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落合務聽起來有沒有很耳熟呢? 記得是在國興衛視的"花的料理人"看過. 日本的wikipedia還有他的資料呢! 落合務出生於日本神奈川縣的鐮倉, 是銀座ラ・ベットラ的老闆兼廚師. 原本立志於法國料理的落合務後來轉戰義大利方面料理, 並於1978年遠渡義大利修行4年. <以上摘自wikipedia>
看到落合大廚在示範義大利麵的時候, 隨手拿了張旅館的筆記紙趕緊記下來. 看著大廚不慌不忙的帶著女星一起做義大利麵, 心想這一定很簡單, 回家後一定要來試試.
材料: (2人共享)
1. 豬五花培根肉-- 150g
2. 義大利麵--- 140g
3. 大白菜--- 2片
4. 波菜--- 2株
5. 鮮奶油--- 1杯
6. 鹽&胡椒--- 適量
7. 奶油--- 10g
8. 起司粉--- 30g
做法:
1. 豬肉切段, 用少許鹽巴醃5分鐘.
2. 大白菜以倒V的方式把梗切開後, 菜和梗的部份再切成段. 波菜切成段備用.
3. 熱鍋後放入少許橄欖油先炒五花培根肉, 炒至變色後放入鮮奶油用中火煮至變濃稠約3~5分鐘後熄火. (如果不小心煮過稠, 可以加點水)
4. 另一鍋將水煮沸後加入1%的鹽, 放入義大利麵煮的時間比包裝上少1分鐘.
5. 麵快煮好前的1:30加入白菜梗, 麵快好的30秒前再加入白菜葉.
6. 把麵和白菜加入做法3, 開小火稍微炒一下後再加入奶油&起司粉&波菜炒一炒即可.
哈~ 我的擺盤不是擺得很漂亮. 不過說真的這麵還真的亂美味一把的耶!! 很簡單, 不會很難, 不過我的做法說明得可能不是很好.. 以前煮義大利麵的鹽巴都放不夠, 又忘記加水都造成我的義大利麵吃起來乾乾的. 不過這次進步多了, 信心大增不少
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