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今天的主角就是他.. 小麥胚芽作為小麥籽粒的核心和生命中樞，在種植時胚芽發育成生命種子的幼根和子葉，雖然僅占小麥籽粒重量的2%，但其營養卻占整個籽粒的97%，蘊藏著豐富的營養成分及微量生理活性物質，被世界各國營養學家譽為“人類天然的營養寶庫”，具有極高的綜合營養和藥用價值。 小麥胚芽含有高量的維生素E、B1和B2. 對高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、脂肪肝、腸胃病、便秘等也有很好的預防和食療作用。 想要了解小麥胚芽得更多好處請到雲水人間的分享部落格- 小麥胚芽功效
生的小麥胚芽帶點味道, 要經過烘烤或炒過才會有香氣. 閒著沒事就來做饅頭好了. 因為是第一次炒, 所以有點炒焦..
生的小麥胚芽帶點味道, 要經過烘烤或炒過才會有香氣. 閒著沒事就來做饅頭好了. 因為是第一次炒, 所以有點炒焦..
材料:
1. 中筋麵粉---175g
2. 全麥麵粉--- 75g
3. 即溶酵母--- 3g
4. 糖--- 20g
5. 沙拉油--- 5g
6. 水--- 130g
7. 小麥胚芽--- 5g
我用的是日正的雜糧麵粉, 水130g是少了一點, 麵糰很乾又很硬. 我有再多加一些水份才可以繼續揉到光滑. 接下來就是一樣的做法.
麵糰要桿壓排氣是重點, 我發現桿麵糰不是用力就行. 要靠的是那股巧勁. 因為我都太用力桿麵糰, 導致我的麵糰都黏在版子上
. 
三摺後的麵糰再桿平, 把多餘的麵粉拍掉後再抹點水捲起. 最後發酵做了20分鐘, 用電鍋蒸13分鐘. 這次的布不夠濕, 饅頭蒸好的時候布黏在饅頭上.
這次的饅頭皮是比上次光滑多了, 而且我不是很喜歡我做的饅頭造型, 下次要改變一下. 不過最近饅頭出現機率太高, 吃得我都快變饅頭臉了.. 可以從饅頭拉回我的麵包世界去了. 要不然下次也可以做做看我媽念很久的蔥油餅
話說饅頭可以撕出薄薄的一層表皮就代表是好的饅頭. 我的還不算薄, 所以我想這樣代表我揉的還不夠吧!
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