迷上做麵包後, 總是少不了幾本麵包食譜書. 博客來對我而言是最方便購買書籍的最佳地方. 因為書籍種類多, 庫存量大, 而且中午前訂貨隔天就收得到. 某一天我就在翻我全部的麵包食譜書(總共也不多才10本而已啦), 看看下一個麵包要做什麼的時候就看到王傅仁老師的「天然、無添加的手做麵包」裡的燕麥藍莓乳酪麵包還蠻吸引人.
目前分類：麵包˙ 甜的 (52)
- Jan 28 Wed 2009 08:28
大失敗的燕麥乳酪麵包
- Jan 06 Tue 2009 10:15
硬是讓我捲起來的肉桂捲第二彈
之前在allrecipes.com找到一個看起來不錯的麵包食譜, 好像非常適合拿來做肉桂捲的麵包體. 我一直在找機會要試做, 因為之前都忙著做別的東西, 終於在某天我有空了, 料也備齊了, 在期待的心情下又開始揉麵糰
. 這個食譜的全麥麵粉佔了將近全部粉類的一半, 但不知道美國用的全麥麵粉跟台灣的一不一樣, 我也忘了先去google一下
. 在揉麵糰的時候是非常濕黏, 我就知道水份太多. 在揉的時候是一直加手粉, 要不然根本沒辦法成團. 食譜出處- Light Wheat Roll from allrecipes.com.
- Dec 27 Sat 2008 14:40
紅豆麵包
好唄~ 我先招吧
! 這次的紅豆麵包裡的蜜紅豆不是我自己做的啦! 之前冬至P媽跟認識的專賣粿的人家買了湯圓麵糰回來自己做包餡湯圓, 那因為有附上蜜紅豆所以我請P媽挖走她需要的份量, 剩餘的留給我讓我練習做包餡麵包用的. 紅豆泥因為沒有油又比較固體狀所以比較好包. 這次的麵糰我沒有添加任何全麥麵粉或者小麥胚芽, 完完全全照著食譜做. 本來還很擔心要花一段時間才會揉出薄膜說, 結果沒有, 事情都挺順利的說害我有點嚇一跳
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! 這次的紅豆麵包裡的蜜紅豆不是我自己做的啦! 之前冬至P媽跟認識的專賣粿的人家買了湯圓麵糰回來自己做包餡湯圓, 那因為有附上蜜紅豆所以我請P媽挖走她需要的份量, 剩餘的留給我讓我練習做包餡麵包用的. 紅豆泥因為沒有油又比較固體狀所以比較好包. 這次的麵糰我沒有添加任何全麥麵粉或者小麥胚芽, 完完全全照著食譜做. 本來還很擔心要花一段時間才會揉出薄膜說, 結果沒有, 事情都挺順利的說害我有點嚇一跳. - Dec 17 Wed 2008 07:49
芝麻..你怎麼可以這麼香~香~香~香 --- 芝麻捲
上個花生捲捲得還OK, 但是我想皮應該可以在桿得薄一點, 而且底部沒黏緊的問題同樣一直出現
. 這次參考Just Blue的香噴噴變化球- 爆漿芝麻餐包捲做的芝麻捲, 可惜看不到版主的照片所以不知道版主做出來的爆漿芝麻餐包捲是什麼樣子
. 這次我用2條15.1*6.7*6.7cm的水果條做出來的養生芝麻捲.
- Dec 10 Wed 2008 07:36
烤焦的花生醬麵包
最近很想要把"捲"的功夫給練好, 因為我再怎麼捲我的漩渦都只有一圈, 實在有點鬱卒
. 肉桂捲很香但是想要試試別種口味, 這是我之前在BIBI的網路日誌抄下來的花生醬麵包食譜. 做法相當簡單, 但是是他上課的食譜, 所以就不PO了. 食譜出處: BIBI的網路日誌- 花生麵包
- Nov 28 Fri 2008 09:16
肉桂捲成功版
在美國念書後回台灣難免會很懷念一些美國食物. 在念高中時期, 學校廚房菜單多變, 雖然會有重複的時候, 但是那段期間卻是我接觸最多美國食物的時候, 像是火雞大餐啦(我更愛吃裡面的stuffing)、軟巧克力餅乾、漢堡、熱狗、千層麵...等等許多超高熱量的美國食物. 肉桂捲時常出現在早餐裡, 熱呼呼的肉桂捲配上糖漿多美味, 只要有肉桂捲的早餐我都要吃2大個以上
. 台灣的星巴克有在賣肉桂捲外, Mister Donut也可以找到肉桂捲的蹤影. 但是很可惜這兩間的肉桂捲給我的印象只是普普而已. 之前曾經試做過肉桂捲, 當然不是太成功啦! 所以最近又重新挑戰肉桂捲, 做的有點"驚驚"的, 不過成品還算OK. 參考日本食譜網站E˙recipe的肉桂捲食譜做的, 原食譜可能有淋上奶油乳酪糖漿所以在內餡的糖份是比較少. 我不想再開另一包的cream cheese, 所以直接在內餡砂糖的部份多增加了一倍. 如果只照原食譜的30g放是不太夠的喔!! 好啦~ 是我硬要為肉桂捲穿衣服啦! 不要穿可能會比較好看一點
