phoebe's playground

以前笨笨的不知道奶油乳酪開封後要盡快用完, 那次後學到教訓就盡量做能一次用完奶油乳酪的東西.  不過因為12cm的蛋糕實在是太可愛, 份量剛好又可以在短時間內解決. 但是剩下來的奶油乳酪該怎麼辦?  還要再做cheese cake嗎? 當然不是, 不論多愛吃起司蛋糕在這麼短的時間內再吃起司蛋糕會讓我有點反胃.  食譜書裡有個乳酪布丁, 份量很少, 不費時的製做過程也不用洗太多的工具. 在P爸和P媽出門吃喜酒的時後便乒乒乓乓地做布丁去.

材料:
1.  奶油乳酪--- 50g
2.  牛奶--- 120ml
3.  鮮奶油--- 45ml
4.  砂糖--- 20g
5.  蛋黃--- 1個
6.  吉利丁--- 1片
7.  香草精--- 1/4小匙
8.  楓糖漿--- 適量

ⓒ事前準備ⓒ
~奶油乳酪放置於室溫下軟化~
~吉利丁泡冰水備用~

做法:
1.  牛奶和鮮奶油倒入耐高溫的玻璃碗, 放進微波爐以強火微波1~2分鐘後加入砂糖、香草精和擠乾水分的吉利丁片攪拌均勻備用.
2.  奶油乳酪放進調理盆用橡皮刮刀攪拌滑順後, 加入蛋黃用打蛋器攪拌均勻.  接著將做法1的牛奶液分成3次加入, 並在每次加入時都要攪拌均勻.
3.  將做法2用過篩網過濾, 再倒進容器裡, 放進冰箱裡冷藏1~2小時, 讓他凝固.  享用前再淋上楓糖漿即可.

書上使用香草豆莢1/3根的份量, 但是那剩下的2/3根要怎麼辦?  我懶得再去想怎麼辦便用香草精取代.  因為是臨時決定要做布丁, 來不及等奶油起司軟化便再裝了cream cheese的條理盆下放碗熱水讓他加速軟化.  所以整個過程下來不用半個小時.  書上的份量可以做出50ml的容器5個.  我做了2個MOS提拉米蘇瓶2個再加一個小烤皿.  但是用剩的奶油乳酪還是沒用完, 阿不都是一樣嗎?!



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~ 昨天吃布丁的時候發覺楓糖漿放太多了.  害我還把全部的楓糖漿倒倒出來..  不用蒸的布丁同樣軟綿, 但是我想正確名稱應該是奶油乳酪奶酪才對.