phoebe's playground

白神山酵母之前曾請melissa幫我代購過, 後來自己去日本又去多買幾盒回家.  聽說白神山酵母有股特殊的魔力, 會讓人一試就上癮.  可能是得來不易, 所以一直捨不得用.  我先拿出一包來試試他的魔力到底如何, 如果真的不錯倒是可以在考慮補個貨.

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這個麵包食譜我想了很久.  想說該不該做, 因為這款也算是高熱量的麵包.  不知道大家有沒有吃過貝克男孩的咖啡麵包, 讓我不禁納悶貝克男孩的咖啡麵包是不是就是墨西哥麵包.  根據我翻過食譜書比較過的結果墨西哥麵包好像也就是日本的UFO麵包、餅乾麵包或帽子麵包.  烤出來的麵包樣子的確是有點像UFO.

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今天剛從大阪回來!  先PO上之前打的文章.  接下來還有我之前的東京戰利品, 和新的大阪3天2夜走到"鐵腿"行要跟大家分享唷

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之前看到某位網友PO的用電鍋煮紅豆, 他的做法很簡單說! 所以我也就興致高昂的跟著做起來, 我做的是他食譜的一半, 也就是300g. 在那瞬間我忘了300g的紅豆煮出來可是很多的.  我照他的做法先泡4個小時, 外鍋用2杯水煮, 煮出來後就加糖去炒.  可是我的紅豆煮得不夠軟, 是敗筆的地方.

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前一陣子一直埋頭苦幹地做吐司, 吃膩了, 想做些可以當做是甜點也可以當成正餐的麵包.  這個食譜也是很久以前就很想做的麵包.  但是想做的清單太多, 通常我都是前一天想要今天想要做哪一種麵包, 隔天才不會像是無頭蒼蠅一樣亂飛...  蘋果算是我家冰箱裡的固定"腳", 是一年四季都買得到的水果.  蘋果放久不脆或不想費力嚼的時後就拿去打成綜合果汁.  剛好這幾顆蘋果已經放了一段時間, 吃起來肯定不脆, 我不愛吃不脆的蘋果, 那就拿來做這款想做已久的麵包好了.  這款麵包優雅貴婦Cecillia也做過, 但是他的份量比較大.  請參考Cecillia優雅過生活- 一籃子可愛的蘋果麵包

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我喜歡吃蜜黑豆, 雖然不會瘋狂到愛吃就買一堆回家吃.  E˙recipe的麵包食譜都會定期更新.  1/4剛更新的麵包是使用酒粕和黑豆.  之前在北海道買過加了酒粕的牛奶糖, 特殊的酒香味讓我難以忘懷.  看到新的麵包食譜, 不得不postpone其他想做的麵包.  但是酒粕要去哪裡買呢?  我在Cecillia家看過他用酒粕做麵包, 他好像是在進口超市買的.  我的是在Y拍買的.  前一陣子好像還蠻流行酒粕的樣子, 說是什麼窮人家的SKII, 好像使用在美容保養上面. 

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海歐食堂是部日本電影來著的, 我沒有看過.  會知道這部電影是從Cecillia那裡知道的, 電影內容請參考Cecillia 優雅過生活- 北歐風的海鷗食堂肉桂捲.  剛好之前買的日文食譜書裡也有海歐食堂的肉桂捲食譜.  海歐食堂的肉桂捲造型跟一般的肉桂捲有點不一樣, 是有點像是花捲的樣子.  最近天氣很冷, 很想吃個肉桂捲, 星期一一早, 材料準備好, 就開始做麵包.

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我發現台灣最近很多流行的麵包都是從日本接手來的, 所以想要自己做這些很夯的麵包是沒有問題的! 因為在日本網站上面都可以搜尋到食譜.  比如說那個有名的貝X男孩的咖啡麵包, 或者是最近團購名品之一的法蘭斯維也納牛奶麵包.  優雅貴婦Cecillia也做過, 他是在cookpad上面找到的食譜, 麵粉用量在330~350G.  但是我本人喜歡少一點的份量, 所以我後來找到另一個食譜只用總重200G的麵粉就可以輕鬆做出團購名品!!

