日文食譜書試做- Almond Sablees @ phoebe's playground

因為做戚風蛋糕使用了4顆蛋白, 多了一個蛋黃卻捨不得丟掉. 因為他特別新鮮外, 浪費食物也是不對的

. 我在yahoo找到的有關sablees的是某廚師說Sablees是荷蘭人下午茶搭配的餅乾. 而我在joyofbaking.com找到的sables是法國餅乾. 但是我在日文食譜書看到的是Almond Sablees, joyofbaking.com是sables. 少一個E是不是不一樣我就不是很了解. 這次做的餅乾是為了要不浪費蛋黃, 等我找到sablees的正確資料時再來補上. 食譜來源: 「人氣のお菓子」

材料:
1. 無鹽奶油--- 65g
2. 糖粉--- 40g
3. 蛋黃--- 1個
4. 低筋麵粉--- 75g
5. 肉桂粉--- 1/2t
6. 杏仁片--- 40g

做法:
1. 奶油放至室溫下軟化; 杏仁片用調理機打成粉狀; 低粉+肉桂粉拌勻一起過篩後加杏仁粉稍微攪拌一下; 烤箱預熱至160度C, 備用.
2. 將軟化的奶油放至調理盆先用打蛋器拌勻後, 糖粉分2~3次加入, 打至鬆發泛白.
3. 蛋黃加進去做法2攪拌均勻.
4. 將粉類加入做法3, 用橡皮刮刀拌至無乾粉狀. 用保鮮膜包起來後放置冰箱冷藏一個小時.
5. 冷藏過的麵糰灑點高粉(份量外), 桿成厚度約3~4MM後切成長&寬約4.5CM的正方形狀.
6. 將麵糰放上已鋪烤盤紙的烤盤, 以上下火160度C烤10~15分鐘.