phoebe's playground

這次做的麵包是專為P爸做的, 因為他老人家不愛吃有嚼勁的麵包類.  誰知道我前一陣子狂做bagel, 讓他老人家吃得粉辛苦..  克林姆麵包一直是小時候味道的代表作之一.  還記得小時候的麵包店賣的克林姆麵包上面的圈圈淋醬(也就是卡士達醬啦)總是有兩種不一樣的顏色, 我一直以為紅色淋醬裡麵包的是草莓內餡, 雖然不是但每次買克林姆麵包總是愛挑有紅色圈圈淋醬的.  克林姆可以自己做, 網路上的食譜一堆.  但我是個懶人, 不過要為我自己辯解一下, 我是懂得利用資源.  現在方便醬那麼實用, 不用那不是太浪費發明者的苦心了嘛?!  食譜出處:「ホームベーカリー」

材料:
1.  高筋麵粉--- 200g
2.  全麥麵粉--- 50g
3.  即溶酵母--- 3g
4.  糖--- 25g
5.  鹽--- 2g
6.  無鹽奶油--- 25g
7.  水--- 50ml
8.  牛奶--- 50ml
9.  雞蛋--- 1顆

內餡:
1.  卡士達粉--- 30g
2.  牛奶--- 90g

卡士達粉很方便, 使用水份或牛奶都可以, 也可以依自己喜歡的濃稠度去做調整.  像放在泡芙裡的卡士達醬可以稀一點就多放些水份, 包在麵包裡的最好不要太稀以免不好包.  我還不是很會包這種不太固體的餡料.  這次麵包整型整得不是很漂亮, 本來只是想讓這些麵包稍微黏在一起,但是因為卡士達餡料沒包好, 一個手忙腳亂的就忘了要將麵糰和麵糰留個距離.  下次上火要調低一點, 顏色好像烤得太深了一些.

最喜歡看將麵包分開時所牽的絲了.  因為使用大量的奶油, 所以麵包整個鬆軟無比.  原食譜的奶油和糖的用量是45g&50g, 我怕"太過營養"所以減少了一點.  有趣的是並不是每個麵包裡面都有包cream, 所以要等到吃到時才知道, 像是俄羅斯輪盤的麵包版, 還蠻好玩的.  最後要進烤箱前要刷上全蛋液, 我在小本廚房實錄學到表面用的蛋水液可以用等量的蜂蜜和融化的無鹽奶油取代.  但是今天我還是用蛋水液, 蛋水液用不完也別浪費.  加點鹽、柴魚味精和醬油放進去電鍋蒸就成了美味的蒸蛋.  加糖就變成甜的蒸布丁, 改天我再來做看看蒸布丁和烤布丁的比較好了.