, 海綿蛋糕鋪在活動蛋糕模底部, 蛋糕膜外層包上鋁箔紙, 烤箱預熱170度C, 準備一壺熱水.
2. 牛奶煮滾. 在一碗中放入糖和低粉混勻, 再倒入熱牛奶拌勻.
3. 做法2用濾網過濾至鍋中, 以中火邊煮邊用打蛋器攪拌至濃稠.
4. 移入攪拌盆中, 待稍微降溫再將蛋黃一一加入, 混合均勻.
5. 另取一攪拌盆, 放入軟化的奶油乳酪, 用打蛋器打成柔軟細緻狀, 再加入做法4混勻.
6. 蛋白放在乾淨無油的碗裡, 用攪拌機打到粗性發泡後, 砂糖分3次加入, 打到硬性發泡.
7. 先取1/3的蛋白霜加入做法5的乳酪糊, 用打蛋器拌勻. 再將剩餘的蛋白霜加入, 用刮刀充分混合拌勻.
8. 麵糊倒入蛋糕模, 擺在深烤盤. 深烤盤倒入熱水約6~7分滿, 放入烤箱烤50分鐘左右.
9. 出爐後先放置5~10分鐘後立刻脫模, 撕掉烘焙紙. 待蛋糕完全涼透後放入冰箱冷藏即可.
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