phoebe's playground

最近的中午真的很熱, 天氣一熱就想要吃冰的喝涼的, 我這個人就屬於那種喜歡食物有多功能的最好.  比如說餅乾最好低卡高纖卻又不難吃啦! 或者喝代餐可以取代早餐, 既可省掉早上起來還要費時的準備又可以精準地攝取到人體該有的營養.  前一陣子寒天還蠻流行的, 如果有看過"黃金傳說"應該不陌生.  森三中在"黃金傳說"裡有挑戰過吃寒天一個禮拜的傳說, 那一個禮拜裡他們用寒天做了許多料理.  寒天是洋菜嗎?  參考楊桃文化裡的解釋是寒天和洋菜事實上是差不多的東西, 兩者皆由天然海藻所萃取出來的, 都含有高量纖維.  但因為海藻種類不同、水質不同、萃取技術不同、加工生產的品管不同而造成了兩者的差異性.  長期食用寒天體重不只可以下降外, BMI、膽固醇質和血糖也有下降的趨勢.  寒天會吸水, 所以吃下去後很容易有飽足感.  因為高纖所以對便秘者更有幫助.  而且熱量低, 嘴饞的時候拿來吃, 就算吃很多也不用擔心熱量問題.  大部份超市都有在賣寒天(洋菜)粉很方便呢!  寒天直接加在熱水或飲料裡喝會有沙沙的口感, 最好還是煮過會比較好.  

材料:
1.  水--- 500ml
2.  黑糖--- 50g
3.  寒天粉--- 4g
4.  黃豆粉--- 適量

做法:
1.  鍋裡放入水和寒天粉以中火加熱攪拌.
2.  煮沸後再轉小火煮1分半鐘~2分鐘, 攪拌至所有的寒天粉都溶解後再將黑糖加進來拌勻後熄火.
3.  將做法2倒入容器, 放置冰箱冷藏至凝結後切塊呈盤再灑點黃豆粉即可.






材料:
1.  寒天粉--- 2g
2.  水--- 500ml
3.  細砂糖--- 60g
4.  即溶咖啡粉--- 2T
5.  咖啡酒--- 2t
裝飾用:
1.  牛奶--- 適量
2.  冰淇淋--- 適量
3.  即溶咖啡粉--- 適量

做法:
1.  鍋中倒入寒天粉和水先拌勻, 以中火加熱攪拌.  沸騰後轉小火繼續煮約2分鐘, 直到寒天粉已經完全溶解.
2.  加入細砂糖攪拌至糖融化後關火.
3.  將咖啡粉加入寒天液裡拌勻, 待稍微降溫後再加入咖啡酒拌勻, 再倒入容器裡凝結.
4.  以凝結的咖啡寒天用湯匙挖到杯子裡, 倒入牛奶後稍微攪拌一下, 放上一球冰淇淋再灑點即溶咖啡粉即可.

如果要做寒天果凍, 寒天粉最好不要放太多, 以免寒天冷卻凝結後會變得脆脆的.  我第一次做的時候寒天粉放得太多, 不僅不好脫模, 要把寒天果凍拿在手上的時候都很容易斷裂.  黑糖部份也可以換成蜂蜜、果汁、牛奶變成多種口味的果凍.  但是我最愛的是黑糖口味的, 因為黑糖的特別香!!  黑糖的當然不夠, 再來一個咖啡口味的, 搭配冰淇淋吃絕對不輸給外面飲料店賣的!!  黑糖寒天果凍我一直都會做, 而咖啡寒天凍則是參考食譜書「寒天涼菓子」.