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看到這次做的麵包就讓我想起以前在美國念書的時候最喜歡的男生類型就是ABC那種陽光型的男生.  那個時候在LA看到的亞洲男生大部分都是剪短頭髮, 然後抹上很多髮膠, 髮型就像刺蝟那樣一根根的就叫spiky hair.  我喜歡那樣的髮型, 乾淨清爽就給人一付很陽光的感覺.  這次的麵包是參考日本食譜書做的, 不過這次發生個小插曲.  前一陣子請Melissa代購一些日本產品就順便買了幾本麵包食譜書.  其中一本是用桿麵棍把麵糰桿出筋.  不一樣的做法當然要來試試看, 這次做麵包的時間比較晚, 大約9點多才開始做.  我挑書裡面最基本款的奶油捲做練習. 

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先說個題外話, 我是喜歡看圖片多過於看字的人.  所以我不愛看小說, 字小小的又密密麻麻的看起來很累人.  因為我個人喜歡圖片, 所以我也決定用照片來記錄我所做的一切.  而且我發現有的時候也可以從照片裡找出錯誤的地方.

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雖然買了很多的日文食譜書, 但是我的日文造詣卻沒那麼好.  說真的, 我只懂50音和一些簡單的單字&文法.  那為什麼買這麼多日文食譜書?  真的看得懂嗎?  好加在日本人很崇洋, 很多字都是外來語, 會念就大概知一二.  再不然就是看圖片猜單字, 這樣也可以多背一些字.  日文課的男同學大部份都是因為要看日本漫畫或玩電玩, 所以日文學得特別勤勞.  P弟也不例外, 他說玩電動絕對是他學日文的主要動力之一.  又加上台灣日本節目還算多, 所以多看日文節目也可以一邊學日文.  最近在淺井商店的網站看到一些食譜, 看到一個用馬芬模做出來的玫瑰花麵包!! 超可愛的, 我只能說創意都是人想出來的, 多動腦也許自己也可以發明一些不錯的造型.

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有趣的做麵包方式, 因為第一次做的快速麵包太軟綿了讓我不得不再試一次.  不過這次我要做個小變化.  因為上次在做的時候麵糰事實上很黏手, 所以我想加些小麥胚芽吸收麵糰的水份.  又因為我不想單純吃白麵包, 想說放些小麥胚芽聽起來比較健康

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之前做輕乳酪蛋糕剩下那不算多丟掉卻又浪費的50G左右的奶油乳酪.  在翻了一下我的零食櫃發現有一包發了一點芽的紫玉甘薯.  上上禮拜一不知道該拿這些東西做什麼, 而且那天心情很不好, 被P爸一盧那天非常不順.  先是跟P爸到銀行匯款在車上因為做事方式不同跟P爸大吵一架, 然後還被摩托車騎士嗆聲, 更氣的是P爸明知道我在做麵包還要我跟他一起去銀行結果我的麵糰發酵過度, 最後去上課還摔了一大跤害我的白褲子都沾滿了鮮血...  那天真的超倒楣, 不過我的脾氣真的不太好, 是應該改一改.  記得要心平氣和, 發脾氣前先深呼吸.

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想要做奶酥麵包已經很久了, 參考過「65度C湯種麵包」的食譜, 但因為我懶最後挑了孟老師的食譜來做.  奶酥麵包在我的印象裡是小時候吃牛排時附送的餐包.  這些印象裡小時候味道的台式麵包卻漸漸得被其他新奇的麵包給取代.  奶酥餡的材料很簡單, 沒有接觸到烘焙前我完全不知道奶酥的主要材料是奶粉!!  孟老師書裡的奶酥捲造型我想改天再試, 所以我把前一陣子剛收到的5CM土司模拿來做實驗.  食譜出處:「孟老師的100道麵包」

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這次做的麵包是專為P爸做的, 因為他老人家不愛吃有嚼勁的麵包類.  誰知道我前一陣子狂做bagel, 讓他老人家吃得粉辛苦..  克林姆麵包一直是小時候味道的代表作之一.  還記得小時候的麵包店賣的克林姆麵包上面的圈圈淋醬(也就是卡士達醬啦)總是有兩種不一樣的顏色, 我一直以為紅色淋醬裡麵包的是草莓內餡, 雖然不是但每次買克林姆麵包總是愛挑有紅色圈圈淋醬的.  克林姆可以自己做, 網路上的食譜一堆.  但我是個懶人, 不過要為我自己辯解一下, 我是懂得利用資源.  現在方便醬那麼實用, 不用那不是太浪費發明者的苦心了嘛?!  食譜出處:「ホームベーカリー」

