練習擠奶油中的巧克力杯子蛋糕+花生醬奶油霜－phoebe's playground

雖然我的奶油霜終於成功, 但是上個奶油霜還不是很滑順. 打奶油霜很重要的是butter一定要軟, 先將奶油用電動攪拌機拌至滑順後再加入其他材料. 最近天氣比較冷, 所以奶油要放上相當長的一段時間才會軟化, 阿我就沒耐心

... 最近非常喜歡可愛的杯子蛋糕, 瘋狂的搜尋可愛的杯子蛋糕食譜. 我有試著要用花嘴擠奶油霜, 果真不簡單

. 而且花嘴的size要蠻大的要不然擠不出想要的奶油霜尺寸. 我在Cassie Baker的HowToEatACupcake- Chocolate Mint Chip Cupcakes找到一個巧克力蛋糕的食譜, 但是花生醬奶油霜(Fluffy Peanut Butter Frosting)則是在allrecipes.com找到的. 因為是巧克力蛋糕, 所以不想再配巧克力奶油霜, 於是找了和什麼都很搭的花生醬一起共同演出.

材料: (可做8~9個cupcakes)
1. 無鹽奶油--- 30g
2. 細砂糖--- 40g
3.  低筋麵粉--- 90g
4.  無糖可可粉--- 14g
5. 小蘇打粉--- 1/2t
6. 牛奶--- 60g
7. 香草精--- 1/2t
8.  全蛋--- 1
9. 巧克力豆--- 約40~45顆

做法:
1. 低粉、無糖可可粉、小蘇打粉混合後一起過篩, 全蛋打成蛋液, 備用. 馬芬模擺上紙杯, 烤箱預熱至180度C.
2. 將室溫下軟化的奶油加砂糖打至泛白鬆發後分次加入打散的蛋液攪拌均勻後再加入香草精拌勻.
3. 做法1的粉類和牛奶分批加入做法2拌勻後再加入巧克力豆, 拌勻後倒入模型中約2/3~3/4滿.
4. 放入已預熱好的烤箱以上下火180度C烤15~20分鐘後取出放涼.

花生醬奶油霜:
1. 無鹽奶油--- 55g
2. 花生醬--- 130g (我用了100g)
3. 糖粉--- 125g (我用了20g)
4. 牛奶--- 20ml (我用了約5~10ml)

做法:
1. 將室溫下軟化的奶油用攪拌器攪拌至滑順後加入花生醬.
2. 分次的將糖粉加進去做法1, 當奶油霜變濃稠後再分次慢慢加入牛奶至想要的濃稠度即可.

如果想要杯子蛋糕高出紙模建議用3/4滿, 如果要跟紙模一樣高就放2/3滿. 我不喜歡用眼睛去測量, 所以我放麵糊的時候是用磅秤去量, 我的蛋糕糊加巧克力豆總重量約是40g左右. 烤出來是比紙杯高的. 因為做了8個杯子蛋糕, 我把之前未用完的奶油霜拿抹再灑上巧克力豆要趁著到醫院的時候可以送給辛苦照顧我爺爺多年的看護阿姨. 粉紅色和咖啡色真的很搭呢

! 原食譜的巧克力杯子蛋糕的糖用量高達80g, 我知道要抹上奶油霜所以刻意將糖用量減少. 而花生醬奶油霜比buttercream好打多了, 很快就成功, 不過建議打花生醬奶油霜總共時間最好要有5分鐘左右. 因為我怕很甜所以花生醬奶比原食譜少, 淡淡的咖啡色看起來也很不錯. 在打的時候花生醬飄香, 實在是很想挖一大口來吃呢