phoebe's playground

最近我在家裡翻到一瓶已經快要過期的奶油蛤蠣濃湯.  我對白湯幾乎都比較感興趣, 好像是因為口味偏甜的關係.  我有個習慣, 看到不錯的食譜我都會存在我的書籤裡面.  記得有種麵包可以當成湯的容器, 裡面可以是濃湯或者是beef stew. 記得第一次去東京找P弟的時候, 他帶我去新宿中村屋吃咖哩的時候我們點了由麵包當容器的燉牛肉湯. 很想自己做看看那樣的濃湯麵包!!  在E˙recipe找到的食譜就是類似的食譜, 只不過把燉牛肉改成濃湯.  

食譜出處: E˙recipe- グラタンパン


材料:
1.  高筋麵粉--- 250g
2.  即溶酵母--- 3g
3.  糖---  10g
4.  鹽--- 5g
5.  無鹽奶油--- 10g
6.  牛奶--- 80ml
7.  水--- 100ml

做法:
1.  將材料除了奶油之外全部攪拌均勻.
2.  移到桌面上揉成光滑的麵糰後加入奶油繼續摔打.

3.  等麵糰出薄膜後放進容器做第一次發酵約40~50分鐘.
4.  將麵糰拍扁排氣鬆弛15分鐘.
5.  分割滾圓後再讓麵糰休息15分鐘.
6.  再將麵糰拍扁排氣後滾圓做最後發酵.
7.  放入已預熱的烤箱以上下火210度C烤15~20分鐘.

麵包外皮有點酥脆, 中間的麵包體濕潤有咬勁.  麵粉真得是很特別的東西.  光用麵粉+糖+鹽+水+酵母居然可以創造出這麼多種口感的麵包.  

外皮酥脆, 但是麵包中間卻很Q的小餐包, 拿來配濃湯或者滷肉都很配唷