phoebe's playground

上個花生捲捲得還OK, 但是我想皮應該可以在桿得薄一點, 而且底部沒黏緊的問題同樣一直出現.  這次參考Just Blue的香噴噴變化球- 爆漿芝麻餐包捲做的芝麻捲, 可惜看不到版主的照片所以不知道版主做出來的爆漿芝麻餐包捲是什麼樣子.  這次我用2條15.1*6.7*6.7cm的水果條做出來的養生芝麻捲. 

材料:
A:  麵糰:
1.  高筋麵粉--- 150g
2.  全麥麵粉--- 50g
3.  即溶酵母--- 4g
4.  砂糖--- 1T
5.  鹽--- 1t
6.  牛奶--- 140g
7.  無鹽奶油--- 15g
8.  地瓜粉--- 15g

B.  內餡:
1.  芝麻粉--- 150g
2.  糖粉--- 30g
3.  果糖/蜂蜜--- 適量


麵糰食譜我做了些許改變, 沒有地瓜粉所以我用2g的天然酵素取代.  聽版主形容地瓜粉的保濕效果也很棒說, 也許我下次也可以加加看!  而內餡部份我沒加果糖和蜂蜜, 直接將芝麻糖粉灑在已桿平的麵糰上再噴點水後捲起來.  本來還擔心麵包吃起來會很乾, 結果卻不會!!  但是原食譜的芝麻內餡太多了, 我大約用了一半而已.  另一半我留下來, 下次要加蜂蜜後塗抹在麵糰裡試試看.  因為麵粉只有200g, 所以麵包的份量不多, 下次要換成我在allrecipes.com找到了另一個麵包的食譜, 如果成功再PO上來.