我媽愛吃QQ的東西, 像是飯糰或是湯圓. 這樣說好了, 任何有QQ口感的他都喜歡. 我最近一直都在吃地瓜, 我試過把地瓜放到冷凍庫冰後再烤, 但是這樣也並沒有比較快, 我還是得花上很久的時間烤地瓜. 索性我乾脆去外面買比較快. 地瓜加在糙米裡面一起煮也不錯吃, 所以最近我家一直都有地瓜的蹤影. 看著地瓜想起說要坐地瓜圓很久了, 因為一次做起來, 放在冷凍, 想吃的時候就拿出來煮, 很方便.
這次我做了3種圓, 有芋圓、紅心地瓜圓和黃地瓜圓. 小小米桶那裡有仔細的步驟說明, 請移駕到他的部落格看詳細步驟. 不過很重要的是因為芋頭和地瓜的含水量都不同, 水份要多斟酌. 我是先都慢慢加, 像這次我做的3種圓水份都比食譜的再多一點.
食譜出處 - 小小米桶的寫食廚房 - 芋圓、地瓜圓 (originally from 楊桃文化)
材料:
A. 芋圓:
1. 芋頭--- 150g
2. 地瓜粉 (樹薯粉)--- 60g
3. 太白粉--- 15g
4. 水--- 60g
5. 糖--- 1T
B. 地瓜圓:
1. 地瓜--- 150g
2. 地瓜粉--- 60g
3. 太白粉--- 15g
4. 水--- 15g
5. 糖--- 1T
紅豆湯做法:
菲莉絲的新手烘焙創意料理廚房 - 紅豆湯+彩色小湯圓
做好了芋圓, 總是要有甜湯配. 我家裡有包萬丹紅豆, 碩大顆鮮紅的紅豆看起來就很誘人. 我參考了菲莉絲的做法. 先把紅豆泡水8小時, 在放到電鍋煮. 我總共放了4杯水. 先放3杯, 跳起後悶一下, 加黑糖後再放一杯水煮. 但是這樣煮出來的紅豆還不夠透. 看起來我得再多試幾次, 下次想要試試蔡季芳老師的蜜紅豆煮法..
芋圓、地瓜圓的煮法很簡單, 食譜裡說是水滾後放芋圓, 煮到浮起後再煮一分鐘. 撈起後放冰水裡會更Q. 但這次是我媽代煮.
原來芋圓和地瓜圓是這麼簡單做!! 看起來我不用到X份也可以吃到美味的芋圓啦!! 因為使用大量的樹薯粉, 芋圓吃起來很Q. 我的紅心地瓜圓的太白粉和樹薯粉比率差不多, 口感也不會因為這樣而比較不Q. 我最近看到虎牌的IH電鍋也可以煮紅豆湯, 那我從日本扛回來的IH電鍋是不是也可以煮紅豆湯
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