phoebe's playground

離第一次做muffin已經好一陣子了! 因為一直再消化零食、蛋糕、甜點等等的, 所以一直沒有再自己動手做muffin.
今天終於把我的"機絲"拿到廚房準備在大展身手! 
今天要做的是基本拌合法的原味馬芬.
我有買一本由楊桃文化所出版的"家庭烤箱作馬芬蛋糕", 看了才知道原來作馬芬有三種不同做法! 
基本拌合法是最簡單、製作快速成功率又高的做法!  

準備材料:
低筋麵粉--- 270公克
泡打粉--- 8公克
牛奶--- 50ML (書上是用41ML)
雞蛋--- 3~4顆
糖粉---- 140公克 (書上是用162公克)
鹽--- 3G
無鹽奶油--- 140G (書上是用149公克)

做法:
1. 將雞蛋放入鋼盆, 加入一起過篩好的糖粉和鹽攪拌均勻.
2. 將奶油以微溫的水隔水溶化後加入作法1中, 拌匀至完全吸收後加入牛奶拌匀.
3. 將低筋麵粉和泡打粉一起過篩後加入作法2中, 攪拌成無乾粉狀態的麵糊.
4. 將作法.的麵糊倒入擠花袋中, 在擠入馬芬紙模至八分滿, 放入預熱好的烤箱以上火190度C、下火170度C烤約25分鐘後即可!

因為並竟不是專業的我工具並沒有買很多, 所以今天作的時候還是有點手忙腳亂.  像糖粉我沒過篩就直接丟到蛋液中, 不過還好是糖粉所以很快就跟蛋液融合在一起!
書上說這麼多的材料可以作110公克重的馬芬7個! 但是我硬把他擠成6個, 所以在烤的時候因為麵糊膨脹而導致有些麵糊外流出來.
不過今天的馬芬烤的非常成功, 也膨脹的很漂亮! 今天馬芬剛出爐的時候超香的, 聞起來很像是鷄蛋糕的味道, 吃起來跟外面嚐過的MUFFIN不一樣, 熱熱的吃超像發糕! 
這就是我自己的味道, 不論別人認為這個MUFFIN成功與否好吃與否, 畢竟自己動手作的永遠都是最好的, 不是嗎? 哈哈
下次要試的是糖油拌合法作覆盆子馬芬.