phoebe's playground

鬆餅粉可以自己調, 不外乎是低粉+泡打粉+小蘇打粉和糖或者其他材料調製而成的.  因為市售的鬆餅粉還有添加香料和其他東西所以做出來的鬆餅會比較香一點.  不過聽說日製市售鬆餅粉比美製的又更香一點.  鬆餅粉用途很多, 像是蛋糕、馬芬、餅乾、法式可麗餅甚至到麵包類的都可以用鬆餅粉做.  因為鬆餅粉太好用, 市面上也有很多用鬆餅粉做點心的食譜書.  已經有一段時間早餐都吃麵包, 換換口味, 所以今天的早餐是鬆餅

森永 鬆餅粉

盒子的背面還有教你怎麼做鬆餅, 有圖片的指示, 就連看不懂日文都沒關係呢!  做鬆餅可以不放蛋, 不放蛋的情況下牛奶就要增加.  蛋的大小跟放牛奶的多少也有關係喔!

森永 鬆餅粉盒側面+附贈的糖漿

森永的鬆餅盒上還有教你做甜甜圈和馬德蓮, 所以買鬆餅粉是多用途適用呢! 附贈的2包各50g的糖漿.



材料:
A.  Pancake:
1.  市售鬆餅粉--- 1包 (200g)
2.  雞蛋--- 1顆 (中)
3.  牛奶--- 150ml
4.  沙拉油--- 適量 (煎鬆餅時用)

B.  Frosting:
1.  奶油乳酪--- 50g
2.  砂糖--- 40g
3.  優酪乳--- 200ml
4.  楓糖漿--- 適量
5.  核桃--- 適量

做法:
1.  將蛋和牛奶用打蛋器拌均後加入鬆餅粉攪拌拌勻, 但千萬不要攪拌過度!  
2.  把平底鍋放在瓦斯爐上加熱, 抹上一層沙拉油, 將鍋移到打濕的抹布上放涼一下, 以冷卻平底鍋的溫度.
3.  把鍋移回瓦斯爐上, 開小火加熱, 倒入1/4的鬆餅糊烘烤.  等到麵糊表面冒泡之後再翻面間1~2分鐘, 間到另一面也呈現金黃色澤即可.
4.  把砂糖加入室溫下軟化的奶油乳酪哩, 用打蛋器拌勻後再一點一點的加入優酪乳.
5.  把做法4淋在煎好的鬆餅上, 在淋上適量的楓糖漿即可.


上述的鬆餅麵糊可以做出6~8片的鬆餅, 可以先一次煎完後把吃不完的鬆餅冷凍.  要吃的時候再拿出來微波, 不同功率的微波爐微波時間也不同, 鬆餅盒上都有詳細說明.  沙拉油的部份是可以放或不放.  有的人甚至會將油先加在鬆餅糊裡, 不過因為使用不沾鍋, 所以我連一丁點油都沒放.  至於淋醬的部份變化很多種, 原食譜是用鮮奶油+奶油乳酪+糖+蜂蜜, 但是到最後還會再淋上楓糖漿吃那這樣就過度甜膩了.  所以我有更改一下淋醬的材料, 我用的優酪乳也沒用到200ml的量, 我是一點一點加, 加至我想要的濃稠度即可.  吃不完的鬆餅怎麼辦?  近期內揭曉