phoebe's playground

最後一堂的基礎麵包課, 班上只剩下4個人.  

這次我們改用落地機器來打麵糰.  

麵糰打好的時候, 老師就來上課順便介紹一下材料, 比如說麥芽精的長相、高價的黑麥麵粉、白油.  有些人不喜歡人工的白油, 不喜歡的還是可以用奶油取代啦!  

打好的麵糰一樣放在大箱子裡發酵.  發酵好大家就要來做分割.  大的麵糰要擺在藤籃裡, 而茴香麵包則是分割成小麵糰.

原來藤籃灑麵粉要一手斜斜地托著藤籃邊轉而另一手邊灑粉.  不是像我以前那樣都放在桌上直接灑粉  灑好粉的藤籃要幼秀地放在桌上.  

這是大麵糰的另一種整圓方式.  

整形好的麵糰, 收口朝上的放到藤籃去.  記得要對好, 因為機會只有一次.  我記得這個麵糰好像500G~600G的樣子..

發酵好的麵糰, 先將一張烘焙紙蓋在藤籃上, 一手托住後倒扣, 再把麵糰放在烤盤上.  用刀子劃出造型.

大家都挑戰風車造型, 只有我一個大懶人, 劃十字...  劃好的麵糰再放竹籤插洞.  插入約5cm的竹籤長度即可.

另一款的茴香麵包則式噴水, 灑粉, 劃線.  那天的麵包克剛好是餅乾課第一堂.  我們在探頭探腦的望著餅乾課的同學做餅乾, 他們也在看我們做麵包

最後的一堂課大家都帶了個大大的藤籃麵包和幾個茴香包回家呢!!  

我們拿了麵包換餅乾.  吃完正餐再吃午茶, 感覺很棒呢!! 最後一堂的基礎麵包, 讓我對麵包又多了些了解.  麵包果真是門學問, 雖然還有很多不懂的, 也還有很多做不好的. 一步一步慢慢來, 多練習讓自己的技術可以越來越好