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蛋糕製作方法有很多種, 有糖油拌合法、粉油拌合法、蛋糖拌合法、法式分蛋法...等其他種不同的拌合法. 前一陣子跟Grace買了個小花矽膠膜, 趁今天有空閒來試做孟老師100道小蛋糕裡的法式小軟糕. 我不是很了解其中幾個步驟, 比如說將軟化的奶油+糖粉和杏仁粉用刮刀稍微攪拌後再用攪拌機從慢速到快速打成糊狀. 但是奶油和其他料攪拌後變成顆粒狀, 用慢加快一點點的時候顆粒狀就會亂飛.. 而且我的矽膠膜可能沒有洗得很乾淨, 蛋糕有一種味道..
不過整體而言造型很不錯, 但是其他的地方都還要再加強..
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