終於和海棉蛋糕面對面- 鮮奶油杯子蛋糕－phoebe's playground

從真正學烤東西到現在我完全沒做過海棉蛋糕

, 海綿蛋糕的做法雖然看過很多食譜書上的示範. 但從未試過對我而言是個完全陌生的領域. 食譜書上是說要全蛋打發要打到體積變大, 麵糊約2~3秒的速度低落, 或者畫8不會消失...等等. 我前一陣子有做過蜂蜜蛋糕就是用全蛋打發的方法做的, 但是溫度和烘烤時間沒有拿捏好所以蛋糕表皮整個烤焦, 可惜了點

. 最近買了本不錯的杯子蛋糕食譜, 蛋糕體從海棉蛋糕

戚風蛋糕到馬芬蛋糕

重奶油蛋糕到蒸蛋糕甚至還有微波爐蛋糕都有!! 一本食譜書就教遍我所有的蛋糕體, 學會了再自己去做變化. 我超愛日文食譜書的原因是裡面使用產品和步驟說明清楚, 份量都標示出來, 而且份量永遠不多. 陪完P媽去完榮總後我就到廚房去亂搞, 去和海棉蛋糕做第一次的親密接觸

. 食譜出處:「カップケ—キ Book」

「カップケ—キ Book」現在有出中文版的, 書名是我愛杯子蛋糕, 東販出版.

材料: (可做8個直徑7cm的杯子蛋糕)
1. 雞蛋--- 2個
2. 細砂糖--- 60g
3. 低筋麵粉--- 60g
4. 沙拉油--- 15g
5. 牛奶--- 25ml

*事前準備*
~牛奶和沙拉油先放在一碗中拌勻~
~布丁杯鋪上紙模~
~烤箱預熱180度C~

做法:
1. 全蛋先用打蛋器稍微攪拌一下後加入砂糖, 用隔水加熱方式攪拌到約人體溫度後便離火繼續用攪拌機用高速攪拌至泛白濃稠.
2. 過篩的低筋麵粉分次加入做法1, 拌勻後先挖一點麵糊加入牛奶沙拉油. 和牛奶沙拉油混合均勻後再倒回麵糊裡攪拌均勻.
3. 將麵糊倒入烤模裡, 輕震烤模幾下後放入已預熱的烤箱以上下火180度C烤12~13分鐘.

裝飾用鮮奶油:
鮮奶油150ml+糖10~11g打發抹上即可.