phoebe's playground

為了下禮拜的4天3夜東京遊最近在戒甜點.  但是muffins對我來說算是早餐不算是甜點(為了自己愛吃所做的辯解).  不過真的是想要消化掉之前在Costco買的藍莓和送人所做的.  參考allrecipes.com的食譜所做出來的.
材料:
A.  muffin part:
1.  無鹽奶油 (室溫下軟化)--- 75g
2.  糖--- 65g
3.  全蛋--- 1
4.  酸奶--- 75g
5.  牛奶--- 80ml
6.  香草精--- 3ml
7.  中筋麵粉--- 165g
8.  泡打粉--- 2g
9.  小蘇打粉--- 2g
10.  肉桂粉--- 1g
11.  鹽--- 1g
12.  新鮮藍莓--- 110g

B.  Streusel:
1.  中筋麵粉--- 20g
2.  即食燕麥--- 15g
3.  糖--- 25g
4.  肉桂粉--- 1/8小匙
5.  鹽--- 1/8小匙
6.  冷的無鹽奶油--- 30g
7.  糖粉--- 適量


做法:
1.  中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉、鹽一起過篩; 烤箱預熱200度C; 備用.
2.  將無鹽奶油+糖打至鬆發, 加蛋以快速攪拌拌勻後加入做法1的粉類拌勻.  
3.  將酸奶、牛奶、香草精攪拌均勻後加入做法2. 再加入新鮮藍莓輕輕攪拌.
4.  將做法3倒入已擺上紙模的muffin pan.
5.  材料B的中筋麵粉、即時燕麥、糖、肉桂粉、鹽放在一碗中攪拌均勻.  再加入切成小塊狀的冷藏無鹽奶油以手指搓捏的方式直到呈現碎塊狀.  
6.  將做法5均勻撒在做法4上, 以200度C烤20~25分鐘. 放至於涼架上約10分鐘後在灑上糖粉即可.


這次食譜的份量我做出了6個6cm & 12個3cm的muffins.  圖中的紙模是在大創買的, 紙模本身因為比較硬也可以直接使用.  奶酥部分我下次會用double的份量, 這樣覆蓋性會更好也會更香酥.  因為muffin本身糖的份量不多, 所以真的不甜!!  最近也吃夠muffins了, 東京行後我想要試做麵包了! 老天爺啊~ 祝我成功吧