. 台灣的星巴克有在賣肉桂捲外, Mister Donut也可以找到肉桂捲的蹤影. 但是很可惜這兩間的肉桂捲給我的印象只是普普而已. 之前曾經試做過肉桂捲, 當然不是太成功啦! 所以最近又重新挑戰肉桂捲, 做的有點"驚驚"的, 不過成品還算OK. 參考日本食譜網站E˙recipe的肉桂捲食譜做的, 原食譜可能有淋上奶油乳酪糖漿所以在內餡的糖份是比較少. 我不想再開另一包的cream cheese, 所以直接在內餡砂糖的部份多增加了一倍. 如果只照原食譜的30g放是不太夠的喔!! 好啦~ 是我硬要為肉桂捲穿衣服啦! 不要穿可能會比較好看一點- Nov 18 Tue 2008 08:39
南瓜司康
在美國從來沒吃過星巴克的pumpkin scones, 好像是在萬聖節的前後才會出現的產品. 前陣子剛好買了顆小南瓜, 想要做土司用. 但是做南瓜土司用不到那麼多南瓜, 雖然有的時候還要扣掉做失敗的時後, 不過南瓜司康聽起來好像很好吃, 所以在昨天失敗的南瓜土司後便接著做南瓜司康來平衡一下. 不過這是我第一次將液體材料通通用完. 之前做司康的時候都是將液體材料慢慢加進去直到可以揉成糰後就不再加液體. 但是當我將液體通通到下去的時後馬上打了個冷顫
, 因為移到桌上的麵糰整個呈現很軟的狀態, 雖然灑了手粉, 但是麵糰還是非常軟. 心想反正都做了, 就通通做到完後再看南瓜司康的造化了
. 參考Pumpkin Spice Scone Recipe from Pinch My Salt by Nicole做的, 原食譜可以做約8塊司康, 我的烤箱小所以同份量做了6塊超大司康. 烤的時間稍微久了一點, 不過成品還OK算不幸中的大幸
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- Nov 05 Wed 2008 07:37
跟泡打粉say goodbey的櫻桃司康
- Oct 13 Mon 2008 10:57
蜂蜜麵包
自從開始學做麵包後去外面幾乎很少再買麵包, 就連蛋糕糕點類的都很少買. 因為揉的麵糰份量很少, 做出來的麵包我大約可以吃2~3天的早餐量. 吃完的那天就再去揉麵糰做麵包. 昨天參考「簡單又好做の小烤箱麵包」裡的蜂蜜麵包食譜, 但是因為麵包出爐時間已經是晚上, 沒辦法用自然光拍照, 只好勉強以閃光燈先撐一下.
- Oct 11 Sat 2008 08:28
同款不同樣の芝麻粉麵包
經過某個代購網站買的cuoca料理板趕在雙十國慶假日趕到P家. 代購網站的服務速度果真是快到一個不行, 很適合我這種急性子的人! 不過相對的買家當然得付出高一點的代價為了趕快拿到想要的物品. 又加上這塊木板高達1.9Kg重, 光光國際運費就高達$1000多新台幣, 好佳在P爸跟P媽沒問起, 要不然都不知道該怎麼回答
!!
- Sep 26 Fri 2008 07:24
一次兩種口味司康大放送
司康和比司吉都算是快速麵包的一種, 前一篇的糖霜使用了2個蛋白, 靈機一動想到我最愛的食譜書之一「超愛精巧小甜點」裡的司康食譜剛好需要2個蛋黃, 但是我又不想只吃一種口味所以將食譜份量分成2份, 一份做原味而另一份做紅茶口味.
- Sep 17 Wed 2008 08:27
第二次揉麵糰之不像小餐包の芝麻小餐包
我很喜歡芝麻的香味, 最近一直在想做蛋糕的時候要把芝麻粉加進去. 不過我在E˙recipe找到有關黑芝麻餐包的食譜, 剛好之前買的黑芝麻粉派上用場
. 而且E˙recipe裡的麵包食譜大部分都是手揉麵糰, 份量不多很適合我. 本來昨天在揉麵糰的時候很怕揉不出所謂的薄膜, 而且也擔心黑芝麻的香味會出不來, 結果都是白擔心一場. 當然還是新手的我份量是減半做, 另一方面也是因為我家烤箱小得分2批烤, 所以我還是先以小份量做起. 在揉麵糰的時候黑芝麻粉是越揉越香, 可惜揉麵糰的場所並不是很好所以花了我一個小時把麵糰揉出所謂的薄膜. 但是也不知道那樣算不算薄膜啦! 不過這次的餐包P媽很澎場, 出爐後馬上吃了2個
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. 而且E˙recipe裡的麵包食譜大部分都是手揉麵糰, 份量不多很適合我. 本來昨天在揉麵糰的時候很怕揉不出所謂的薄膜, 而且也擔心黑芝麻的香味會出不來, 結果都是白擔心一場. 當然還是新手的我份量是減半做, 另一方面也是因為我家烤箱小得分2批烤, 所以我還是先以小份量做起. 在揉麵糰的時候黑芝麻粉是越揉越香, 可惜揉麵糰的場所並不是很好所以花了我一個小時把麵糰揉出所謂的薄膜. 但是也不知道那樣算不算薄膜啦! 不過這次的餐包P媽很澎場, 出爐後馬上吃了2個. 
