這是我去年好像11月還是12月在裕毛屋買到的北海道小南瓜, 大約手掌大小要價卻不便宜! 為什麼會買那顆南瓜是因為那陣子迷上做南瓜吐司, 但是大部分都是失敗
. 但是後來做膩了就將這顆南瓜給放在冰箱裡一直到最近才想起他. 因為還沒想到要做什麼, 所以就先將南瓜切成小塊去籽後就放到電鍋蒸到熟. 剛蒸好的時候我有偷吃了幾塊, 南瓜的鮮甜簡直甜到我心坎去了
. 後來我想起我一直很想試試看macaron的餐盤筆記裡的一個南瓜布丁和無油的南瓜小磚塊餅乾, 就為我個人的南瓜季做個完美的ending. 食譜出處macaron的餐盤筆記: 秋冬之際~ 嫩嫩的南瓜布丁~
材料:
1. 蛋白--- 40g
2. 南瓜泥--- 80g
3. 糖--- 20g
4. 牛奶--- 100g
5. 肉桂粉--- 適量
做法:
1. 將所有材料混合後過篩放入容器中.
2. 放入已預熱的烤箱, 烤盤上放熱水以上下火160度C烤20分鐘.
做法很簡單的南瓜布丁只用蛋白, 成品我沒有過篩所以上面有點泡泡. 原食譜糖用量是25g, 雖然我用了20g但是下次可以減到10~15g即可. 我的烤箱是以180度C烤了將近40分鐘, 我只能說我的烤箱真的很沒力
. 冰過吃口感就像macaron說的更扎實, 因為喜歡吃南瓜皮所以我沒有將所有的皮去乾淨. 挖下去的時候看得到南瓜纖維, 軟嫩扎實卻又清爽的口感恨我自己當初怎麼沒有多買幾個小南瓜
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*同場加映*
同樣在macaron的餐盤筆記看到的無油南瓜小磚塊餅乾, 但是我做出來的卻失敗
. 可能是我的手粉灑的不夠多, 所以麵糰都黏在桌上, 很難摳起來. 後來索性就把它搓成圓球後壓扁, 但是因為烘烤時間不足所以應有的口感沒有. 而且放到隔天後簡直不能吃.. 可惜了這次做的餅乾, 要不然很香的說
... 食譜出處: macaron的餐盤筆記- 完全無油的南瓜小磚塊餅乾
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