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網路上司康的食譜重多, 每家都有自己的司康食譜.  之前看食譜書做得司康我不是很滿意, 因為泡打粉的份量很多, 我甚至都很懷疑自己怎麼吃得下那苦澀味超重的司康.  之前家裡買了包玫瑰花粉, 也不知道該用在哪裡, 所以想先放在司康裡試試.  食譜來源: Alice的幸福花園- 司康

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雖然上次做出菲律賓麵包, 但是卻跟印象裡的石頭麵包有點差距.  在網路上搜尋一下發現石頭麵包的食譜並不多.  我不知道石頭麵包就是最近很夯的團購產品之一的牛角麵包.  當初在做菲律賓麵包的時候就有考慮過JOJO的食譜.  因為JOJO的食譜做出來的量很多, 我懶得去換算, 所以就先試了其他食譜.  也許是上個食譜在製做過程哪個地方出錯, 所以麵包做出來不是我想要的口感.  同樣的我怕出錯所以我先以少份量下去做.  原食譜可以做出20個石頭麵包, 下面PO的是減半, 而括號內的則是再減半的份量.  食譜來源: 拼布。貓。下午茶- ::追尋兒時記憶- 石頭麵包::

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記得以前念國中的時候校車到站的附近總是有兩家麵包店, 經過的時候那濃濃的新鮮麵包的香味總是吸引這些學子們停下腳步近去麵包店買個幾樣才甘心.  小時後的麵包印象裡最深刻的就是半圓形切面是白白非常光滑而表皮是深咖啡色的石頭麵包.  那種麵包的口感扎實, 耐嚼, 且散發著濃濃的奶香.  隨著時間流逝, 東西日新月異, 麵包種類口味變多了之後, 那平凡的石頭麵包就被丟在記憶裡.  大部分的台式麵包店還是可以找得到石頭麵包, 不過如果可以自己動手做那意義又不同了.  我在網路搜尋了一下, 菲律賓麵包=石頭麵包=木材麵包=牛角麵包.  我參考部落格名人CL的食譜, 而做法則是參考小熊的.  這款麵包如果有壓麵機是比較輕鬆, 不需要揉出薄膜對新手好像蠻容易的.  食譜出處:  小熊與廚房的非常關係: 免麵包機的簡易手工麵包-奶香十足菲律賓 & TPC復活記: 菲律賓麵包

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為了烘焙我買了很多東西, 不論是模具用品還是材料類用品, 我家裡的櫃子和冰箱都被我佔據很多空間.  不過還好最近家裡的零食櫃都被清光了不少, 要不然自己要吃自己做的蛋糕麵包之外還要吃這些零食還得了!!  第一個要先清理掉的東西就是在我家冰箱冷凍庫放了一陣子的塊狀切達起司, 在E˙recipe找到一個麵粉用量只有200g的cream cheese麵包食譜.  我只能說日本人就是喜歡小份量, 不像很多人認為"數大．便是美".  我不喜歡為了要做某東西還要特別去換算材料用量, 也可以說我懶啦!!  食譜來源: E˙recipe- ウォールナッツブレッド

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我承認我是個很神經質的人, 一件事情可能沒有那麼嚴重我卻可以把他想得很糟.  因為再實施減重計畫, 所以需要喝大量的水.  水本來就喝不是很多的我要我"熊熊"一下喝到4000CC的水不只太多了一點, 也困難了一點.  不過我這個人就這樣, 會想要把事情做得盡量接近成功或完美一點, 所以不論多難我都盡量做到.  但是喝了幾天後我發現我本來就很大的臉又變得更腫了!!  就連扎眼睛都可以感覺得出來我的臉非常腫, 我以為我的腎臟功能不是很好, 所以跑到我家附近的小診所自費做個健康檢查.  結果腎臟功能沒有問題倒是驗出我的膽固醇高了一點, 而且還是低膽固醇偏高!!  因為我很少外食, 就連炸的東西一個月都吃不倒一次, 為什麼我的膽固醇還會高了一點?  可能是我前一陣子吃太多自己做的蛋糕所造成的吧!

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