phoebe's playground

慢慢在烘焙裡找到一片天後卻發現烘焙並不是將所有東西都丟丟進去就可以變出東西來! 我發現要學的東西實在是很多, 比如說烤箱的溫度啦、拌合法啦、和其他的東西.  在網路上爬文後發現真正會烘焙的人都知道食譜說的溫度&時間都只是僅供參考, 還是得了解自己的烤箱在去拿捏溫度和烘烤時間.  難怪我有的時候烤出來的顏色不漂亮和烤箱有很大的關係.  因為我的烤箱是我媽在很久很久以前買的, 烤箱是飛利浦可以烤全雞但是密合度卻不夠好, 而且不能將上下溫分開調.  雖然可以烤東西, 但是烤完的成品沒有漂亮的上色總是有點失望.  所以還在摸索的我還是得要將烤箱的正確溫度和時間抓出來, 希望下次烤東西的時候可以烤出漂亮的顏色.  之前在食品材料行買了一瓶很香的蘭姆酒, 昨天就將葡萄乾先浸泡.  雖然書上說泡30分鐘即可, 但是因為酒實在是太香了, 就決定將葡萄乾泡到今天早上再做馬芬.  

材料:
1.  葡萄乾--- 100g
2.  蘭姆酒--- 80g
3.  全蛋--- 2個
4.  二砂糖--- 100g
5.  沙拉油---100g
6.  牛奶--- 120g
7.  香草精--- 1/2小匙
8.  低筋麵粉--- 160g
9.  泡打粉--- 2小匙
10.  全麥麵粉--- 40g

做法:
1.  葡萄乾加蘭姆酒泡軟備用.
2.  全蛋加二砂糖用打蛋器攪勻, 再加入沙拉油攪拌均勻.
3.  分別加入牛奶和香草精, 繼續攪成均勻的液體狀.
4.  低筋麵粉和泡打粉一起過篩, 再加入做法3, 接著加入全麥麵粉, 改用橡皮刮刀以不規則方向攪拌呈均勻的麵糊.
5.  將泡軟的葡萄乾擠乾後加入, 繼續用橡皮刮刀輕輕拌勻.
6.  用湯匙將麵糊舀入紙模內約8分滿.  烤箱預熱後, 以上火190度C、下火180度C烤約25~30分鐘左右即可.