Baked Cheese Cake--- 不是很滿意篇－phoebe's playground

起司蛋糕分很多種, 有不用烤的有用烤的, 而材料不同所烤出來的起司蛋糕也不同. 250G的cream cheese可以做一個6"的重乳酪, 相同的份量卻可以做8"輕乳酪蛋糕. 有的乳酪蛋糕是加了打發的蛋白下去做的, 有的卻是將軟化的cream cheese加了酸奶、鮮奶油等等其他材料做的. 我之前有試做了一個, 但是溫度並沒有抓好, 而且時間也烤得不購所以起司蛋糕整個龜裂到一個不行... 所以我參考了Megan的部落格, 使用了她的配方但是我的蛋糕沒有像她的蛋糕表面烤得那麼漂亮.

材料:
A. 餅乾底:
1. 消化餅乾--- 8片
2. 融化牛油--- 30g

B. 乳酪糊:
1. Cream Cheese--- 250g
2. 細砂糖--- 60g
3. 全蛋--- 1個
4. 玉米粉--- 8g (我沒放)
5. 優格--- 25g (我放了50g)
6. 香草精--- 1/4小匙
7. 鮮奶油--- 175ml (我放了150ml)
8. 檸檬汁--- 1大匙 (我額外加的)

準備工作:
1.  將cream cheese放置室溫下軟化.
2. 先將消化餅乾用擀麵棒仔細敲碎, 再加入溶化的牛油均勻混合.
3. 將拌好的餅乾末倒入蛋糕模型中用湯匙壓緊後放入冰箱冷藏30分鐘.

做法:
1. 將軟化的cream cheese用打蛋器攪拌成糊狀. (可以在這邊以隔水加熱的方式將cream cheese軟化)
2. 將糖分2~3次加入cream cheese裡, 每一次都要攪拌均勻後再加.
3. 將打散的蛋液加入做法2中, 再篩入玉米粉(我沒有放玉米粉所以跳過).
4. 再加入優格、香草精、鮮奶油拌勻. 將乳酪糊倒入已經鋪好餅乾底的蛋糕模型中, 再用鋁箔紙將蛋糕模型包好. 以上下火180度C隔水加熱的方式烤大約1小時.
5. 將烤好的cheese cake放在室溫冷卻後再冷藏4小時以上脫模即可.