phoebe's playground

可能是吃完Black As Chocolate巧克力蛋糕後的巧克力效應, 最近做的都是有關巧克力的東西.  我在joyofbaking.com找到一個食譜, 用的油量相當少好像還蠻健康的所以今天就來試試看.  但是我早上做的時候覺得比例有點怪, 所以沒有成功.  第二次做的時候將麵粉的量增加, 做出來的蛋糕還蠻香的.  
材料:
A.  Cream Cheese Part:
1.  Cream Cheese--- 125g
2.  白砂糖--- 33g
3.  全蛋 (L)--- 1/2
4.  香草精--- 1/4小匙
5.  檸檬汁--- 幾滴

B.  Cupcake Part:
1.  中筋麵粉--- 95g
2.  二砂--- 90g
3.  特黑無糖可可粉--- 15g
4.  小蘇打粉--- 1/2小匙
5.  鹽--- 1/4小匙
6.  水--- 120ml
7.  油--- 40ml
8.  白醋--- 1大匙
9.  香草精--- 1/2小匙

做法:
1.  將馬芬紙杯排放在馬芬模上; 烤箱預熱至180度C, 備用.
2.  室溫軟化的cream cheese加白砂糖用打蛋器攪勻至無顆粒狀, 再將1/2顆蛋和香草精加入cream cheese中拌勻.
3.  水、油、白醋和香草精倒入一碗中混合均勻.  中筋麵粉、特黑無糖可可粉、小蘇打粉、鹽一起過篩放入調理盆中後再將液體到入乾料混合均勻.  
4.  將麵糊倒入馬芬模, 在放1大匙的做法2在麵糊上.
5.  以上下火180度C烤20~25分鐘.


這次的分量我做了7個杯子蛋糕.  因為我Cream Cheese的份量比原食譜多, 所以cream cheese整個蓋住蛋糕.  因為使用特黑可可粉, 巧克力味超濃.  而且蛋糕整個濕潤到一個不行, 絕對不比BAC的蛋糕差啦而且我有在cream cheese裡加了幾滴檸檬汁, 所以蛋糕不至於太甜.